Ungarische Gulaschsuppe – das beste vegane Rezept

Sättigend, schmackhaft und besonders gut an kalten Tagen. Das ist meine vegane Ungarische Gulaschsuppe.
Eine dampfende, duftende ungarische Gulaschsuppe gehört zu den Klassikern der osteuropäischen Küche – kräftig gewürzt, herzhaft und wunderbar wärmend. Doch auch ohne Fleisch lässt sich dieses Traditionsgericht überraschend originalgetreu zubereiten. Dafür mache ich in meinem Rezept für vegane Gulaschsuppe einen deftigen, selbstgemachten Seitan. Dadurch überzeugt die Suppe nicht nur mit intensivem Geschmack, einer bissigen Konsistenz und genau der Tiefe, die man von einer echten Gulaschsuppe erwartet, sondern auch mit authentischen Vleischstücken.

Ungarische Gulaschsuppe hat einen Nachteil – das Geheule beim Zwiebeln schneiden

Der einzige Nachteil bei diesem Rezept – für Ungarische Gulaschsuppe musst Du sehr viele Zwiebeln schneiden. Aber das Geheule lohnt sich, denn das gibt diesem veganen Eintopf den tiefen, würzigen Geschmack. Und vom Zwiebeln schneiden abgesehen, ist mein Gulaschsuppenrezept sehr einfach zu kochen.

Das Geheimnis liegt im Zusammenspiel aus Gewürzen und Textur

Der Schlüssel zu einer authentischen veganen ungarischen Gulaschsuppe liegt im richtigen Zusammenspiel aus Gewürzen und Textur. Geräuchertes Paprikapulver, edelsüßer Paprika, Majoran und Knoblauch sorgen für das typische Aroma, während langsam geschmorte Zwiebeln die Basis für die charakteristische Würze bilden. Statt Rindfleisch kommt hier hausgemachter Seitan zum Einsatz: bissfest, saftig und ideal, um die kräftige Brühe aufzunehmen. Dadurch entsteht eine vegane Gulaschsuppe wie das Original, die auch Fleischliebhaber überzeugt.

Der Seitan in diesem Rezept ist auch für Anfänger*innen bestens geeignet

Den Seitan in diesem Rezept mache ich natürlich selbst. Da es sich aber nur um veganes Suppenfleisch handelt, reicht hier ein ganz simples Rezept. Das heißt, wenn Du noch nie Seitan selbstgemacht hast, ist das hier das perfekte Rezept für Dich. Auf Basis von Weizeneiweiß entsteht eine sättigende, proteinreiche Fleischalternative, die sich perfekt würzen und in Form bringen lässt. Es kann wirklich nichts schief gehen.

Ob an kalten Tagen, für Gäste oder einfach als herzhaftes Wohlfühlessen: Diese vegane ungarische Gulaschsuppe mit selbstgemachtem Seitan bringt Tradition und pflanzliche Küche perfekt zusammen. Und wer einmal erlebt hat, wie nah vegane Gerichte an die Originale herankommen können, wird auf diesem Blog garantiert noch viele weitere Klassiker neu entdecken.

Wie wird Gulasch noch geschrieben?

Das Wort Gulasch wird auch Goulasch, Gulyas, Gollasch oder Gujasch geschrieben. Es stammt übrigens von dem ungarischen Wort gulyás ab.

Mehr vegane und veganisierte Gulaschrezepte

Und falls Du Gulasch auch so sehr liebst wie ich, probiere doch auch mal meine anderen veganen Gulaschrezepte aus. Gleich hier auf Daily Vegan.

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• Frühlingsgulasch mit Grünen Mandeln
• Dunkelbiergulaschauflauf mit Maronen-Kartofffelbreikruste
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• Riesenbovistgulasch, herbstlich lecker, selbst geerntet
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Vegane Ungarische Gulaschsuppe – die Zubereitung auf Fotos

Auf den folgenden Bildern siehst Du Schritt für Schritt wie ich mein veganes Gulasch zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

Seitan vorbereiten:

Vegane Gulaschsuppe kochen: