Mein veganer Farmersalat mit geriebenem Knollensellerie, Apfel, Möhren und Ananas bringt viel Frische und köstlichen Geschmack auf’s Brot! Er eignet sich auch bestens als Beilage zu Ofenkartoffeln oder zu veganen Gemüse- und Vleischgerichten, sowie zu BBQs.
Farmersalat ist schnell und einfach zubereitet und er hält gut verschlossen mehrere Tage im Kühlschrank, weswegen man ihn gut auf Vorrat vorbereiten kann.
In einem Schraubglas oder einer Tupperdose verpackt, kann man ihn auch gut als Pausensnack mitnehmen. Ein frisches Brötchen oder Baguette vom Bäcker dazu und schon hat man eine leckere, preisgünstige Mahlzeit.
Zutaten für ungefähr 400 ml Farmersalat:
1/4 Knollensellerie, grob geraspelt
1/2 Apfel (säuerliche Sorte, wie Boskop), grob geraspelt
2 große Möhren, grob geraspelt
1/4 Dose Ananas, klein geschnitten
2-3 EL Zitronensaft, frisch gepresst oder aus der Flasche
100 ml Sojajoghurt
5 EL vegane Mayonnaise, (selbstgemacht oder gekauft)
Salz
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Zucker
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Salat gründlich miteinander verrühren. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Zucker und evtl. noch etwas mehr Zitronensaft abschmecken.
Den fertigen Salat mindestens 15 Minuten oder länger ziehen lassen.
Und fertig ist der Farmersalat! Das war einfach, oder?
Guten Appetit!
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