Spekulatius-Mousse – ein winterlicher Schaumtraum – vegan

Meine vegane Spekulatius-Mousse – ein winterlicher Schaumtraum. Dieses cremige Rezept eignet sich hervorragend für die Winter- und Weihnachtszeit. Ihr charakteristisches Aroma aus Zimt, Nelken, Kardamom und Muskat und sorgt für eine angenehm würzige Süße. In Kombination mit aufgeschlagenem Aquafaba entsteht eine luftige Textur, die leicht knisternd und süß auf der Zunge zergeht.

Spekulatius Mousse – ein vielseitiges Winterdessert

Dieses Dessert lässt sich vielseitig variieren: schon pur ein Genuss, aber auch mit Schokoladenraspeln und Spekulatius garniert, mit einem Fruchtspiegel aus Orange oder Kirsche unter der Schaummasse geliert. Oder auch als Schichtdessert mit veganer Schlagsahne und Spekulatiuskrümeln im Glas. Spekulatius-Mousse verbindet traditionelle Gewürze mit moderner Dessertküche und eignet sich sowohl als festlicher Abschluss eines Weihnachtsmenüs als auch als besonderer Genuss zwischendurch.

Mit Spekulatius-Mousse gemütlich schlemmen

Wenn an einem kalten Dezemberabend die kleine Küche im warmen Licht erstrahlt, während draußen leise ein paar vorsichtige Schneeflocken fallen. Auf dem Tisch wartet eine Schale Spekulatius-Mousse, frisch aufgeschlagen, luftig und duftend nach Zimt und winterlichen Gewürzen. Jedes Umrühren hatte die Gewürze ein wenig stärker freigesetzt und die Mousse wartet jetzt nur darauf im Mund zu zerschmelzen. Gleich mit dem ersten Löffel breitet sich eine ruhige Zufriedenheit aus. Für einen Moment scheint die Zeit langsamer zu vergehen, und die Hektik des Alltags weicht einer stillen Wärme. Einfach ein kleiner, süßer Augenblick.

Vegane Mousse au Spekulatius aus Aquafaba

Wie meine anderen Mousserezepte, mache ich auch meine Spekulatius-Mousse aus Aquafaba. Das ist das Einkochwasser von Kichererbsen. Man kann dafür einfach ein Glas oder eine Dose Kichererbsen kaufen und die Flüssigkeit daraus nutzen.
Die Kichererbsen kann man dann zu Kein-Thunfischsalat, Hummus oder Chana Masala verarbeiten.
Aquafaba verhält sich wie Hühnereiweiß, das heißt man kann es aufschlagen und verschiedene Süßspeisen daraus zubereiten.

Mehr vegane Mousserezepte

Du liebst süße, schaumige Desserts? Dann probiere auch diese veganen Mousse-Rezepte von mir aus:

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• Zitronenmelisse-Mousse – ein köstliches Sommerdessert
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• Erdbeermousse – fruchtig, cremig, luftig und vegan

Mousse schmeckt auch als Kuchen:

• Mousse au Chocolat Kuchen mit innerem Himbeerspiegel

Und hier als Bonus noch meine herzhafte Rote Beete Mousse:

• Bärlauch Ravioli mit Cashew-Trüffel Füllung auf Zitronenverbeneschaum an Rote Beete Mousse

Mehr Rezepte mit Aquafaba

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• Kirschenmichel – vegan mit Aquafabaschnee
• Zitronen-Baiser-Kuchen mit Baiserhaube aus Aquafaba
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Zeige mir Deine vegane Spekulatius-Mousse

Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du meine vegane Mousse mit winterlichem Spekulatiusgeschmack zubereitest und ein Foto davon postest, auf welchem Du meinen Account markierst. Denn ich finde es immer richtig toll und aufregend zu sehen, wie meine Rezepte in anderen Küchen zubereitet wurden!

Spekulatius-Mousse – die Zubereitung in Bildern

Hier zeige ich Dir Schritt für Schritt auf Fotos, wie ich meine vegane Mousse au Spekulatius zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

Guten Appetit!