Griechischer Kritharaki-Salat – mit selbst gemachtem Veta

Heute gibt es einen griechischen (plus frei nach Schnauze) Kritharaki-Salat.
Frisch und lecker mit veganem, selbstgemachtem Feta, Dill, Gurke und Paprika. Er eignet sich besonders gut f├╝r Partybuffets, Grillabende oder als Beilage zu Vleisch.
Kritharaki sind kleine, reisf├Ârmige Nudeln, die besonders in Griechenland und in der T├╝rkei sehr beliebt sind. Du bekommst sie in gr├Â├čeren Superm├Ąrkten oder in t├╝rkischen Superm├Ąrkten.

Zutaten:

200 g Kritharaki-Nudeln
1 EL ├ľl
1 Salatgurke, gew├╝rfelt
1 rote Paprika, gew├╝rfelt
4 Knoblauchzehen, gepresst
250 g veganer Joghurt
1 EL Zitronensaft
2 EL Walnuss├Âl
1/2 Pkg TK-Dill
1 TL Oregano
Salz
Pfeffer

Veganer Feta:
1 Block sehr fester Tofu, in ca 1cm gro├čen W├╝rfeln
Saft aus 1 Zitrone
2 geh. TL Salz
1 geh. TL Oregano
1 geh. TL Thymian
1 geh. TL Rosmarin
1/2 TL schwarzer Pfeffer
3 EL Oliven├Âl

Zubereitung:

Wir bereiten als ersten den veganen Feta vor, da dieser eine Weile in den Ofen und danach abk├╝hlen muss.
Alle Zutaten f├╝r die Schafsk├Ąse-Marinade vermischen.
Den Tofu in W├╝rfel schneiden und in eine kleine Auflaufform geben. Mit der Marinade ├╝bergie├čen und bei 180┬░ f├╝r 40 Minuten im Ofen backen. Zwischendurch ein bis zwei Mal wenden.

F├╝r den Kritharaki-Salat die Nudeln in reichlich Wasser mit Salz und ├ľl bissfest garen und anschlie├čend abgie├čen.
Den veganen Joghurt in der Zwischenzeit mit 1 EL Zitronensaft verr├╝hren und 5 Minuten ziehen lassen. Dann mit den Gurken, Knoblauch, Paprikaw├╝rfeln und dem Dill verr├╝hren.
Den veganen Schafsk├Ąse in die Nudeln einr├╝hren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Stunde ziehen lassen.

Guten Appetit!

Tipp:

Wenn man den Salat im K├╝hlschrank aufbewahrt schmeckt er auch noch am n├Ąchsten Tag sehr gut. Aufgrund des Knoblauchs ist er aber nur bedingt f├╝r die Lunchbox geeignet.

recipe image
Rezept:
Griechischer Kritharaki-Salat - mit selbst gemachtem Veta
Autor:
Ver├Âffentlicht am:
Zubereitungszeit:
Kochzeit:
Zeit insgesamt:
Durchschnitt:
4.51star1star1star1star1star Based on 7 Review(s)