Heute gibt es schwäbische Linsen mit Spätzle und Würstchen. Ein traditionelles, regionales Gericht. Ich bin zwar Berliner, aber mir schmeckt es trotzdem, daher habe ich es gleich mal vegansiert.
Es ist einfach zuzubereiten, sättigend und wärmt Leib und Seele, besonders jetzt im Herbst.
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Käsespätzle mit gerösteten Zwiebeln und grünem Salat
Käsespätzle – der Inbegriff der schwäbischen Küche.
Ich habe das schwäbische und allgäuer Leibgericht veganisiert, mit gerösteten roten Zwiebeln und grünem Salat als frische Beilage.
Zwiebelkuchen – klassisch, aber vegan
Zwiebelkuchen ist ein herzhafter Kuchen, der nach seinem hauptsächlichen Belag, den Zwiebeln, benannt ist. Ursprünglich stammt der Kuchen aus dem süddeutschen und dem schweizerischen Raum sowie aus dem Elsass.
Mein Rezept ist das typische, jedoch ausgesprochen lecker veganisiert.
Maultaschen mit karamellisierten Zwiebeln
Maultaschen, eine schwäbische Spezialität.
Angeblich wurden sie von Mönchen zur Fastenzeit erfunden, da Gott so nicht sehen konnte, dass sie doch heimlich Fleisch essen, denn es war ja versteckt in den Maultaschen. Daher werden sie auch ‚Herrgottsbescheißerle‘ genannt.
Hier mein veganes Rezept der klassischen Variante, gefüllt mit ‚Hack‘ und Spinat, angebraten mit karamellisierten Zwiebeln. Für den Buttergeschmack an den Zwiebeln nutze ich Albaöl. Immer wieder ein Genuss!
Schwäbischer Kartoffelsalat mit oder ohne Wiener
Schwäbischer Kartoffelsalat mit oder ohne Wiener, vegan natürlich.
Die schwäbische Küche ist eher einfach und bodenständig, so ist auch dieser Salat. Leicht und schnell zubereitet und man kann ihn schon lauwarm oder auch kalt am nächsten Tag noch essen.
Schwäbischer Kartoffelsalat ist von Haus aus vegan, wenn man Gemüsebrühe benutzt. Ich esse ihn asm liebsten mit veganen Wienern oder Bratwürstchen.