Direkt zum Rezept springen Rezept drucken

Eine schmackhafte, herzhafte Wirsingquiche. Vegan und ganz einfach zubereitet.
Ich verwende in diesem Rezept fertigen Blätterteig, daher muss man nur noch die Füllung zubereiten um zu schlemmen und zu genießen.

Vegane Wirsingquiche ohne Ei
Vegane Wirsingquiche ohne Ei

Wirsingquiche mit Blätterteig – das beste Rezept

Wirsing Quiche mit Blätterteig ist die einfachste Form einer Wirsingquiche. Man muss keinen Hefeteig oder Mürbeteig kneten, sondern man kann direkt mit dem Backen der Quiche loslegen. Und im Handumdrehen hat man eine leckere, besondere Mahlzeit mit regionalem Gemüse auf dem Tisch.
Dennoch gibt es ein paar Dinge zu beachten. Die Füllung soll würzig-aromatisch und schön cremig, aber dabei auch schnittfest sein. Und das in meinem Rezept sogar vegan. Den Wirsing für die Quiche brate ich vorher an, denn durch die Röstaromen, wird meine Quiche so richtig deftig. Kombiniert mit veganer Sahne und Käse bleibt hier nichts zu wünschen übrig.
Einfach das beste Rezept für vegane Rahmwirsingquiche mit Blätterteig!

Einfach das beste Rezept für vegane Rahmwirsingquiche mit Blätterteig.
Einfach das beste Rezept für vegane Wirsingquiche.

Vegane Wirsingquiche ohne Ei

Meine Wirsingquiche ist selbstverständlich ohne Ei. Sie ist vegan, aber dennoch mit einer cremigen, schnittfesten Füllung. Das Ei, welches in vegetarischen Rezepten für das Stocken der Quichefüllung verwendet wird, ersetze ich durch Kichererbsenmehl. Das funktioniert genauso gut und ist eine ideale pflanzliche Alternative.

Vegane Quiche mit Wirsingkohl.
Vegane Quiche mit Wirsingkohl.

Wirsing – ein gesundes Wintergemüse

Wirsing, oder auch Wirsingkohl, Welschkohl, Welschkraut oder Savoyer Kohl genannt, ist übrigens das ganze Jahr über erhältlich, zuerst als milderer Frühwirsing, später als Herbst- oder Dauerwirsing, der lange eingelagert werden kann. Daher gehört der Wirsing zu den Wintergemüsen.

Wirsing ist voller gesunder Nährstoffe

Er enthält doppelt so viel Eiweiß, Fette, auch Eisen und Phosphor wie Weiß- und Rotkohl, außerdem Carotine und mehrere B-Vitamine. Roh deckt Wirsingkohl mit 100 g den Tagesbedarf an Vitamin C.

Wirsingquiche – ganz einfach, vegan, mit Blätterteig
Vegan mit cremiger Rahmfüllung und Wirsing

Vegane Wirsingrezepte zum Nachkochen

Du möchtest mehr mit Wirsingkohl kochen? Probiere doch auch einfach mal diese veganen Rezepte mit Wirsingkohl aus. So zubereitet ist Wirsing immer ein Genuss:

Wirsing ist ein sehr gesundes Wintergemüse, für das es neben Quiche oder Tarte noch viele andere leckere Rezepte gibt.
Wirsing ist ein sehr gesundes Wintergemüse, für das es neben Quiche oder Tarte noch viele andere leckere Rezepte gibt.

Zeige mir auch Deine Wirsingquiche

Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du dieses vegane Quicherezept von mir zubereitest und ein Foto davon postest, auf welchem Du meinen Account markierst.

Wirsingquiche, vegane mit Blätterteig, angeschnitten auf einem herbstlichen Teller.
Zeige mir gerne auch Deine Wirsingquiche

Die Zubereitung der Wirsingquiche in Bildern

Auf den folgenden Bildern siehst Du Schritt für Schritt wie ich vegane Quiche aus Wirsingkohl zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

1. Die Zutaten für die Wirsingquiche.
1. Die Zutaten für die Wirsingquiche.
2. Der Wirsingkohl ist bereit zum anbraten. Daneben die weiteren Zutaten für die vegane Quichefüllung.
2. Der Wirsingkohl ist bereit zum anbraten. Daneben die weiteren Zutaten für die vegane Quichefüllung.
3. Der angebratene Wirsingkohl muss für die Quichfüllung abkühlen.
3. Der angebratene Wirsingkohl muss für die Quichfüllung abkühlen.
4. Es ist wichtig den Blätterteigboden einzustechen, damit Luft entweichen kann und der Teig sich nicht aufbeult.
4. Es ist wichtig den Blätterteigboden einzustechen, damit Luft entweichen kann und der Teig sich nicht aufbeult.
5. Die angeührte Füllung muss jetzt nur noch in den Blätterteig in der Springform gefüllt werden. Dann kann die vegane Quiche in den Ofen.
5. Die angeührte Füllung muss jetzt nur noch in den Blätterteig in der Springform gefüllt werden. Dann kann die vegane Quiche in den Ofen.
6. Wirsingquiche – frisch gebacken aus dem Ofen
6. Wirsingquiche – frisch gebacken aus dem Ofen
Wirsingquiche - ganz einfach zubereitet
Pin
Drucken

Wirsingquiche – ganz einfach zubereitet

Rezept von Sean MoxieGang: Haupt, SnacksKüche: Saisonal, Herbst, WinterSchwierigkeit: Einfach
Portionen

8

Portionen
Zubereitungszeit

10

Minuten
Kochzeit

50

Minuten
Gesamtzeit

1

Stunde 

Eine herzhafte Wirsingquiche, schnell und einfach gemacht, da ich in diesem Rezept fertigen Blätterteig verwende. Das Quicherezept ist vegan.

Zutaten für eine 26cm Wirsingquiche

  • 500 g Wirsing, geputzt und in Streifen geschnitten

  • 1 veganer Blätterteig (aufgerollt aus dem Kühlregal)

  • 4 geh. EL Kichererbsenmehl

  • 150 ml Sojamilch

  • 100 ml vegane Sahne

  • 100 g veganer Reibekäse

  • 1 TL Salz

  • 1/2 TL Pfeffer, schwarz aus der Mühle

  • 1/4 TL Muskat

  • 1 EL vegane Butter

  • 1 EL Öl

  • Küchenutensilien:

  • Kochmesser

  • Küchenwaage

  • Messbecher

  • Große, tiefe Bratpfanne mit Deckel

  • Springform oder Quicheform

  • Backpapier

  • Schüsseln

Zubereitung

  • Den Backofen auf 170° Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Die vegane Butter und das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
  • Den Wirsing einige Minuten unter Rühren scharf darin anbraten. Dann 3 EL Wasser dazu geben und abgedeckt unter häufigem Wenden weich dünsten.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend abkühlen lassen.
  • Eine Springform mit Backpapier auslegen und mit dem Blätterteig auskleiden. Der Rand sollte dabei 2-3 Zentimeter hoch werden. Den Boden regelmäßig mit einer Gabel einstechen.
  • Das Kichererbsenmehl mit der Sojamilch und veganer Sahne anrühren. Gründlich rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  • Dann auch den veganen Reibekäse einrühren.
  • Zum Schluss auch den geschnittenen Wirsing unterheben.
  • Die Quichemasse in die Springform auf den Blätterteig geben.
  • 35 bis 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Quiche braun und knusprig wird.
  • Zehn Minuten abkühlen lassen.
  • Die Wirsingquiche warm servieren, wobei die Reste auch später sehr gut als kalter Snack schmecken.

Notizen

  • Dazu passt ein frischer Salat oder ein Glas Weißwein.

Guten Appetit!

Hat Dir dieses Rezept gefallen?

Wenn Du mir einen Kaffee spendieren möchtest, damit ich auch weiterhin Rezepte entwickeln, kochen und fotografieren kann, um sie auf dailyvegan.de zu veröffentlichen, kannst Du mir gerne eine kleine Paypal-Spende zukommen lassen.
Ich bitte Dich das aber nur zu tun, wenn Du selber so viel Geld hast, dass es auf Deinem Konto nicht auffällt. Wenn Du wenig Geld hast, möchte ich, dass Du Dir lieber selbst etwas gönnst.

Das könnte Dir auch gefallen: