September 2016 archive

NoChick’N’uggets mit Kohlr├╝benstampf und Hush Puppies

Heute gibt es mal wieder leckere Nuggets!
Diese hier habe ich NoChick’N’uggets genannt, denn sie haben die Textur und den Geschmack von H├╝hnchen, sind aber rein pflanzlich mit Jackfruits, Seitan und einer knusprigen Panade aus R├Âstzwiebeln.
Dazu gibt es einen Kohlr├╝benstampf und Hush Puppies.
Hush Puppies haben ├╝brigens nichts mit leisen Welpen zu tun, sie sind kleine, frittierte amerikanische Maismehl-Kroketten.

Hmmmm – Fastfood, s├Ąttigend, knusprig und vegan!

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Lauchtorte – Tarte aux Poireaux

Heute gibt es meine leckere Tarte aux Poireaux – Lauchtorte. Der Haselnuss-M├╝rbeteig ist so schnell gemacht, das stehe ich manchmal beim B├Ącker l├Ąnger an.
Gef├╝llt mit einer cremigen Lauchf├╝llung und garniert mit knusprigen Haselnussstreuseln ist diese Tarte jedes Jahr eines meiner herbstlichen Highlights. Au├čen knusprig, innen saftig. Genau wie ich es liebe!

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Krautsalat – griechisch und selbstgemacht

Krautsalat, griechisch, passt sehr gut zu Gyros oder als Snack zwischendurch.

Wei├čkohl k├Ânnte ├╝brigens problemlos als Superfood bezeichnet werden, was bei einem Kilopreis von unter einem Euro und keinem weiten Anreiseweg aber kaum stattfinden wird. Wei├čkohl hat sehr viele gute Inhaltsstoffe, viel Vitamin C, Proteine, Vitamin A, Schwefel, Eisen, Magnesiumsoxid, Kalium, Kaliumsnitrat, Kaliumssulfat und Spurenelemente.

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Sesamkrustentofu mit asiatischem Dip – in 10 Minuten fertig!

Du willst eine Geschmacksexplosion, die in 10 Minuten zubereitet ist?
Mein Rezept f├╝r krossen Sesamkrustentofu mit s├Ąuerlichem, asiatischem Dip mit leichtem Meeresgeschmack ist da genau das Richtige!
Paniert in Sesam und Schwarzk├╝mmel schmecken die Tofuquadrate an sich schon ganz fantastisch, aber gedipt enftalten sich viele w├╝rzige Sensationen auf ein Mal in Deinem Mund.
Als ob das nicht schon reicht, kannst Du mit diesem Snack auch noch optisch beeindrucken, ohne gro├čes Geschick mitbringen zu m├╝ssen.

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Cheesy Chicken Quesadillas aus Jackfruit

Meine wendigen Cheesy Chicken Quesadillas mit Jackfruit H├╝hnchen: ein Gaumenschmaus f├╝r alle, die die mexikanische und die Tex Mex K├╝che lieben. Mit w├╝rzig-scharfer F├╝llung in handlich-knuspriger H├╝lle.
Quesadillas (K├Ąse-Tortilla) sind ein typisch mexikanisches Essen. Im Original wurden Quesadillas nur mit K├Ąse zubereitet. Dieser wird dabei in die Mitte einer geklappten Tortilla gelegt und anschlie├čend wird die Quesadilla gebacken oder frittiert.
Inzwischen haben sich viele andere Varianten entwickelt. Sehr beliebt ist zum Beispiel die Chicken Quesadilla, die ich in meinem Rezept mit Jackfruit veganisiert habe.

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Gebackene Zimt-Apfel-Ringe – blitzschnell bei S├╝├čhunger

Meine leckeren Zimt-Apfel-Ringe. Leckere, s├╝├če, zimtige Apfelringe, in Teig ausgebacken.
Blitzschnell gemacht und perfekt f├╝r den Hunger zwischendurch, da man die Zutaten eigentlich immer im Haus hat. Ich esse am liebsten etwas Apfelmus dazu.
Besonders im Herbst, wenn man von einem Spaziergang mit dem Besuchshund viele frische, selbstgeerntete Äpfel mitgebracht hat. Aber auch prima für Äpfel, die etwas überlagert sind und die roh nicht mehr ganz so toll schmecken.

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Wirsingquiche – ganz einfach zubereitet

Eine herzhafte Wirsingquiche, ganz einfach zubereitet.
Ich verwende in diesem Rezept fertigen Bl├Ątterteig, daher muss man nur noch die F├╝llung zubereiten und dann etwas Geduld beweisen, w├Ąhrend die Quiche im Ofen backt.

Wirsing, oder auch Wirsingkohl, Welschkohl, Welschkraut oder Savoyer Kohl genannt, ist ├╝brigens das ganze Jahr ├╝ber erh├Ąltlich, zuerst als milderer Fr├╝hwirsing, sp├Ąter als Herbst- oder Dauerwirsing, der lange eingelagert werden kann.
Er enth├Ąlt doppelt so viel Eiwei├č, Fette, auch Eisen und Phosphor wie Wei├č- und Rotkohl, au├čerdem Carotine und mehrere B-Vitamine. Roh deckt er mit 100 g den Tagesbedarf an Vitamin C.

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Vegane Spare Ribs mit K├╝rbisp├╝ree und Coleslaw

Spare Ribs mit K├╝rbisp├╝ree und Coleslaw! Vegan!
Die Spare Ribs haben den original, herzhaft, rauchigen BBQ-Geschmack, das typische Grillmuster und sie gl├Ąnzen saftig-lecker zum Anbeissen!
Fun Fact: Als Kind mochte ich nie Fleisch! Aber seit ich mich mit Vleisch besch├Ąftige… ­čÖé
Das K├╝rbisp├╝ree ist leicht s├╝├člich mit Kokos und einem Hauch scharfer Note.
Der Coleslaw, ein Wei├čkohlsalat aus den U.S.A, verleiht dem Ganzen eine frisch-knackige Note.
Leckerstes Essen f├╝r Leib und Seele und jetzt im Herbst genau das Richtige!

Nachdem ich sehr viele Komplimente und Begeisterung f├╝r dieses Rezept bekam, habe ich es beim Veggiekochevent Herbst 2016 angemeldet.

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