Biskuitteig – vegan und ganz einfach selbstgemacht

Hier etwas ausgesprochen Praktisches: ein luftiger, samtiger, veganer Biskuitteig, den man für viele süße Backrezepte verwenden kann.

Veganer Biskuitteig steht dem vegetarischen in Nichts nach

Gewöhnlich wird vegetarische Biskuitmasse aus geschlagenem Ei, Zucker und etwas Mehl gemacht. Meine vegane Variante kommt dem Original extrem nahe und man kann alle Biskuit-Rezepte damit backen. Dieser Biskuitteig ist sehr gut geeignet für vegane Kuchen und Torten, aber auch für Tiramisu, Schichtdesserts, als Obstkuchenboden und vieles mehr.

Viel Spaß beim Torten kreieren und backen! Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt und geschmacklich steht veganer Kuchen auch keinem anderen etwas nach.

Nachtrag März 2026: inzwischen gehört mein Biskuit zum veganen Standardreportoire

Als ich mein Biskuitrezept vor 10 Jahren auf Daily Vegan veröffentlichte, war es für die meisten noch ein Mysterium richtig guten, veganen Biskuitboden zu backen. Damals war Veganismus noch längst nicht in der Mitte der Gesellschaft angekommen und man befand sich eher in einer kleinen Bubble.
Ich bin seit über 25 Jahren vegan und habe zum Glück relativ früh dieses Rezept entwickelt, da ich damals unter anderem beruflich für Cafés und festliche Anlässe vegan gebacken habe.
Alle waren immer überrascht, dass der Biskuit so luftig, lecker und dabei vegan ist.
Als ich das Rezept dann auf Daily Vegan veröffentlichte, erfreute es sich schnell größter Beliebtheit. Und wie das mit erfolgreichen Küchentricks so ist: sie verbreiten sich rasend schnell weiter.

Bestimmt sind auch andere, außer mir, auf diese Art des Biskuit backens gekommen, da es ein relativ simples Rezept ist.
Aber man kann auf jeden Fall festhalten: inzwischen gehört diese Art des Biskuits zum Standardbackwerk und mein Biskuitteig wird überall gebacken, von der Spitzengastronomie bis zur kleinen Küche Zuhause.

Veganer Biskuitteig geht viel einfacher als der mit Ei

Vegetarischer Biskuitteig erfordert eine gewisse Affinität zum Backen, Erfahrung mit Eischnee und ein strenges Einhalten des Rezepts.
Mein veganer Biskuitteig ist da deutlich gnädiger. Man muss die Zutaten einfach schnell zusammenrühren, auf’s Blech oder in die Form geben und auch die Backtemperatur und -zeit verträgt leichte Schwankungen.
Daher habe ich sogar schon öfter mal das Feedback aus nicht-veganen Profiküchen und -bäckereien bekommen, dass sie nur noch meinen Bsikuitboden verwenden und auf den mit Ei verzichten. Win Win! Die Bäcker*innen haben es einfacher, den Kund*innen schmeckt es und kein Huhn muss dafür extra Eier legen.

Was kann ich mit Biskuitteig alles backen?

Du liebst luftig-lockeren, süßen Biskuit? Dann probiere doch gleich diese Biskuitrezepte aus. Alle von mir, Sean Moxie, hier auf Daily Vegan.

• Einfacher Johannisbeerkuchen mit Biskuit und Tortenguss – vegan
• Stachelbeer Trifle mit Vanille Biskuit und Sahnejoghurtcreme
• New York Cheesecake mit laktofermentierten Blaubeeren auf Schokobiskuit
• Pochierte Birne auf Schokobiskuit mit Mandelhippe und Kardamomcreme
• Hochzeitstorte, mit Fondant, Regenbogenbiskuit und Limettencreme
• Erdbeerkuchen – vegan mit Biskuit und Pudding
• Pinker Himbeerbiskuitkuchen – vegan
• Vegane Schokokusstorte – mit selbstgemachten Schokoküssen
• Baileys-Torte, mit selbstgemachtem, veganem Baileys
• Grüne Maitorte mit leckerem Waldmeister
• Erdbeertorte mit sahniger Quarkcreme und Erdbeerspiegel
• Bärchentorte zum Geburtstag, mit Himbeer-Schokofüllung
• Veganer Pfirsich-Käsekuchen mit fermentierten Aprikosen

Lass mich auch in Deinen Backofen gucken

Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du meinen veganen Biskuitboden zubereitest und ein Foto davon postest, was Du daraus gebacken hast und auf welchem Du meinen Account markierst.

Veganer Biskuitteig – die Zubereitung auf Fotos

Auf den folgenden Bildern siehst Du Schritt für Schritt wie ich meine veganen Biskuit zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

Guten Appetit!