Schnitzel-Croques – vegan

Meatless Monday! F├╝r mich ist jeder Tag meatless, aber sch├Ân, wenn nicht-vegane Menschen wenigstens einen Tag auf Fleisch verzichten. Und da ist doch die perfekte Zeit f├╝r vegane Schnitzel-Croques! Schnell und einfach zubereitet! Mit knackigem Salat, selbstgemachter, veganer Remoulade, herb-fruchtiger Schlehengelee und krossen Schnitzeln.

Croques kenne ich aus Hamburg, dort gibt es kleine Imbisse und Bistros, in denen man sie in verschiedenen Varianten kaufen kann. Allerdings habe ich noch keinen Croque-Laden entdeckt, der eine vegane Variante anbietet, die mir schmeckt. Ich erinnere mich nur daran, dass ich sie sehr gerne mochte, als ich noch Vegetarier war.

Und seit es endlich guten, veganen K├Ąse gibt, habe ich angefangen sie wieder zuzubereiten.
So gibt es heute, nach meinem Croque Garconne, ein leckeres, veganes Schnitzel-Croque.

Zutaten f├╝r 2 Croques:

2 30 cm Baguettes
4 vegane Schnitzel (oder fertig gekauft)
6 Scheiben veganer K├Ąse
2 Champignons, in Scheiben
Alsan
├ľl
Salz
Pfeffer

Einige Bl├Ątter gr├╝ner Blattsalat
8 d├╝nne Scheiben Salatgurke
Schlehen-Gelee (oder Cranberrymarmelade aus dem Supermarkt)
Remoulade
S├╝├čer Senf

Zubereitung:

Backofen auf 200┬░ Ober- und Unterhitze vorheizen. Wenn Dein Ofen eine Grillfunktion von oben hat, ist diese sehr gut geeignet, ansonsten geht auch Umluft oder Ober- und Unterhitze.

Schnitzel in etwas ├ľl in einer Pfanne goldbraun braten und in St├╝cke schneiden, die gut auf das Baguette passen.
Die Baguettes aufschneiden.
Unterseiten mit Schlehen-Gelee betreichen und die Schnitzel darauf verteilen. Mit Champignons belegen und den K├Ąse dar├╝ber verteilen.
Die Oberseiten mit etwas Alsan bestreichen und leicht salzen und pfeffern.
Alle Baguette-Teile im Ofen knusprig braten, je nach Hitze-Art dauert es 3-10 Minuten. Die Oberseiten sind dabei schneller fertig.

Oberseiten sehr d├╝nn mit dem s├╝├čen Senf und anschlie├čend gro├čz├╝gig mit der Remoulade bestreichen.
Salat auf die Unterseiten der Croques legen und mit den Gurkenscheiben belegen.
Zuklappen und genie├čen.

Guten Appetit!

recipe image
Name:
Schnitzel-Croques - vegan
Author:
Published on:
Prep time:
Cook Time:
Total time:
Average rating:
4.51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)