Wer möchte eine Portion?
Limetten Bärlauch Spaghetti mit selbstgemachtem Macadamia Parmesan. Vegan und einfach. Zubereitet mit frisch geerntetem, regionalen Bärlauch.

Dieses Gericht ist perfekt für Tage, an denen man wenig Zeit hat, aber trotzdem eine leckere und aufregende Pastasauce zubereiten möchte. Mit einer Kochzeit von nur 15 Minuten ist dieses Pastaessen flink auf dem Tisch und dennoch etwas ganz Besonderes!

Durch den selbstgesammelten Bärlauch wird dieses Gericht zu einer tollen saisonalen Frühlingspasta! Die Limetten geben der Sauce eine herrliche Säure und außerdem eine Frische mit der man bestens die aufkommenden, wärmeren Jahreszeiten begrüßen kann.

Die Spaghettisauce ist übrigens ohne Mehlschwitze angedickt, also ohne Gluten. Mit glutenfreier Pasta lässt sich dieses Gericht dadurch auch ganz leicht glutenfrei kochen.

Zutaten für 4 Portionen Limetten Bärlauch Spaghetti:

Limetten Bärlauch Sauce:

5 handvoll Bärlauch, fein gehackt
2 Lauchzwiebeln, in feinen Ringen
1 Limette, der Saft
3 TL Limettenabrieb (Bio, unbehandelt)
1 EL Zucker
50 ml Weißwein
250 ml vegane Sahne
250 ml Brühe
2 EL Stärke, verrührt mit 3 EL kaltem Wasser
Olivenöl
Salz
Pfeffer

500 g Spaghetti (ggf. glutenfrei)

Macadamia Parmesan:

130 g Macadamias, geröstet und gesalzen
2 geh. EL Hefeflocken
1/4 TL Knoblauchpulver

Zubereitung:

Macadamia Parmesan:

Alle Zutaten für den Parmesan in eine Küchenmaschine geben und anschließend fein mahlen. Den fertigen veganen Parmesan dann beiseite stellen.

Limetten Bärlauch Sauce:

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Olivenöl heiß ist, die Lauchzwiebeln darin anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, dann auch die vegane Sahne und die Brühe einrühren. Aufköcheln und ungefähr 5 Minuten einkochen.
Die aufgelöste Stärke, den Bärlauch, Limettensaft und Limettenabrieb einrühren. Erneut einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti nach Packungsanweisung gar kochen.

Pasta mit der Limetten Bärlauch Sauce vermengt servieren. Mit Macadamia Parmesan bestreuen.

Guten Appetit!

Tipp:

Du liebst Bärlauch auch so sehr wie ich? Probiere doch auch mal meine einfache Bärlauchbutter, Gerollte Bärlaucheierkuchen mit gerösteten Champignons oder Rote Beete Gnocchi mit Bärlauchpesto.

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Limetten Bärlauch Spaghetti mit Macadamia Parmesan
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