Shepard’s Pie – Englisch und vegan

Shepard’s Pie oder auch Cottage Pie genannt ist wohl eines der berühmtesten und auch der leckersten Essen aus der englischen Küche. Es handelt sich dabei um einen Auflauf mit knuspriger Kartoffelbreikruste auf einer schmackhaft gewürzten Hack-Gemüse-Füllung.
Ich habe den Shepard’s Pie für dieses Rezept mit Sojahack veganisiert.

Zutaten:

Kartoffelschicht:
800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1/8 TS (Tasse/Cup) Sojamilch
1/8 TS Sojasahne
2 EL Alsan
1 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1/2 EL Eiersatz, verrührt mit 2 EL Wasser

Füllung:
1,5 TS Soja-Granulat
500 ml Brühe

2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Karotten, längs geviertelt und in kleinen Stückchen
1/2 TS Mais (Dose, gefroren oder frisch)
1/2 TS Erbsen (TK oder frisch)
2 EL Tomatenmark
2 geh. EL Mehl
1 TS Brühe
1 EL Worcestire-Sauce (beim Kauf darauf achten, dass sie vegan ist)
1/4 TL Thymian, getrocknet
1/4 TL Rosmarin, getrocknet
1 geh. TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 EL Öl

Zubereitung:

Das Soja-Granulat 15 Minuten in 500ml heißer Brühe einweichen, dann durch ein feinmaschiges Sieb ausdrücken.

Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wassser bedecken. Zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln schön weich sind.
In einem kleinen Topf das Alsan mit der Milch und der Sahne verrühren und vorsichtig erhitzen, bis das Alsan komplett geschmolzen ist.
Die Kartoffeln abgießen und zu einem Brei zerstossen. Das Alsan-Gemisch unterrühren, ebenso Salz, Pfeffer und Eiersatz und verrühren, bis eine gleichmässige Masse entstanden ist.

Den Ofen auf 200° vorheizen.

Das Öl in einer Pfanne mittelhoch erhitzen, die Zwiebeln und Karotten darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden, den Knoblauch dazu geben, kurz anbraten und das Soja-Granulat einrühren. Erneut einige Minuten braten, dann das Mehl darüber streuen, unterrühren und eine Minute braten.
Tomatenmark, 1 TS Brühe, Worcestire-Sauce, Rosmarin und Thymian einrühren und 10-12 Minuten köcheln, bis die Sauce dicklich wird.

Mais und Erbsen einrühren und den Mix in eine Auflaufform geben. Mit dem Kartoffelbrei gleichmäßig bedecken und mit einer Gabel Linien hinein ziehen.
25 Minuten backen, bis die Kartoffeln anfangen eine braune Kruste zu kriegen. 10 Minuten abkühlen lassen und den Shepard’s Pie servieren.

recipe image
Rezept:
Shepard's Pie - Englisch und vegan
Veröffentlicht am:
Zubereitungszeit:
Kochzeit:
Zeit insgesamt:
Durchschnitt:
51star1star1star1star1star Based on 6 Review(s)