Knackiger frischer, gedünsteter Babyspinat in einem aromatischen Sesamdressing. Das ist mein Japanischer Spinat-Sesam-Salat!

Dieser köstliche, herzhafte Salat passt sehr gut als Beilage zu anderen japanischen Gerichten wie Sushi, Negimaki oder Okonomiyaki. Aber auch als Snack zwischendurch ist er immer wieder köstlich.

Fun Fact! Spinat ist zwar sehr gesund, aber der immens hohe Eisengehalt, der ihn jahrelang so herausragend wirken ließ und sogar Comic Figuren wie Pop Eye hervorbrachte, enstand leider nur durch einen Rechenfehler, bei dem eine Kommastelle verrutscht war. Viele grüne Gemüse haben einen vergleichsweise hohen Eisengehalt, so auch der Spinat. Aber er ist dabei nicht so ein herrausragendes Eisenwunder wie einst geglaubt.
Trotzdem ist er natürlich sehr gesund und vor allem immer wieder lecker und vielseitig in seinen Zubereitungsmöglichkeiten.

Zutaten für 4 Portionen Spinat-Sesam-Salat:

300 g Spinat, jung und frisch
2 EL Sesam
2 EL Tahini (Sesampaste)
3 EL Sojasoße
4 TL Zucker
1 EL Reisessig

Zubereitung:

Den Sesam kurz und ohne Fett in einer heißen Pfanne anrösten. Aus der Pfanne in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Den Spinat für 2 Minuten in Wasserdampf blanchieren. Dazu Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Spinat in einem passenden Dünsteinsatz mit Deckel darüber dünsten. Besonders geeignet sind hierfür die mehrstöckigen, asiatischen Bambusdünster.

Tahini mit der Sojasoße, Zucker und Reisessig zu einem Dressing verrühren. Anschließend mit dem Spinat vermischen.
Sesam darüber streuen und servieren.

Guten Appetit!

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Japanischer Spinat-Sesam-Salat, frisch und aromatisch!
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