Hier mein köstliches, würziges und schmackhaftes Rezept für eine koreanische No-Chicken und Brokkoli Nudelpfanne. Selbstverständlich wie immer vegan. Einfach und schnell zubereitet, leicht zu kochen und sehr lecker und gesund.

Nach all dem Süßkram und den Festtagsmenüs im Dezember, scheint sich mein Körper dringend nach Abwechselung zu sehnen. Daher bekomme ich am Anfang des Jahres oft Hunger auf asiatisches, frisches Essen mit viel Gemüse und aromatischer Würze.

Zutaten für 4 Portionen Nudelpfanne:

400 g Udon Nudeln (Asialaden)
1 Brokkoli, in sehr kleinen Röschen und Stücken
1 rote Paprika, in dünnen Streifen
2 Dosen Mock Chicken, in mundgerechten Stücken (Asialaden)
1 EL Sesamsamen

Etwas Öl (Pflanzenöl, Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Soße:

2 EL Mushroomsauce (Asialaden)
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Sojasoße
2 EL Löwenzahnhonig oder Agavendicksaft
1 EL Sesamöl (Asialaden)

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Soße miteinander verrühren. Das Mock Chicken für eine halbe Stunde darin marinieren.

Die Sesamsamen kurz in einer heißen, ungefetteten Pfanne anrösten. Achtung, sie brennen sehr leicht an. Nach dem Rösten sofort aus der heißen Pfanne in eine kleine Schüssel füllen und beiseite stellen.

Etwas Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, das Mock Chicken hinein geben und ca. 5 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich umrühren.

Den Brokkoli und die Paprika in die Pfanne geben, mit Deckel garen bis der Brokkoli weich wird, dabei oft umrühren.
Einen Topf Wassser aufsetzten und zum Kochen bringen. Die Udon-Nudeln zwei Minuten gar kochen und abgießen. Beiseite stellen.
Sobald der Brokkoli die gewünschte Bissfestigkeit hat, die Udon Nudeln in die Pfanne einrühren.

Mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen und servieren.

Guten Appetit! Lass es Dir schmecken!

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Nudelpfanne, Koreanisch, No-Chicken und Brokkoli
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