Bœuf Stroganoff – rein pflanzlich – schmeckt wie das Original

Hier mein fulminantes Rezept für veganes Bœuf Stroganoff. Auf russisch бефстроганов, manchmal auch Boeff Stroganoff, Filetspitzen Stroganow oder Gowjadina Stroganow genannt.

Bei Boeff Stroganoff handelt es sich um ein typisches Gericht der russischen Küche. Bei uns zuhause ist mein veganes Boeuf Stroganoff vor allem saisonal im Winter beliebt. Aber auch wenn man gerade kein Gemüse im Haus hat. Denn außer Champignons braucht man für dieses leckere Essen keine frischen Zutaten. Und Champignons gibt es, in ihrer gezüchteten Form, rund ums Jahr aus regionalem Anbau zu kaufen.

Veganes Bœuf Stroganoff – das beste vegane Rezept – kaum vom Original zu unterscheiden

Bœuf Stroganoff ist ein typisches Ragout, cremig und mit einer unglaublichen, geschmacklichen Tiefe voller Umami. Das Ragout wird traditionell mit Champignons und sauren Gurken zubereitet. Das übernehme ich natürlich auch in meinem Rezept, nur das Beef und die Sahne kommen bei mir in der veganen Variante dazu.
Insgesamt ist mein veganes Bœuf Stroganoff kaum vom Original zu unterscheiden.

Saure Gurken gekocht in einer warmen Mahlzeit?

Saure Gurken im Ragout? Das klingt erst seltsam, ist aber sehr lecker. Die Sauce ist, dazu passend, auch leicht säuerlich und wird mit etwas Dijon-Senf abgerundet.
Natürlich habe ich dieses Rezept veganisiert, denn von Natur aus ist es alles andere als das. Es schmeckt wie das Original, daher kannst Du diese leckere Speise jetzt problemlos tierleidfrei genießen.

Veganes Stroganoff – ein ganz einfaches Rezept

Mein veganes Rezept für deftiges Stroganoff ist ganz einfach und mit wenigen Handgriffen zubereitet. Cremig lecker mit Champignons, den für Stroganoff typischen sauren Gurken und mit RindVleisch aus Soja ist es vom Original kaum zu unterscheiden.
Da ich für die veganen Filetspitzen Country Filets aus Soja verwende, geht auch das Vleisch ganz einfach in der Zubereitung. Das trockene Soja wird in Brühe eingeweicht und anschließend mehliert und angebraten.
Der Rest der Sauce ist ein Kinderspiel und es müssen nur einige Chapoignons und Gewürzgurken in Scheiben geschnitten werden.
Dazu gibt es ganz simpel Reis als Beilage.

Welche Beilagen schmecken zu Bœuf Stroganoff?

Bœuf Stroganoff ist im deutschsprachigen Raum besonders mit Reis beliebt. Dafür eignet sich Basmatireis, man kann aber auch Langkornreis oder Wildreis nehmen. Alternativ schmeckt Bœuf Stroganoff auch sehr gut mit Graupen, Kartoffelbrei, Salzkartoffeln, Kroketten oder Pommes Frites.

Auch Grillgemüse oder Ofengemüse ist ein tolle Beilage zu veganem Bœuf Stroganoff, besonders im Herbst, wenn das Gemüse Saison hat.

Mehr Rezepte für vegane Vleischgerichte

Du liebst die deftige Küche und bist auf der Suche nach Rezepten für pflanzliche Alternativen? Dann stöbere doch mal durch meine Kategorien Vleisch oder Visch, gleich hier auf Daily Vegan. Oder probiere direkt diese plfanzlichen Fisch- und Fleischrezepte von mir aus:

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• Bohnen im Speckmantel, vegan, mit Seitanschinken
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• Spaghetti al Tonno – veganisiert mit Jackfruit
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• Ungarische Gulaschsuppe – das beste vegane Rezept
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Die Zubereitung von veganem Bœuf Stroganoff in Bildern:

Hier zeige ich Schritt für Schritt auf Fotos, wie ich mein veganes Boef Stroganoff zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

Vegane Filetspitzen:

Veganes Bœuf Stroganoff:

Guten Appetit!