Pastinakenpüree – herbstlich, winterlich gemütlich und vegan

Pastinakenpüree – die samtig-aromatische Beilage für deftige, Herbst- und Wintergerichte. Sanft, cremig und leicht süß – Pastinakenpüree ist wie ein Löffel voll Wärme. Die Wurzel, unscheinbar und erdig, verwandelt sich beim Kochen in ein seidiges Gold mit feiner Nussnote.

Pastinakenpüree – mehr als nur eine einfache Beilage

Ein Löffel der besten veganen Bratensauce darüber oder ein Stückchen Pflanzenbutter, etwas Muskat – und plötzlich wird aus einer Beilage ein kleiner Genussmoment.
Perfekt zu Ofengemüse, veganen Braten, veganen Gänsekeulen, Rouladen, gebratenen Pilzen oder einfach pur, wenn man sich nach etwas Weichem, Tröstlichem sehnt

Pastinakenpüree – schmeckt fancy, ist aber ganz einfach zubereitet

Wenn Du einmal Kartoffelpüree selber gemacht hast, weißt Du wie einfach das geht. Pastinakenpüree unterscheidet sich darin kaum. Die Pastinaken und ein paar Kartoffeln werden geschält und gegart. Diese werden dann zerstampft und mit etwas Hafersahne zu einem cremigen Püree verrührt. Feines Walnussöl und geriebenes Muskat veredeln diese einfache, bäuerliche Beilage.

Was sind Pastinaken und wie gesund sind sie?

Zart, nussig und mild – Pastinaken sind das leise Gold des Winters. Und ein ganz simples Gemüse.
Pastinaken sind ein gelblich-weißes Wurzelgemüse mit einem süßlichen, leicht nussigen Geschmack, das mit Möhren und Petersilie verwandt ist.
Das Wurzelgemüse ist sehr gesund, denn Pastinaken haben fast keinen Fettgehalt, sie sind reich an Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium und sie enthalten mehr Vitamin C als die Karotte. Pastinaken sind leicht verdaulich, ihre Ballaststoffe wie Pektin regen den Darm an.

Ob im Ofen geröstet, im Püree oder in der Suppe – Pastinaken bringen Wärme und Sanftheit auf den Teller:

• Pastinakencremesuppe mit Ringelbeete und karamellisierter Birne
• Topinambur-Pastinaken-Eintopf mit saisonalem Bratgemüse
• Mini-Schnitzel mit Pastinaken-Frites und Rosenkohl
• Gefüllte Zwiebeln aus dem Ofen an Pastinakenpüree, Quittensauce und geschmorten Zatar-Möhrchen

Mehr vegane Püreerezepte

Du liebst Pürees als Beilage? Dann probiere auch diese veganen Püreerezepte von mir aus:

• Kartoffel-Buchenblätter-Püree
• Kürbispüree
• Ahorn-Pekannuss-Süßkartoffelbrei
• Kartoffelbrei

Mehr vegane Winterrezepte mit Wintergemüse

Du möchtest auch im Winter gesund mit frischen Zutaten kochen? Am besten auch saisonal aus regionalem Anbau? Dann probiere auch diese Rezepte mit Wintergemüse von mir aus:

• Ukrainischer Borschtsch aus Wintergemüse
• Bremer Grünkohl vegan – mit selbstgemachter Pinkel und Kasseler
• Gerösteter Grünkohl und Ofengemüse auf Grünkohlhummus
• Mediterrane Wirsingrouladen, vegan mit Chorizofüllung
• Schmorkraut mit Hackbällchen – deftig vegan schlemmen
• Apfelrotkohl – das beste vegane Rezept
• Schwarzwurzeln mit Orangenhollandaise – Armeleutespargel ganz fein!
• Pulled Austernseitling Sandwich mit Coleslaw
• Vegane Jakobsmuscheln auf Grünkohl und Rote Beete
• Tagliatelle Verde mit Rosenkohl in cremiger heller Soße
• Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäseglasur – vegan

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Pastinakenpüree – die Zubereitung auf Fotos

Auf den folgenden Bildern siehst Du Schritt für Schritt wie ich mein Püree aus Pastinaken zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

Guten Appetit!