Waldmeistersirup, selbstgemacht, aus echtem Waldmeister

Jedes Frühjahr mein absolutes Lieblingsgetränk! Waldmeisterbrause – aber nicht aus der Flasche. Sondern aus selbstgemachtem Waldmeistersirup. Mit echtem Waldmeister, im Wald gepflückt.
Dieser Duft – süß, frisch, ein bisschen nach Frühling im Wald.
Und das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten. Frischer Waldmeister, Zucker, Zitrone, Wasser… und ein bisschen Geduld. Mehr nicht.
Ganz ehrlich:
Das hat nichts mehr mit gekauftem Sirup zu tun.

Waldmeistersirup – ganz einfach aus echtem Waldmeister eingekocht

Waldmeistersirup, ganz einfach selbst eingekocht. Aus echtem Waldmeister.
Ich war letzten Sonntag in den Harburger Bergen und fand zufällig ein kleines Waldmeisterfeld. Das konnte ich natürlich nicht ignorieren. Ich pflückte ein dickes Bund, um mein leckeren Waldmeistersirup einzukochen und ein weiteres Sträußchen Waldmeister für eine erfrischende Maibowle.

Waldmeisteraroma – in der Industrie immer künstlich

In der Lebensmittelbranche wird Waldmeisteraroma immer künstlich hergestellt, aber das kann meiner Meinung nach geschmacklich absolut nicht mit dem Original mithalten.

Was kann ich mit Waldmeistersirup machen?

Waldmeistersirup lässt sich vielseitig einsetzen. Hier ein paar Ideen:

• Der Klassiker: in Grüner Weiße (Berliner Weiße mit Schuss).
• Als Limo gemischt mit Sprudelwasser.
• Für Waldmeistereis.
• In grüner Maitorte.
• Und wer, so wie ich, gerne experimentiert kann auch herzhafte Marinaden und Dressings damit machen.

Wann kann ich Waldmeister finden und ernten?

Die Waldmeistersaison fängt Ende April an und geht oft bis spät in den Mai, in kalten Jahren auch bis in den Juni. Wichtig dabei ist, den Waldmeister vor der Blüte zu ernten. Danach verliert er sein Aroma. Mehr über Waldmeister, seine Bestimmungsmerkmale und Standortvorlieben erfährst Du hier.

Wenn Du mehr über Wildkräuter im Frühjahr erfahren willst, damit kochen oder sie bestimmen lernen willst, empfehle ich Dir mein kleines Wildkräuterlexikon.

Mein Waldmeistersirup in der Gastronomie

Nachtrag: Im Mai habe ich aus meinem Waldmeistersirup auch immer Monatsgetränke für mein ehemaliges Restaurant, die Plantenköök in Bremen gemacht. Hier zu sehen eine Waldmeisterlimo aus dem Mai 2023:

Hier mein Waldmeistersirup in bewegten Bildern

Im Kochvideo unten im Rezeptteil erkläre ich den Waldmeister ganz genau. Da lernst Du die Bestimmungsmerkmale des Waldmeisters, Verwechselungsgefahren und worauf Du bei der Verarbeitung achten musst. Abonniere gerne meinen youtube Kanal für mehr vegane Rezeptvideos!
Hier kannst Du schon mal in einem Short sehen, wie lecker mein Waldmeistersirup als Limo ist:

Mehr leckere Frühlingsrezepte mit Wildkräutern

Du liebst es im Frühling Wildkräuter zu sammeln? Ich auch! Hier einige meier Rezepte für frische Frühlingskräuter zum Nachkochen:

• Sauerampfer-Spitzwegerich-Öl, quietschgrünes Wildkräuteröl
• Nudelsalat mit Wildkräuterpesto und grünem Spargel
• Bärlauchsalz – Wildkräutersalz ganz leicht selber machen
• Wildkräuter-Smoothie mit jungen Birkenblättern
• Gemischter Wildkräuter-Salat
• Wildkräuterlasagne mit Brennnessel, Bärlauch & Knoblauchsrauke
• Mit Bärlauch gefülltes Schnitzel in Röstzwiebelpanade – vegan
• Gierschpesto mit laktofermentiertem Bärlauch
• Veilchenzucker selbstgemacht – fange den Duft der Veilchen ein
• Bärlauch-Walnuss-Pesto – zu 100% aus regionalen Zutaten
• Brennnessel-Blauschimmel-Crostini, vegan mit selbstgemachtem Blauschimmelkäse

Lass mich auch Deinen Waldmeistersirup sehen

Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du meinen Waldmeistersirup kochst und ein Foto davon postest, auf welchem Du meinen Account markierst.

Waldmeistersirup – die Zubereitung auf Fotos

Auf den folgenden Bildern siehst Du Schritt für Schritt wie ich meinen Waldmeistersirup einkoche. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

Lass es Dir schmecken!