Schwäbischer Kartoffelsalat mit oder ohne Wiener

Schwäbischer Kartoffelsalat

Schw√§bischer Kartoffelsalat mit oder ohne Wiener, vegan nat√ľrlich.
Die schw√§bische K√ľche ist eher einfach und bodenst√§ndig, so ist auch dieser Salat. Leicht und schnell zubereitet und man kann ihn schon lauwarm oder auch kalt am n√§chsten Tag noch essen.
Schw√§bischer Kartoffelsalat ist von Haus aus vegan, wenn man Gem√ľsebr√ľhe benutzt. Ich esse ihn asm liebsten mit veganen Wienern oder Bratw√ľrstchen.

Zutaten f√ľr 4 Portionen:

Kartoffelsalat
1 kg Kartoffeln (fest kochend)
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1/2-3/4 TS (Tasse/Cup) warme, starke Gem√ľsebr√ľhe
6 EL Brandweinessig
8 EL Pflanzenöl
1 geh. TL Salz
¬Ĺ TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
2 geh. EL 8 Kräuter-Mischung aus dem TK
optional: 2-3 gw√ľrfelte saure Gurken oder gew√ľrfelter R√§uchertofu

Optional:
8 vegane Wiener W√ľrstchen
2 l Wasser
Senf

Zubereitung:

Kartoffelsalat:
Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser kochen bis sie weich, aber noch nicht mehlig sind.
Die Kartoffeln eine Weile abk√ľhlen lassen.
Die Zwiebeln in eine Sch√ľssel geben.

Wenn die Kartoffeln abgek√ľhlt sind, so dass man sich die Finger nicht mehr verbrennt, kann man sie pellen und in Scheiben zu den Zwiebeln in die Sch√ľssel geben.

Essig, √Ėl, Salz, Pfeffer und die Kr√§uter dazu geben und umr√ľhren. Br√ľhe vorsichtig dazu geben und verr√ľhren, der Salat sollte nicht zu nass werden, aber auch nicht trocken sein, daher die Br√ľhe entsprechend dosieren. Evtl. mit weiterem Salz, Pfeffer oder Essig und Br√ľhe abschmecken.

Es ist auch lecker 2-3 saure Gurken oder ¬Ĺ R√§uchertofu klein zu w√ľrfeln und in den Salat zu geben. Man kann auch Erbsen oder Zuckerschoten dazu geben.

Mindestens 20 Minuten ziehen lassen und den Kartoffelsalat dann noch lauwarm oder später kalt servieren.

Wiener W√ľrstchen:
Das Wasser zum Kochen bringen und die W√ľrstchen kurz darin erhitzen.

Mit Senf servieren.

Tipp:

Wenn man die Kartoffeln in Salzwasser kocht, lassen sie sich anschließend leichter pellen.

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Schwäbischer Kartoffelsalat mit oder ohne Wiener
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