Herzhafter Käsekuchen mit Rösttomaten-Topping – vegan

Nicht süß, sondern würzig: herzhafter Käsekuchen ist die vielleicht leckerste Überraschung aus dem Ofen.
Ein delikater, buttriger Brezeloden. Darauf eine cremige Füllung aus veganem Quark, einfachem, hausgemachtem Veta und feinen Kräutern – goldgelb gebacken, duftend, sättigend und doch herrlich leicht. Und obendrauf der Clou: süß-saure, karamellisierte und geröstete Tomaten.
Noch ein paar Basilikumblätter dazu und dieser Snack schmeckt nach Zuhause, nach Sonntagsküche und nach diesem Moment, in dem man denkt: Warum eigentlich nicht Käsekuchen zum Abendessen?

Herzhafter Käsekuchen – Käsekuchen mal anders

Cremig, würzig & einfach unwiderstehlich – dieser herzhafte Käsekuchen kommt ohne Zucker, aber mit ganz viel Geschmack. Die Käseschicht, fein abgeschmeckt mit Veta, Kräutern und einem Hauch Lavendel. Ein Boden aus Minibrezeln, die noch eine extra salzige Note addieren und obendrauf geröstete Tomaten in ihrem aromatischen Sud.
Einfach zu backen wird dieses Rezept schnell zum Favoriten für gemütliche Abende.

Ein kleines Video zeigt wie lecker dieses Rezept ist

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Veganer herzhafter Käsekuchen mit Veta und Kräutern

Wie alle Rezepte auf Daily Vegan, ist auch dieser herzhafte Käsekuchen vegan. Aber keine Sorge, er schmeckt einfach ganz fanatstisch! Die Käsecreme für den leckeren Snack mache ich aus Seidentofu, veganem Quark oder Skyr, Vrischkäse und meinem selbstgemachtem Veta. Abgeschmeckt mit feinen Kräutern und Lavendelblüten.
Damit der herzhafte Käsekuchen gelingt ist es wichtig den veganen Schafskäse mit meinem Rezept selber zu machen. Denn gekaufter veganer Feta besteht vorrangig aus Fett, das beim Erhitzen flüssig wird. Meinen Veta hingegen kann man auch sehr gut für erhitzte Speisen nutzen.
Aber keine Sorge: meinen veganen Feta selbst zu machen geht ganz einfach! Und Du findest sicher noch viele Gelegenheiten ihn zu snacken.

Herzhafter Käsekuchen mit Brezelboden

Hast Du zufällig noch eine kaum angefangene, aber leider offene Tüte Brezeln oder Salzstangen herumliegen? Dann mache einfach einen knusprigen Brezelboden für diesen herzhaften, veganen Käsekuchen daraus! Wie das geht erfährst Du unten im Rezept!

Herzhafter Käsekuchen mit saftigem Rösttomaten-Topping voller Umami

Ich habe meinen herzhaften Käsekuchen im Sommer oft und gerne gegessen. Inzwischen ist es Oktober und ich komme endlich dazu das Rezept für Daily Vegan aufzuschreiben und zu veröffentlichen.
Die letzten Tomaten vom Balkon sind eher klein, aber dafür besonders aromatisch. Die wenigsten der Tomaten auf den Fotos sind Cherrytomaten, es sind auch drei größere Sorten dabei, diese wachsen jedoch nicht mehr so gut, sie reifen aber noch fleißig. Und damit sind sie bestens geeignet für das Topping in diesem Rezept.
Ich brate die Tomaten scharf in gutem Olivenöl an, um sie dann mit etwas selbstgemachtem Löwenzahnhonig (alternativ Ahornsirup oder Agavendicksaft) zu karamellisieren. Anschließend lösche ich das Ganze mit Balsamicoessig ab und gebe die Tomaten mitsamt ihrem Sud auf den herzhaften Käsekuchen. Dadurch wieder dieser Snack komplettiert und zu einem vollmundigen, fantastischem Geschmackserlebnis.

Mehr vegane Rezepte für herzhaftes aus dem Ofen

Quiches, Tartes, herzhafte Teilchen? Was darf es sein? Probiere einfach auch diese veganen, herzhaften Ofensnacks aus:

• Mangold-Veta-Blätterteigtaschen – einfach, knusprig, saftig, lecker
• Wildpilz-Kürbis-Pies – herbstlich gefüllte Pasteten
• Hand Pies mit Pilzfüllung – herzhaftes Mürbegebäck
• Bärlauchquiche mit grünem Spargel und Champignons
• Lauchquiche mit Kartoffelpufferkruste
• Wirsingquiche – ganz einfach zubereitet
• Vegane Ricotta-Spinat-Quiche mit Knoblauch und Mandeln
• Steinpilzquiche mit frischen Steinpilzen – vegan
• Upside-Down Schalottentarte mit Apfel und Blätterteig
• Pissaladière – französische Sardellen-Zwiebeltarte – vegan
• Ofenbrot als Rahmfladen, wie vom Mittelaltermarkt oder Jahrmarkt

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Veganer herzhafter Käsekuchen – die Zubereitung auf Fotos

Auf den folgenden Bildern siehst Du Schritt für Schritt wie ich herzhaften Käsekuchen mit Brezelboden und Tomaten-Topping zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

Brezelboden:

Herzhafte, vegane Käsekuchenschicht:

Karamellisiertes Rösttomaten-Topping:

Guten Appetit!