Zitronen-Vanille-B├Ąrchen – s├╝├č und vegan

S├╝├č, s├╝├čer am s├╝├česten! Meine niedlichen Zitronen-Vanille-B├Ąrchen sind einfach und schnell gemacht und haben bisher alle begeistert. Auch wenn es hier und da Ess-Hemmungen wegen akuter Niedlichkeit gab.
Was gibt es gem├╝tlicheres als gemeinsam mit Gro├č und Klein Zuhause zu backen; jetzt wo es drau├čen tr├╝be und herbstlich ist?
Diese Pl├Ątzchen schmecken nicht nur zitronig frisch und lecker, sie zaubern auch allen ein L├Ącheln auf’s Gesicht.

Zutaten f├╝r ca. 30 Zitronen-Vanille-B├Ąrchen:

Teig:
400 g Mehl
200 g Alsan (oder andere vegane Margarine)
100 g Puderzucker
2 Pkg Vanillezucker
1 PR Salz
1/2 TL Zitronenschale, gerieben, Bio
2 EL Zitronensaft
2 EL Eiersatz (oder Kichererbsenmehl oder Sojamehl), verr├╝hrt mit 6 EL Wasser

150 g Puderzucker
3-4 EL Zitronensaft
2-3 St├╝cke vegane Zartbitterschokolade, Kouvert├╝re oder Kuchenglasur

Zubereitung:

Teig:
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Alsan daf├╝r vorher klein schneiden.
Gr├╝ndlich per Hand verkneten.
Den Teigklumpen in Frischhaltefolie wickeln und f├╝r eine Stunde in den K├╝hlschrank legen.

Den Ofen auf 200┬░ Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eine Arbeitsplatte bemehlen und den Teig darauf ca. 3-4 mm d├╝nn ausrollen.
Drei verschieden gro├če Kreise als Ausstechformen benutzen, einen gro├čen und zwei kleine, wobei der eine noch etwas kleiner als der andere sein sollte.
30 gro├če und 30 mittlere Kreise ausstechen, sowie 60 ganz kleine.
Keksteile auf Backbleche mit Backpapier legen und f├╝r jeweils 8-10 Minuten backen. Die Kekse sollen dabei eher blass sein.
Anschlie├čend ausk├╝hlen lassen.

F├╝r den Zuckerguss den Puderzucker mit dem Zitronensaft verr├╝hren. Dabei erst ein Mal 3 EL des Safts in den Puderzucker einr├╝hren, nach und nach evtl. etwas mehr. Der Guss sollte gut zu Pinseln sein, aber fest genug sein, um nicht weg zu flie├čen.
Die Pl├Ątzchen mit dem Zuckerguss bestreichen und jeweils eine ‘Nase’ und zwei ‘Ohren’ in dem Zuckerguss der gro├čen Kreise festkleben.
Den Zuckerguss aush├Ąrten lassen.

Die Schokolade ├╝ber einem Wasserbad schmelzen und mit einem kleinen Pinsel Nasen, M├╝nder, Augen und Ohren auf die Zitronen-Vanille-B├Ąrchen malen.
2-3 Stunden trocknen lassen, dann die Kekse luftdicht in Dosen aufbewahren.

Guten Appetit!

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Rezept:
Zitronen-Vanille-B├Ąrchen - s├╝├č und vegan
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