Gegrillte Auberginenscheiben, gefüllt mit Hummus, getrockneten Tomaten und Rucola. Liebe auf den ersten Biss!
Meine Auberginenröllchen sind ganz leicht und schnell zubereitet und passen immer gut als Appetizer oder auf’s Buffet.
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Gegrillte Seitan-Steaks mit Pflaumen an Rote Bete Apfel Salat
Gegrillte Seitan-Steaks mit geschmorten Pflaumen und Zwiebeln an Rote Bete Apfel Salat auf Rucola-Bett.
Ein Festival der Geschmäcker, relativ einfach zubereitet und auch etwas für den schmalen Geldbeutel.
Zitat vom Freund: „Das schmeckt und sieht aus als hätten wir 10 Jähriges Jubiläum, aber Du machst so etwas einfach mal so zwischendurch!“.
Vegane Chorizo-Grießschnitten an glasierten Mairübchen auf Rucola
Zur Zeit ist die Saison der Mairübchen und ich finde dieses leckere Gemüse wird viel zu selten verwendet. Ich reibe sie gerne einfach in den Salat oder bereite sie lecker abgeschmeckt und glasiert in der Pfanne zu.
Heute auf einem Rucola-Bett mit Crema Aceto Balsamico als Beilage zu meinen herzhaft-würzigen Chorizo-Grießschnitten.
Ein perfektes Sommeressen, da die Chorizo-Grießschnitten kalt serviert werden und nur die glasierten Mairübchen warm auf den Teller kommen.
Für die Chorizo habe ich auch ein Rezept zum selber machen, wenn Dir die gekaufte zu teuer ist oder du gleich mehrere willst.
Polenta-Tarte mit Tomaten auf veganem Ziegenkäse
Heute gibt es eine Polenta-Tarte mit Tomaten auf veganem Ziegenkäse. Den Ziegenkäse machen wir selbst und die fertige Tarte garnieren wir mit Rucola, Basilikum und Balsamico-Creme.
Dieses Rezept ist leicht zu machen, will aber geplant sein. Damit der Ziegenkäse gut schmeckt muss er über Nacht an einem warmen Ort in Ruhe fermentieren. Diese Zeit musst Du somit einplanen.
Mediterraner Kartoffelsalat
Mein mediterraner Kartoffelsalat mit frischen Zutaten und einem Balsamico-Senf-Dressing. Durch den veganen Käse, ich habe hier meinen selbst gemachten verwendet, tritt das Aroma des Rucolas und der Tomaten besonders hervor.
Der ideale Snack, als Beilage zum Grillen, Picknick oder zu herzhaften Gerichten. Ich packe ihn auch sehr gerne einfach in die Lunchbox.
Dieser Salat kommt immer gut an!
Buffalo Tofu Sandwiches
Buffalo Tofu Sandwiches sind nahrhafte und leckere Sandwiches und bringen eine Abwechselung in die Lunchbox.