Seitan Nuggets – vegan und selbstgemacht

Meine Seitan Nuggets: leckere, mundgerecht portionierte, panierte und frittierte Happen. Ihre knusprige Panade besticht durch ihre besondere W├╝rzung, w├Ąhrend sie von innen saftig zart sind.
Besonders schmackhaft sind sie mit verschiedenen Dips wie s├╝├č-saurer Asia-So├če, Ketchup, BBQ-So├če, Salsa oder auch mit selbstgemachten Dips wie spanischer Aioli oder Remoulade.
Sie passen sehr gut als Beilage zu Gem├╝se, Kartoffelbrei, Maiskolben oder zum Salat. Aber auch ohne alles, als Snack zwischendurch, sind sie bestens geeignet.

Zutaten f├╝r 20-25 Seitan Nuggets:

Seitan:
2 TS (Tasse/Cup) Seitan-Fix
1 TL Currypulver (Englisch, Madras)
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Ingwer, getrocknet, Pulver

1.5 TS Gem├╝sebr├╝he
2 EL Sojasauce
1 EL Mushroomsauce (Asialaden)
3 EL Sesam├Âl

Seitan-Br├╝he:
7 TS Wasser
0,25 TS Soyaso├če
1 Blatt Seealge
3-4 St├╝ckchen Ingwer, frisch

Panade:
1 TL Salz
1 TL Zwiebelpulver oder -granulat
1 TL schwarzer Pfeffer
1 Prise Cayenne Pfeffer
1,5 TS Mehl
0,25 TS Hefeflocken
0,5 TS Senf
2 TL Backpulver
1 TS Wasser

├ľl zum Frittieren

Zubereitung:

F├╝r den Seitan: Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen, die feuchten Zutaten ebenfalls miteinander verr├╝hren. Die Fl├╝ssigkeit nach und nach mit dem Seitan-Fix vermengen bis ein homogener Teig entstanden ist.
Den Teig in kleine Nugget-gro├če St├╝cke rei├čen oder schneiden und die Br├╝he zum kochen bringen.
Die Nuggets ca 10-15 Minuten darin kochen. Danach ausk├╝hlen lassen.

F├╝r die Panade das Salz, Zwiebelpulver, Knoblauch-Pulver, schwarzen Pfeffer, Cayenne, Mehl und Hefeflocken miteinander vermengen.
Den Senf mit dem Wasser in einer Sch├╝ssel verr├╝hren und 1/3 des Mehl-Gemischs darin unterr├╝hren.
In einer zweiten Sch├╝ssel das Backpulver mit dem restlichen Mehlgemisch vermengen.

Die Seitan-St├╝ckchen erst im Senfgemisch wenden, dann mit dem Mehlgemisch pannieren.

Die Nuggets im ├ľl in einer tiefen Pfanne goldbraun frittieren. Das ├ľl dabei nicht zu hei├č werden lassen, sonst werden die Nuggets schnell zu dunkel.

Die Nuggets hei├č und frisch servieren.

Guten Appetit!

recipe image
Name:
Seitan Nuggets - vegan und selbstgemacht
Author:
Published on:
Prep time:
Cook Time:
Total time:
Average rating:
51star1star1star1star1star Based on 15 Review(s)