Portugiesische Pudding-Törtchen, Pastéis de Nata

Pastéis de Nata

Bom dia! Es gibt Gerichte, man spĂ€ter als Veganer*in vermisst. Als ich noch zur Schule ging und Vegetarier war, kaufte ich mir gerne kleine, leider im Original sehr Ei-lastige, Pudding-Törtchen – PastĂ©is de Nata, in der portugiesischen BĂ€ckerei in unserem Kiez.
Meine Variante ist sehr schnell, einfach und vegan selbst gemacht und wenn Du sie mit zu einer Party oder einem netten Abend mit Freund*innen bringst, sind sie sehr beliebt.
Ich spare mir sogar die Arbeit fĂŒr einen selbstgemachten Teig und nehme fertigen BlĂ€tterteig. Dadurch sind die PastĂ©is de Nata (oder auch PastĂ©is de BelĂ©m, Singular: Pastel de Nata/BelĂ©m) in weniger als einer halben Stunde zubereitet.

Zutaten fĂŒr ca. 10 PastĂ©is de Nata:

1 Pkg BlÀtterteig
500 ml Sojamilch
1 Pck Vanillepuddingpulver (vegan, manche sind mit Ei)
4 geh. El brauner Zucker
1 Pck Vanillezucker
œ TL Zimt
50 g Alsan

Zubereitung:

BlĂ€tterteig in Kreise schneiden und in einer Muffin-Backform auslegen. Alternativ kannst Du ihn auch in Quadrate teilen und die ĂŒberstehenden Spitzen abschneiden. Die ĂŒbrigen Enden kannst Du zum Schließen von LĂŒcken verwenden. Hauptsache die Förmchen sind bis zum Rand mit BlĂ€tterteig ausgekleidet.

Die Sojamilch mit dem Puddingpulver, dem braunen Zucker, dem Vanillinzucker und dem Zimt verrĂŒhren und erhitzen. Das Alsan hinzugeben und kurz köcheln.
Den Pudding in die BlÀtterteigförmchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160° ca 15-20 Minuten backen. Bis die Törtchen die gewĂŒnsche goldene BrĂ€une haben.

Etwas abkĂŒhlen lassen und mit einem Flambierbrenner vorsichtig karamellisieren.
Wenn Du keinen Flambierbrenner hast, kannst Du die tötchen etwas lÀnger im Ofen lassen und wÀhrend der letzten Minuten die Grillfunktion von oben nutzen. Aber Vorsicht, sie verbrennen dabei schnell.
Die Törtchen vollstĂ€ndig abkĂŒhlen lassen.

Bom apetite!

recipe image
Name:
Portugiesische Pudding-Törtchen, Pastéis de Nata
Author:
Published on:
Prep time:
Cook Time:
Total time:
Average rating:
4.51star1star1star1star1star Based on 30 Review(s)