Mai 2016 archive

Roter Smoothie – gesund und selbstgemacht

Ein leckerer roter Smoothie mit Erdbeeren, Äpfeln und Himbeeren, passend zum baldigen Beginn der Erdbeerzeit. Die Himbeeren habe ich aus dem Tiefkühlfach genommen.
Dieser Smoothie ist sommerlich frisch und gesund mit Vitaminen und Antioxidatien.

Erdbeeren spielen ├╝brigens schon seit der Steinzeit eine Rolle in der menschlichen Ern├Ąhrung. Doch erst mit der Einf├╝hrung amerikanischer Arten im 18. Jahrhundert entwickelte sich die heutige Gartenerdbeere.

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Macarons mit Himbeer-Ganache- und Schoko-F├╝llung

Macarons sind ein franz├Âsisches Baiser-Geb├Ąck mit Mandeln und einer leckeren Ganache als F├╝llung. Mit diesem Rezept kannst Du sie vegan mit Aquafaba machen!

In Frankreich werden viele Varianten von Macarons gebacken, aber diese, das bunte Macaron in Form einer kleinen Doppelscheibe um eine Creme- oder Fruchtschicht, ist am weitesten verbreitet.
Wir machen heute Himbeer-Macarons und welche mit Schoko-Ganache.

Macarons zu machen ist sehr zeitaufwendig. Ich empfehle daf├╝r faule, regnerische Sonntage, an denen man einfach ein wenig in der K├╝che herumwerkeln und zwischendurch immer mal ausruhen kann.

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Holunderbl├╝tensirup – selbstgemacht

Jetzt bl├╝hen in Parks und an Wegr├Ąndern die Holunderb├╝sche. Die Bl├╝tezeit beginnt im Juni und zieht sich, je nach Standort, bis in den Juli.
Gestern gab es schon ein Rezept f├╝r Holunderbl├╝ten-Erdbeer-Marmelade und heute machen wir Holunderbl├╝tensirup.
Der Holunder wird in Norddeutschland oft auch als ÔÇ×FliederbeerbuschÔÇť und in Altbayern und ├ľsterreich als ÔÇ×HollerÔÇť oder in der Schweiz und im Schw├Ąbischen als ÔÇ×HolderÔÇť bezeichnet. Holunder-Arten sind meist verholzende Pflanzen und wachsen als Halbstr├Ąucher, Str├Ąucher oder kleine B├Ąume. Sie werden bis zu 15 Meter hoch. In Deutschland gibt es drei Arten Holunder, von denen der Schwarze Holunder der Bekannteste ist. Von ihm ernten wir auch unsere Bl├╝ten mit ihrem leckeren Aroma.

Die Bl├╝ten sind an einem warmen, sonnigen Tag am aromatischsten. Am besten pfl├╝ckst Du sie dann am fr├╝hen Nachmittag, wenn sie schon viel Sonne abbekommen haben, und noch im Sonnenschein stehen.

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Holunderbl├╝ten-Erdbeer-Marmelade

Wenn ich verliebt sein einen Geschmack zuordnen m├╝sste, dann w├Ąre es diese Marmelade. Sie duftet lieblich nach Holunder und ist samtig und s├╝├č mit fruchtigen Erdbeeren. Meine Holunderbl├╝ten-Erdbeer-Marmelade.
Ich mache meistens gleich so viel, dass es f├╝r das ganze Jahr und als Geschenk f├╝r Freund*innen reicht.
Diese Marmelade schmeckt so gut, dass ein ehemaliger Mitbewohner von mir sie vor einigen Jahren direkt aus dem Glas l├Âffelte. Leider hat er das in k├╝rzester Zeit mit allen Gl├Ąsern gemacht…

Die Bl├╝ten sind an einem warmen, sonnigen Tag am aromatischsten. Am besten pfl├╝ckst Du sie am fr├╝hen Nachmittag, wenn sie schon viel Sonne abbekommen haben, und noch im Sonnenschein stehen.
Du solltest die Holunderbl├╝ten leicht sch├╝tteln, falls sich noch Insekten darin befinden, aber nicht waschen. Daher solltest Du sie auch nicht zu niedrig am Strauch pfl├╝cken.

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H├╝hnerfrikassee – veganes Rezept

H├╝hnerfrikassee? Nat├╝rlich habe ich es veganisiert und es schmeckt wie das Original!
Ich bin derzeit etwas im Stress und habe wenig Zeit, daher bevorzuge ich es Gerichte zu kochen, die schnell und einfach gehen und bei denen ich im Idealfall auch alle Zutaten als Vorrat zuhause habe. Mein Rezept f├╝r H├╝hnerfrikassee ist f├╝r solche Situationen perfekt! Es steht in 15 schnellen Minuten lecker auf dem Tisch! Und wenn man gen├╝gend davon kocht, hat man auch am n├Ąchsten Tag auch noch etwas zum Aufw├Ąrmen ├╝brig!

Nerd Fact: urspr├╝nglich stammt H├╝hnerfrikassee aus der franz├Âsischen K├╝che. Frikassee (franz├Âsisch fricass├ęe) bedeutet ÔÇ×SammelsuriumÔÇť.

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Pakoras – indische Gem├╝seh├Ąppchen im Teigmantel

MmmmH! Pakoras! Ich liebe diese kleinen, knusprigen Gem├╝seh├Ąppchen, frittiert im w├╝rzigen Teigmantel!
Pakoras sind eine beliebte Zwischenmahlzeit und Beilage aus Indien und Pakistan.
Sie bestehen aus einer Scheibe Gem├╝se, Kartoffel, Pilz oder Banane. Das Gem├╝sest├╝ck wird zuvor roh in einen Teig aus Kichererbsenmehl und Gew├╝rzen getaucht und anschlie├čend einige Minuten in ├ľl frittiert. Bei der Wahl der F├╝llung eignen sich sehr viele Gem├╝sesorten, beliebt sind Blumenkohl, Aubergine, K├╝rbis, Zwiebeln, Kartoffeln, Chili oder Bananen. Du musst Dich bei den Gem├╝sesorten nicht an mein Rezept halten und kannst Dir selbst aussuchen worauf Du Lust hast oder was der K├╝hlschrank gerade her gibt.
Dazu passt ein Mango-Chutney, anderes Chutney oder auch Ketchup zum dippen.

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Erdbeertorte mit Quarkcreme und Fruchtspiegel

Heute gibt es ein Rezept f├╝r eine leckere Erdbeertorte mit Quarkcreme und Fruchtspiegel.
Sie ist einfach zuzubereiten, braucht aber zwischendurch einige Stunden zum abk├╝hlen und fest werden.
Die vegane Quarkf├╝llung ist herrlich fruchtig und cremig auf lockerem Biskuit, der Erdbeer-Fruchtspiegel gibt dieser Erdbeertorte ein sch├Ânes Aussehen und intensiviert den Erdbeer-Geschmack.

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