Juli 2016 archive

Mousse au Chocolat – locker-luftig und vegan

Locker-luftiges Mousse au Chocolat, vegan und lecker. Und dabei unglaublich schokoladig und cremig im Geschmack!
Zum Reinsetzen und dahin schmelzen!

Ich mache mein Mousse au Chocolat am liebsten mit Aquafaba und Zartbitterschokolade, dadurch ist es f├╝r eine s├╝├če Nachspeise sogar noch ganz sch├Ân gesund.

Einige Studien kommen sogar zu dem Ergebnis, dass der Verzehr von Zartbitterschokolade aufgrund ihres hohen Gehalts von Flavonoiden das Herz-Kreislauf-System sch├╝tzt. Und dunkle Schokolade senkt den Blutdruck.
Ok, das sind alles nur Ausreden f├╝r mich, warum ich dringend noch eine Portion essen sollte! ­čÖé

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Jackfruit-Schawarma mit gegrillter Paprika

Heute gibt es Jackfruit-Schawarma mit gegrillter Paprika. Im Lavash-Brot mit einer frischen Tahini-Joghurt-Sauce. Das rauchige Aroma der Paprika passt wunderbar zu der Tahini-So├če und dem s├Ąuerlich marinierten Jackfruit-Chicken. Eine Geschmacksexplosion, die man locker aus der Hand essen kann.

Shawarma ist ein Fleischgericht der arabischen K├╝che, das inzwischen aber auch in Europa und anderen Teilen der Welt weit verbreitet ist.
Wie D├Âner Kebap besteht es im Original aus in einer Marinade gew├╝rzten gro├čen Fleischscheiben, die schichtweise auf einen Drehspie├č gesteckt und gegrillt werden, und von denen nach und nach die ├Ąu├čeren, gebr├Ąunten Schichten abgeschnitten werden.
Ich habe dieses Gericht mit Jackfruit veganisiert, diese m├╝ssen wir nicht aufspie├čen, sondern wir grillen sie im Ofen.

Da Jackfruit fast die gleiche Konsistenz wie H├╝hnchen hat, schmecken diese Jackfruit-Schawarma genau wie der Klassiker Chicken-Schawarma.

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Polenta-Kuchen mit gemischten Pilzen

Hier mein appetitlicher Polenta-Kuchen mit gemischten Pilzen.
Polenta ist ein saftiger fester Brei, nach dem Backen auch schnittfest, der im Norden Italiens, in der Provence, Spanien und Teilen der Schweiz, ├ľsterreichs, Rum├Ąniens und Moldawiens sowie des Balkans zur regionalen Kochtradition geh├Ârt.
Ich mache Polenta hier in Kuchenform, mit angebratenenen gemischten Pilzen, die ich in anschlie├čend in Wein d├╝nste, was den Geschmack wunderbar hervorhebt und den Pilzen ein himmlischen Aroma verleiht. Eine herzhafte Mahlzeit, sehr passend mit Salat oder frischem, knackigen Gem├╝se.
Falls Reste ├╝brig bleiben, kann man diese wunderbar kalt als Snack zwischdurch essen oder sie am n├Ąchsten Tag in die Mittagspause mitnehmen.

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K├Âfte mit t├╝rkischem Karotten-Salat

K├Âfte sind w├╝rzige, t├╝rkische Bouletten mit Knoblauch und Kr├Ąutern. Ich habe sie in meinem Rezept originalgetreu veganisiert.
Kombiniert mit einem frischen, herzhaften, t├╝rkischen Karotten-Salat (Havu├ž Salatas─▒), ergibt sich eine leckere Mahlzeit.
Die K├Âfte schmecken auch kalt noch am n├Ąchsten Tag und den Karottensalat kannst Du einige Tage im K├╝hlschrank aufbewahren. Er ist auch sehr lecker mit oder auf Brot.

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Ger├Âstete Kichererbsen

Keinen Bock mehr auf langes Studieren von Zutatenlisten auf Verpackungen, um heraus zu finden ob der gew├╝nschte Knabberkram auch wirklich vegan ist?
Ich mache mir bei Appetit auf eine w├╝rzig-knusprige Knabberei oft einfach meine ger├Âsteten Kichererbsen. Vom Snackspa├č abgesehen, sind sie sogar gesund und enthalten viel Protein. Perfekt f├╝r einen Fernsehabend oder zum Bier in gem├╝tlicher Runde.
Raffiniert und scharf gew├╝rzt bieten sie eine krosse, knackige Abwechselung. Kinderleicht zubereitet sind sie auch.

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Spinat-Feta-Pide – mit oder ohne Ei, alles vegan!

Ich habe fr├╝her, bis ich vor gut ├╝ber 10 Jahren vegan wurde, sehr gerne Pide mit Spinat und Schafsk├Ąse gegessen. In meinem damaligen Lieblingsimbiss gab es sie alternativ mit oder ohne Ei.
Ich habe Pide dann anfangs nur mit Spinat gebacken, auch lecker, aber nicht das Gleiche. Seit ich die Spinat-Feta-Pide veganisiert habe geh├Ârt sie endlich wieder zu meinen Lieblingssnacks.
Das ist auch nicht so viel aufwendiger, als zum Imbiss zu gehen und schmeckt daf├╝r oberlecker! Original-Kurdisch mit typischen Gew├╝rzen und dem herzhaften Feta-Geschmack.

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