Hahn im Glück! Mit meinem leckeren, aromatischen, saftigen, veganen Geflügelsalat (oder auch GeVlügelsalat). Essen voll im 80s Style! Natürlich mit Dosenmandarinen, Ananas und Spargelspitzen.
Für das GeVlügel mache ich einen ganz simplen Seitan.
Mein köstlicher Salat eignet sich wunderbar als Brotbelag oder als kleine Beilage zu herzhaften Essen. Aber auch als leckeres Topping auf einer gemischten Bowl!
GeVlügelsalat mit Ananas und Mandarine – ein kulinarisches Zeitportal direkt in die 80er
Geflügelsalat mit Mandarinen, Saprgelspitzen und Ananas ist kein einfaches Gericht – er ist ein kulinarisches Zeitportal direkt in die 80er. Damals, als Donauwellen hoch, Schulterpolster breit und Geschmackskombinationen… sagen wir mal: mutig waren.
Zartes Hähnchen, in meinem Rezept natürlich selbstgemacht und vegan aus Seitan, trifft auf Spargel aus dem Glas, Mandarinen aus der Dose und Ananasstücke, die schon beim Öffnen ein leises „Willkommen zur Party!“ flüstern. Dazu eine großzügige Portion Mayo (Kalorien? Hat in den 80ern niemand gezählt!) und als Zweitsalat noch die Curry-Variante – exotisch genug, um Eindruck zu machen, aber nicht zu wild für Tante Edeltraut.
Veganer Geflügelsalat – frisch und lange haltbar
Meine rein pflanzliche Geflügelsalatvariante esse ich am liebsten so frisch und fruchtig wie in diesem Rezept. Und das Beste: das Salat hält ungefähr eine Woche im Kühlschrank, man kann ihn also sehr gut auf Vorrat vorbereiten.
Geschmacklich wie das Original, nur ohne Tierleid, dafür mit hühnchenartig gewürztem, schmackhaften, selbstgemachten Seitan nach Chicken Art. Mehr vegane Fleischrezepte findest Du hier.
Mehr vegane Rezepte für selbstgemachten Brotsalat
Du liebst Abwechslung auf Deiner veganen Stulle? Dann stöbere doch einmal durch meine Kategorie „Auf’s Brot„, gleich hier auf Daily Vegan. Oder probiere direkt diese Rezepte aus:
- Blumenbert – Veganer Camembert auf Blumenkohlbasis
- Veganer Scharfer Schafskäse Dip – Hot Sheperd – Veta-Aufstrich
- Veganer Auberginen-Feta-Dip, mit gerösteten Auberginen
- Tomatenkonfitüre – süß, pikant und voller Charakter
- Vrischkäse – der cremige, probiotische vegane Frischkäse
- Tomaten-Hummus – Hummus mit getrockneten Tomaten
- Bärlauchstreich – Brotaufstrich zu 100% aus regionalen Zutaten
- Karottenlachs – der beste vegane Lachs – in Salzkruste gegart
- Vegane harte Eier – hartgekochtes, halbes Ei – rein pflanzlich
- Muhammara, ein Walnuss-Paprika-Dip aus der Levante Küche
- Veganer Räucherschinken aus Seitan
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Veganer Geflügelsalat – die Zubereitung auf Fotos
Auf den folgenden Bildern siehst Du Schritt für Schritt wie ich meinen veganen Geflügelsalat zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.
Zubereitung des Seitan-Geflügels:
Veganer Geflügelsalat:
Hahn im Glück – veganer Geflügelsalat!
Gang: Auf Brot, Snacks, Beilagen, SalateKüche: Deutsch, 80er, 70erSchwierigkeit: Einfach10
Portionen10
Minuten20
Minuten30
MinutenZurück in die 80s! Dieses Rezept für veganen Geflügelsalat mit Mayo ist fruchtig mit Ananas, Spargel und Mandarinen.
Zutaten für ca. 750 ml veganen Geflügelsalat
- Für das Geflügel:
90 g Seitan-Fix (Seitanpulver, Weizenkleber)
1/2 TL Salz
2 EL Sojasauce
60 ml Wasser
1 EL Sesamöl
1,5 TL Zucker
1 l starke Brühe
- Salat:
1/2 Dose Ananas-Stückchen
1/2 Dose Mandarin-Orangen
Ca. 150 ml vegane Mayonnaise (selbstgemacht aus Soja, selbstgemacht aus Aquafaba oder gekauft)
1/2 kleines Glas Spargelspitzen
Salz
Pfeffer
- Küchenutensilien:
Kochmesser
Küchenwaage
Schüsseln
Kochtopf
Zubereitung
- Seitan Chicken zubereiten:
- Das Seitan-Fix mit dem halben Teelöffel Salz vermengen.
- Parallel dazu Sojasauce, Wasser, Sesamöl und Zucker in einer zweiten Schüssel verrühren.
- Anschließend nach und nach mit dem Seitan verkneten. Dabei soll ein fester Teig ohne trockene Stellen entstehen. Ggf. etwas weniger von der Flüssigkeit nehmen oder noch etwas mehr Wasser dazu geben und nachkneten.
- Die Brühe zum Kochen bringen.
- Den Seitan in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese in der Gemüsebrühe für ungefähr 15-20 Minuten kochen.
- Den Seitan absieben und vollständig abkühlen lassen.
- Geflügelsalat zubereiten:
- Seitan, Ananas, Mandarinenstückchen und die Spargelspitzen in feine Stückchen schneiden und in eine Schüssel geben.
- Den veganen Geflügelsalat mit der Mayonnaise vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Mein veganer Geflügelsalat hält sich, verschlossen in Schraubgläser oder Tupperdosen verpackt, ungefähr eine Woche im Kühlschrank. Evtl. auch länger, bei uns war er aber immer vorher schon verputzt.
Guten Appetit!
