Hier mein Rezept für Koreanische Ramen-Suppe, diese ist im Vergleich zur japanischen schärfer und würziger und nicht so stark Miso-basierend. Ich mache sie mit Shitake und Champignons, sowie Wakame Algen und Karotte.
Falls Du auch ein Mal eine japanische ausprobieren möchtest habe ich hier ein Rezept mit Shitake und No-Duck.

Zutaten für 4 Portionen:

Ca. 180 g Ramen Nudeln (Asialaden)
1 EL Öl
1/2 TL Chiliflocken
5 getrocknete Shitake-Pilze
1 EL Wakame Algen
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 Champignons, in Scheiben
1 kleine Karotte, in dünnen, kurzen Streifen
1 TL Salz
1,5 TL helles Miso
1 TL Gochujang (koreanische Chilipaste, Asialaden)
1 EL Hefeflocken
1 Lauchzwiebel, in dünnen Ringen
1 EL Sesam

Zubereitung:

Eine ungefettete Pfanne erhitzen. Den Sesam darin anrösten und beiseite stellen.

Die Shitake Pilze in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 20 Minuten ziehen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Chiliflocken darin vorsichtig anbraten, die Shitake und die Algen dazu geben. 250 ml Wasser dazu geben. Den Knoblauch, Champignons, 3/4 der Lauchzwiebelringe und die Karotte einrühren. 750 ml Wasser hinein gießen und zum kochen bringen.
Miso, Salz, Hefeflocken und Gochujang einrühren. 5 Minuten köcheln lassen.

Die Ramen-Nudeln dazu geben und 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und sofort servieren.
Mit frischen Lauchzwiebelringen garnieren und den Sesam darüber streuen.

Guten Appetit!

Hat Dir dieses Rezept gefallen?

Wenn Du mir einen Kaffee spendieren möchtest, damit ich auch weiterhin Rezepte entwickeln, kochen und fotografieren kann, um sie auf dailyvegan.de zu veröffentlichen, kannst Du mir gerne eine kleine Paypal-Spende zukommen lassen.
Ich bitte Dich das aber nur zu tun, wenn Du selber so viel Geld hast, dass es auf Deinem Konto nicht auffällt. Wenn Du wenig Geld hast, möchte ich, dass Du Dir lieber selbst etwas gönnst.

Print Friendly, PDF & Email
recipe image
Name:
Koreanische Ramen-Suppe
Author:
Published on:
Prep time:
Cook Time:
Total time:
Average rating:
4.51star1star1star1star1star Based on 19 Review(s)