Mai 2016 archive

Roter Smoothie – gesund und selbstgemacht

Ein leckerer roter Smoothie mit Erdbeeren, Äpfeln und Himbeeren, passend zum baldigen Beginn der Erdbeerzeit. Die Himbeeren habe ich aus dem Tiefkühlfach genommen.
Dieser Smoothie ist sommerlich frisch und gesund mit Vitaminen und Antioxidatien.

Erdbeeren spielen übrigens schon seit der Steinzeit eine Rolle in der menschlichen Ernährung. Doch erst mit der Einführung amerikanischer Arten im 18. Jahrhundert entwickelte sich die heutige Gartenerdbeere.

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Macarons mit Himbeer-Ganache- und Schoko-F├╝llung

Macarons sind ein französisches Baiser-Gebäck mit Mandeln und einer leckeren Ganache als Füllung. Mit diesem Rezept kannst Du sie vegan mit Aquafaba machen!

In Frankreich werden viele Varianten von Macarons gebacken, aber diese, das bunte Macaron in Form einer kleinen Doppelscheibe um eine Creme- oder Fruchtschicht, ist am weitesten verbreitet.
Wir machen heute Himbeer-Macarons und welche mit Schoko-Ganache.

Macarons zu machen ist sehr zeitaufwendig. Ich empfehle dafür faule, regnerische Sonntage, an denen man einfach ein wenig in der Küche herumwerkeln und zwischendurch immer mal ausruhen kann.

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Holunderbl├╝tensirup – selbstgemacht

Jetzt blühen in Parks und an Wegrändern die Holunderbüsche. Die Blütezeit beginnt im Juni und zieht sich, je nach Standort, bis in den Juli.
Gestern gab es schon ein Rezept für Holunderblüten-Erdbeer-Marmelade und heute machen wir Holunderblütensirup.
Der Holunder wird in Norddeutschland oft auch als „Fliederbeerbusch“ und in Altbayern und Österreich als „Holler“ oder in der Schweiz und im Schwäbischen als „Holder“ bezeichnet. Holunder-Arten sind meist verholzende Pflanzen und wachsen als Halbsträucher, Sträucher oder kleine Bäume. Sie werden bis zu 15 Meter hoch. In Deutschland gibt es drei Arten Holunder, von denen der Schwarze Holunder der Bekannteste ist. Von ihm ernten wir auch unsere Blüten mit ihrem leckeren Aroma.

Die Blüten sind an einem warmen, sonnigen Tag am aromatischsten. Am besten pflückst Du sie dann am frühen Nachmittag, wenn sie schon viel Sonne abbekommen haben, und noch im Sonnenschein stehen.

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Holunderbl├╝ten-Erdbeer-Marmelade

Heute gibt es eine leckere Holunderblüten-Erdbeer-Marmelade.
Sie duftet lieblich nach Holunder und schmeckt früchtig-süß. Ich mache meistens gleich so viel, dass es für das ganze Jahr und als Geschenk für Freund*innen reicht.
Diese Marmelade schmeckt so gut, dass ein hemaliger Mitbewohner von mir sie vorletztes Jahr direkt aus dem Glas löffelte. Leider hat er das in kürzester Zeit mit allen Gläsern gemacht…

Die Blüten sind an einem warmen, sonnigen Tag am aromatischsten. Am besten pflückst Du sie am frühen Nachmittag, wenn sie schon viel Sonne abbekommen haben, und noch im Sonnenschein stehen.
Du solltest die Holunderblüten leicht schütteln, falls sich noch Insekten darin befinden, aber nicht waschen. Daher solltest Du sie auch nicht zu niedrig am Strauch pflücken.

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H├╝hnerfrikassee – veganes Rezept

Hühnerfrikassee? Natürlich habe ich es für Euch veganisiert.
Es ist ein Ragout aus veganem ‚Hühnerfleisch‘ und verschiedenen Gemüsen in heller Soße. Es wird mit Reis serviert. Urpsünglich stammt dieses gericht aus der französischen Küche Frikassee (französisch fricassée, „Sammelsurium“).
Dieses Gericht ist unglaublich einfach und schnell zu kochen, schmeckt wie das Original und weckt bei vielen alte Erinnerungen.

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Pakoras – indische Gem├╝seh├Ąppchen im Teigmantel

Pakoras sind eine beliebte Zwischenmahlzeit und Beilage aus Indien und Pakistan.
Pakoras bestehen aus einem frittierten Stück oder einer Scheibe Gemüse, Kartoffel, Pilz oder Banane. Das Gemüsestück wird zuvor roh in einen Teig aus Kichererbsenmehl und Gewürzen getaucht und anschließend einige Minuten in Öl frittiert. Bei der Wahl der Füllung eignen sich sehr viele Gemüsesorten, beliebt sind Blumenkohl, Auberginen, Kürbis, Zwiebeln, Kartoffeln, Chili oder Bananen. Du muss Dich hier nicht an das Rezept halten und kannst Dir selbst aussuchen worauf Du Lust hast.
Dazu passt ein Mango-Chutney, anderes Chutney oder auch Ketchup zum dippen.

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Erdbeertorte mit Quarkcreme und Fruchtspiegel

Heute gibt es ein Rezept für eine leckere Erdbeertorte mit Quarkcreme und Fruchtspiegel.
Sie ist einfach zuzubereiten, braucht aber zwischendurch einige Stunden zum abkühlen und fest werden.
Die vegane Quarkfüllung ist herrlich fruchtig und cremig auf lockerem Biskuit, der Erdbeer-Fruchtspiegel gibt dieser Erdbeertorte ein schönes Aussehen und intensiviert den Erdbeer-Geschmack.

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