Hier ist mein Rezept für Double Chocolate Chip Marshmallow Clouds! Das sind unglaublich schokoladige, crunchy und chewy Cookies. Unglaublich einfach und schnell gebacken!
Diese kleinen Schokobomben bekommen durch die veganen Marshmallows, die beim Backen herrlich zerlaufen, einen weichen, samtig-mampfigen Charakter. Die allerbesten veganen Schokokekse! Wenn Ihr Chocolate Chiip Cookies oder Double Chocolate Chip Cookies mögt, werdet Ihr diese veganen Cookies lieben!
Ich habe diese amerikanischen Kekse zu vegetarischen Zeiten als Kind schon sehr gerne gebacken. Bis ich heraus fand, dass Gelatine aus Tieren gemacht wird. Als ich dann vor ein paar Jahren vegane Marshmallows entdeckte, musste ich dieses alte Keksrezept sofort heraus kramen und los legen. Das Gebäck ist schnell veganisiert und immer noch genauso lecker wie früher!
Hier einige Fotos der Schokocookies:
Und hier das Rezept als Video
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Zutaten für ca. 20 Double Chocolate Chip Marshmallow Clouds:
110 g Alsan, Zimmertemperatur
110 g brauner Zucker
1 EL Kichererbsenmehl (oder Sojamehl oder Eiersatzpulver), verrührt mit 3 EL Wasser
1 Pkg Vanillezucker
110 g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Kakaopulver
100 g vegane Zartbitterschokolade, in Stückchen gehackt oder Schokotröpchen
100 g vegane Marshmallows
Zubereitung:
Das Alsan mit dem Zucker aufschlagen. Dann das angerührte Kichererbsenmehl, Vanillezucker und Kakaopulver einrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter das Alsan-Zucker-Gemisch heben. Dabei nicht weiter mixen, nur grob mit einem Löffel einrühren.
Nun die Schokoladenstücke und die Marshmallows unterheben.
Den Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
2-3 Backbleche mit Backpapier belegen. Esslöffelweise Häufchen des Teigs auf die Backbleche verteilen. Diese sollten genügend Abstand zum Aufgehen und Ausbreiten haben.
Die Bleche nacheinander für 10-12 Minuten backen. Die Kekse anschließend kurz abkühlen lassen und dann auf ein Abkühlgittter oder Backrost verteilen und vollständig auskühlen lassen.
Die Double Chocolate Chip Marshmallow Clouds in einer luftdichten Dose aufbewahren, dort halten die veganen Cookies ca. eine Woche. Sie sind aber garantiert schon vorher vernascht.
Guten Appetit!
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