Tomate-Mozzarella – mit selbstgemachtem veganem K├Ąse

Tomate-Mozzarella ist ein beliebter und gesunder Snack zwischendurch, jetzt auch in vegan!
Es gibt inzwischen sehr viele Flohzzarella-Rezepte (veganer Mozzarella aus Cashewkernen und Flohsamenschalen) im Internet. An meinem habe ich damals so lange herumgefeilt, bis mir die Konsistenz und der Geschmack wirklich gefallen hat.
Du kannst ihn auch f├╝r vegane Pizza, Aufl├Ąufe, Mozzarella-Sticks etc. verwenden, dabei schmilzt er leicht.
Die enthaltenen Flohsamenschalen sind ├╝brigens gut f├╝r die Verdauung, falls Du Probleme damit haben solltest tust Du Dir also nebenbei auch noch etwas Gutes.

Zutaten f├╝r ca 4-5 Teller:

Mozzarella (Flohzzarella):
300 ml Wasser
150 ml Sojamilch
3 geh. EL gemahlene Flohsamenschalen
┬Ż Zitrone, Saft
1 TS (Tasse/Cup) Cashewkerne
┬Ż TL Salz

10 Tomaten, in Scheiben (f├╝r die gesamte Menge Mozzarella, sollte portioniert werden)
ca 50 Bl├Ątter frisches Basilikum (f├╝r die gesamte Menge Mozzarella, sollte portioniert werden)
dunkle Balsamico-Creme
Oliven├Âl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Flohsamenschalen in das Wasser einr├╝hren und ca. zwei Stunden stehen lassen, bis sie Gelee-artig und fest sind.
Die Cashewkerne zwei Stunden in Wasser einlegen und anschlie├čend abgie├čen.
Die Cashewkerne mit einer K├╝chenmaschine oder einem P├╝rierstab klein mahlen. Alle Zutaten in eine hohe Sch├╝ssel geben und p├╝rieren. Anschlie├čend schnell (es h├Ąrtet sehr schnell aus) in eine Sch├╝ssel oder Tupperdose geben und zwei Stunden in den K├╝hlschrank stellen.

Den veganen Mozzarella in Scheiben schneiden und mit den Tomatenscheiben, Salz, Pfeffer, Oliven├Âl, dunklem Balsamico und Basilikum-Bl├Ąttern garnieren und servieren.

Guten Appetit!

Tipp:

Wenn Du f├╝r das Schneiden der Tomaten ein fein geriffeltes Messer nimmst, geht es ganz einfach und wie durch vegane Butter.

recipe image
Rezept:
Tomate-Mozzarella - mit selbstgemachtem veganem K├Ąse
Autor:
Ver├Âffentlicht am:
Zubereitungszeit:
Kochzeit:
Zeit insgesamt:
Durchschnitt:
4.51star1star1star1star1star Based on 25 Review(s)