Posts Tagged ‘Japanisch’

Okonomiyaki ÔÇô die ‘wie Du willst’-Pfannkuchen

Okonomiyaki werden auch Japanische Pfannkuchen oder Japanische Pizza genannt, irgendwie erinnern sie auch etwas an Frittata. Auf jeden Fall sind sie ein wahnsinniges Geschmackserlebnis!
├ťbersetzt bedeutet Okonomiyaki in etwa ‘brate wie Du es willst’ und so vielf├Ąltig, wie der Name anmutet sind auch die Variationen.
Im Original wird das Grundrezept mit Fisch und Fischsauce zubereitet, das habe ich nat├╝rlich veganisiert, mich aber ansonsten an eine g├Ąngige Grundvariation gehalten. Bei den Toppings lasst Eurer Fantasie freien Lauf und auch dem Teig kann man gut noch Zwiebeln, R├Ąuchertofuw├╝rfel und andere Leckereien hinzu f├╝gen.

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Nigiri-Sushi mit ‘Thunfisch’, ‘Lachs’ und ‘Garnelen’ – vegan

Beim Nigiri-Sushi (ŠĆíŃéŐň»┐ňĆŞ, deutsch ÔÇ×Ballen-SushiÔÇť) wird der Reis mit der Hand zu einer kleinen, zwei Finger breiten Rolle gedr├╝ckt und mit Fisch, Meeresfr├╝chten oder Omelett belegt. Oft werden Nigiri noch mit einem Streifen Nori zusammengebunden.
In unserer veganen Variante ist der Visch in Geschmack, Konsistenz und Aussehen kaum von echtem Thunfisch oder Lachs zu unterscheiden. Denn Sushi ist lecker, ├ťberfischung nicht!
Somit hast Du mit diesem Rezept f├╝r Nigiri-Sushi eigentlich drei Rezepte auf ein Mal! Eins f├╝r die Sushi, eins f├╝r den zur Zeit sehr trendigen Karotten-Lachs. Und ein weiteres f├╝r Tomaten-Thunfisch. Der Visch ist auch pur oder als Brotbelag ein Traum.

Achtung: der ‘Lachs’ muss mindestens ├╝ber Nacht ziehen, daher ist etwas Planung bei diesem Rezept wichtig.

Wenn Du eine gr├Â├čere Sushi-Auswahl willst, kannst Du zus├Ątzlich noch mein Rezept f├╝r Maki nutzen. Gut dazu schmecken auch Seitan Negimaki oder ein Wakame Algensalat.

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Frittierte Glasnudeln mit veganem Enten-Gem├╝se

Frittierte Glasnudeln habe ich das erste Mal vor vielen Jahren in einem japanischen Restaurant gegessen und bin seit dem davon begeistert.
Sie lassen sich blitzschnell und ganz leicht selber machen und mit diesem raffiniert gew├╝rztem veganem Enten-Gem├╝se ergibt sich ein einfach zu machendes, aber beindruckendes Traumgericht.
Wenn man die Glasnudeln frittiert puffen sie auf und werden locker-knusprig, eine perfekte Beilage f├╝r w├╝rziges, asiatisches Vleisch und Gem├╝se.

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Seitan Negimaki – japanische, gebratene R├Âllchen

Negimaki ist ein japanisches Essen, das eigentlich aus gekochten, marinierten Rindfleisch-Streifen gemacht wird. Dabei wird das Fleisch mit Fr├╝hlingszwiebeln eingerollt. Das Gericht soll urspr├╝nglich aus der Region Kant┼Ź stammen.
Anstelle des Fleisches nehmen wir hier nat├╝rlich leckeren Seitan.
Ich f├Ąrbe diesen gerne r├Âtlich ein, damit es wie Original-Negimaki aussieht. Auf den Fotos seht Ihr aber beide Varianten, mit und ohne Farbe.

Man kann die Negimaki sehr gut zu Sushi essen oder mit Wakame Algensalat oder mit Spinat-Sesam-Salat.

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Gebratene Udon-Nudeln mit Gem├╝se und veganer Ente

Hier mein Rezept f├╝r gebratene Udon-Nudeln (Yaki Udon / šä╝ŃüŹŃüćŃüęŃéô) mit Gem├╝se und veganer Ente. Gebratene Udon-Nudeln sind ein beliebtes, japanisches Gericht, das es in vielen Varianten gibt. Schnell zubereitet, s├Ąttigend und lecker.
Ich mache in meine Pfanne noch Lauchzwiebeln, M├Âhren, Chinakohl und Edamame mit rein. Ein frischer, feiner Genuss!

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Miso-Ramen mit Shitake und NoDuck

Heute gibt es die beliebte, japanische Ramen Suppe. Ich mache hier eine Variante mit Shitake Pilzen und veganer Ente.
Ramen gibt es in vielen verschiedenen Varianten, man kennt die Nudeln gut aus den kleinen, asiatischen Fertig-Suppen, die von Schulkindern oft gerne roh geknabbert werden. Ich habe geh├Ârt, dass Ramen-Nudeln in amerikanischen Gef├Ąngnissen inzwischen zu h├Âheren Preisen gedealt werden als Zigaretten.

Als Fertigs├╝ppchen sind Ramen auch schon ziemlich lecker, aber wenn man die Suppe selbst kocht wird ihr Suchtfaktor gleich verzehnfacht.

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Japanische Miso-Suppe

Miso-Suppe ist eine japanische Suppe, die man sehr gut als Vorspeise oder auch als Hauptmahlzeit essen kann.
Eigentlich wird sie mit Fischbr├╝he gekocht, in meinem Rezept nehme ich Gem├╝sebr├╝he, daf├╝r etwas mehr Wakame-Algen als im Original. Dadurch erh├Ąlt sie dennoch ihren typischen Meeresgeschmack.
Mit gesunden Shitakepilze, Tofu, Lauchzwiebeln und sch├Ânen, dicken Udon-Nudeln.
Einfach und schnell zubereitet.

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Maki Sushi mit drei F├╝llungen, selbst gemacht

Hier mein k├Âstliches Rezept f├╝r einfache Maki Sushi. Das sind die klassisch gerollten Sushi, bestehend aus Sushi Reis, der mit verschiedenen F├╝llungen in Algenbl├Ątter gewickelt wird. Ich mache meine Maki mit drei F├╝llungen und kann mich dabei gar nicht entscheiden, welche ich am leckersten finde: bunte Avocado-Paprika, frische Gurke-Kaviar oder die w├╝rzige Terriyaki-Tofu-Shitake.
In meinem Rezept erkl├Ąre ich, wie Du den perfekten Sushi Reis mit der feinen, s├Ąuerlichen W├╝rze kochst und wie Du die Maki am einfachsten einrollst. In mundgerechte St├╝cke zum Servieren geschnitten, ob mit Sojasauce, eingelegtem Ingwer oder Wasabipaste, immer wieder ein Erlebnis!
Wenn Du mehr Variationen auf dem Teller m├Âchtest, empfehle ich zus├Ątzlich noch einige Nigiri mit dreierlei Visch zu machen oder als Beilage einen Wakame- oder Spinat-Sesam-Salat anzubieten.

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