Vegane Ricotta-Spinat-Quiche mit Knoblauch und Mandeln

Hier meine k├Âstliche, vegane Ricotta-Spinat-Quiche mit geriebenem K├Ąse, Knoblauch und Mandeln.
Die feine W├╝rzung der Ricottahaube macht diese Quiche zu einem einmaligen Geschmackserlebnis!

Zutaten f├╝r eine 26 cm Springform:

Teig:
3/4 TS (Tasse/Cup) Weizenmehl
3/4 TS Weizenvollkornmehl
50 g Alsan
1 PR Salz

F├╝llung:
2 TS Spinat (TK, aufgetaut)
5 Zehen Knoblauch, fein gehackt

1 Pkg (350g) Seidentofu
2 EL Eiersatz (oder Kichererbsenmehl oder Sojamehl)
3/4 TS Sojamilch
1 TL Salz
2 TS veganer, geriebener K├Ąse

1 Handvoll Mandelscheiben
1 TL Fenchelsamen

Oliven├Âl

Zubereitung:

Teig:
Das Alsan auf dem Herd zum Schmelzen bringen und mit einem Mixer auf h├Âchster Stufe mit dem Weizenmehl, Vollkornmehl und Salz verr├╝hren bis der Teig kr├╝melig wird.
Nach und nach 3-4 EL Wasser dazu geben und mit den H├Ąnden weiter verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 1-2 Stunden im K├╝hlschrank abk├╝hlen lassen.

Den Backofen auf 190┬░ vorheizen.

F├╝llung:
Mandelscheiben, Leinsamen und Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett leicht anr├Âsten und beiseite stellen.

Seidentofu mit dem Eiersatz und der Sojamilch p├╝rieren. 1/2 TL Salz und den veganen, geriebenen K├Ąse einr├╝hren.

Spinat nach dem Auftauen abgie├čen und das Wasser heraus dr├╝cken. Mit 1/2 TL Salz verr├╝hren.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl├Ąche 2-3 mm d├╝nn ausrollen. Dann in eine Quicheform dr├╝cken. (Eine Springform geht auch.) ├ťberstehenden Rand mit einer Schere abschneiden.
Spinat auf dem Teig verteilen und den fein gehackten Knoblauch dar├╝ber streuen.
Den K├Ąseteig vorsichtig mit einem L├Âffel dar├╝ber verteilen.

Mandelscheiben und Fenchelsamen darauf streuen und f├╝r 15 Minuten im Ofen backen.
Mit ein wenig Oliven├Âl besprenkeln und noch f├╝r 10-20 Mintuen weiter backen, bis die Ricotta-Spinat-Quiche von oben gold-braun ist.
Du kannst die letzten 3-4 Minuten auch die Grillfunktion von oben nehmen.

15 Minuten abk├╝hlen lassen, anschneiden und genie├čen.

Guten Appetit!

Tipp:

Du kannst den K├Ąse zum Reiben auch selber machen:
K├Ąse-Rezept
White Cheese – harter Mozzarella-K├Ąse
Brennessel-K├Ąse

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Vegane Ricotta-Spinat-Quiche
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