Cheddar-inspirierter veganer Käse

Fr√ľher habe ich sehr gerne Mature Cheddar gegessen. Hier mein veganer Cheddar-inspirierter K√§se, der mich schwer daran erinnert.
Bisher haben mir vegane Cheddar zwar oft geschmeckt, waren im Geschmack aber nie stark genug und in der Konsistenz zu Packungs-K√§sescheiben-√§hnlich. Echter Cheddar ist eher br√ľchig, einerseits hart, andererseits zerdr√ľckbar. Nat√ľrlich ist mein K√§se auch nicht 100% wie das Original, aber er kommt so nah ran, dass ich den echten Chaddar jetzt auch von meiner ‘Vermisse ich in vegan’-Liste streichen kann.

Zutaten f√ľr 2 kleine Cheddar-inspirierte K√§se:

3/4 TS Tasse Cashews
1 TS Sojamilch
8 TL Agar Agar
5 EL Kokosnuss√∂l, aufgew√§rmt und fl√ľssig
2 EL Hefeflockeen
1,5 TL weiße Miso Paste
1 EL Tomatenmark
1 TL Dijon Senf
1/2 TL Milchsäure
1 TL Apfelessig
1 EL Wasser von eingelegten Jalapenos
1 TL gemahlene Senfkörner
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Kurkuma
1 PR orange Lebensmittelfarbe
1/4 TL Piment
1/4 TL Paprikapulver, s√ľ√ü
1 geh. TL Salz

Zubereitung:

2-3 kleine Tupperdosen leicht einölen.

Die Cashews 15-20 Mintuen in Wasser k√∂cheln lassen. Anschlie√üend im Kochwasser 30 Minuten abk√ľhlen lassen, dann abgie√üen.
Cashews mit der Sojamilch fein p√ľrieren, dabei ruhig 5 Minuten oder l√§nger Minuten p√ľrieren, so dass die Cashews zu einer weichen Masse werden.
Alle weiteren Zutaten mit ein p√ľrieren.

Die Masse in einem Topf unter erhitzen. Unter R√ľhren 5-7 Minuten k√∂cheln.
Tupperdosen mit dem Mix f√ľllen und f√ľr mindestens 4 Stunden ohne Deckel in den K√ľhlschrank stellen.
Den Cheddar Scheiben schneiden f√ľr Brot oder reiben f√ľr Aufl√§ufe, Pizza etc. Der K√§se schmilzt wieder, wenn er erhitzt wird.

Guten Appetit!

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Cheddar-inspirierter veganer Käse
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