Palak Paneer – mit veganem, indischen Paneer-Käse

Palak Paneer – das beliebte, indische Spinatgericht. In meinem Rezept mit veganem, selbstgemachtem, indischen Paneer-Käse. So kannst Du Palak Paneer rein vegan, aber zu 100% authentisch genießen.

Als Vegetarier habe ich Palak Paneer geliebt – jetzt auch in vegan

April 2016: als ich vor über 15 Jahren noch Vegetarier war, liebte ich Palak Paneer. Ein Spinatgericht mit indischem Paneer Käse, dass es in jedem indischen Restaurant oder Imbiss gab. Damals habe ich es auch schon öfter selbst zuhause gekocht und dabei auch den Käse aus Kuhmilch selbst gemacht. Irgendwann habe ich dann einfach ausprobiert, ob veganer Paneer genauso leicht geht.
Daraus entstand dieses Rezept für den Käse und das dazugehörige, beliebte indische Gericht.

Was ist Palak Paneer genau?

Palak Paneer ist ein klassisches nordindisches Gericht, das für seine intensive grüne Farbe und seinen aromatischen Geschmack bekannt ist. Die Basis bildet eine cremige Spinatsauce („Palak“), die mit Gewürzen wie Garam Masala, Kreuzkümmel, Chili und Ingwer verfeinert wird. In diese würzige Sauce werden Würfel von Paneer gegeben – ein milder, schnittfester Frischkäse, der die Aromen vom Spinatcurry wunderbar aufnimmt.

Veganer Paneerkäse ist ganz einfach gemacht

Paneerkäse wird aus kochender Milch, durch Zugabe von Essig und Zitronensaft gewonnen. Das gleiche Prinzip funktioniert auch mit Sojamilch, da diese, ebenso wie Kuhmilch, durch Säure stockt.
So habe ich mein Paneerrezept nach den gleichen Methoden entwickeln können.
Die Zubereitung von Paneer ist ganz einfach, man muss sich nur ein wenig gedulden, da der Käse 2 Stunden abtropfen und fest werden muss.

Veganes Palak Paneer alternativ mit Tofu zubereiten

In vielen veganen Palak Paneer Rezepten wird der Paneer einfach durch Tofu ersetzt. Auch wenn eine gewisse Ähnlichkeit zwischen Tofu und Paneer besteht, kann ich das wirklich nicht empfehlen. Die Säure, der Geschmack und die Konsistenz des Paneers sind einfach zu essentiell für dieses Gericht. Der kleine Mehraufwand, veganen Paneer selbst zu machen, lohnt sich wirklich, um dieses Spinat Curry so richtig zu genießen.

Welche Beilagen passen zu Palak Paneer?

Diese Beilagen und Getränke passen hervorragend zu Palak Paneer:

• Reis
• Papadam
• Naan
• Onion Bhaji
• Pakora
• Chapati
• Quitten Lassi: regionale, vegane Variante des indischen Getränks
• Minz Lassi – das indische Joghurtgetränk mit Minze
• Mango Lassi – das beliebte, indische Joghurtgetränk – vegan

Mehr vegane und veganisierte indische Rezepte

Du liebst die indische Küche auch so sehr? Dann probiere auch diese veganen indischen Rezepte von mir aus. Gleich hier auf Daily Vegan.

• Samosas – frittierte, indische Gemüsetaschen
• Chicken Tikka Masala – veganes, indisches Tikka Hühnchen
• Malai Kofta – indische Gemüsebällchen
• Tandoori Seitan Spieße – indisch, vegan, BBQ mit Minz-Dip
• Kichererbsenpfanne, indisch inspiriert, lecker und einfach
• Indisches Chicken Saag – veganes Rezept
• Dal – indische Linsensuppe leicht gemacht
• Masala Bhindi – Indisches Okraschoten-Curry
• Chicken Curry Masala, indische Gemüsepfanne, vegan

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Veganes Palak Paneer – die Zubereitung auf Fotos

Auf den folgenden Bildern siehst Du Schritt für Schritt wie ich meinen veganen Paneerkäse und das Palak Paneer koche. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

Veganer Paneerkäse:

Palak Paneer:

Guten Appetit!