Juni 2016 archive

Mangold-Pfifferling-Quiche mit veganem Quark-├ľl-Teig

Nachdem ich letzte Woche Pfifferlinge in Salbei-Sahne-So├če im Tagliatelle-Nest gemacht habe, gibt es heute meine schmackhafte Mangold-Pfifferling-Quiche mit veganem Quark-├ľl-Teig. Daf├╝r brate ich die Pfifferlinge und den Mangold an und bedecke die Quiche mit einer cremigen, veganen Ricotta-K├Ąse-Haube mit einem Hauch von Lavendel und Rosmarin.
In dieser Quiche kommen viele feine Geschm├Ącker zusammen, was sie zu einem wunderbaren Gesamterlebnis macht.

Pfifferlinge haben im Sommer, ab Juni, bis in den Herbst hinein Saison, aber alle heimischen Arten stehen auf der Liste der nach Bundesartenschutzverordnung besonders gesch├╝tzter Flechten und Pilze.
Das hei├čt, man darf sie nur fr├╝r den Eigenverzehr pfl├╝cken und nicht mehr als 2kg. Du musst die Stiele ├╝ber dem Moos abschneiden, damit die Pfifferlinge sich weiter vermehren k├Ânnen.

Ich habe dieses Rezept f├╝r den Wettbewerb #VeggieKochevent ÔÇô Sommer 2016 angemeldet, wo Ihr dieses Rezept jetzt auch finden k├Ânnt. ­čÖé

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Regenbogen Panna Cotta

In den fr├╝hen Morgenstunden des 28. Juni 1969 fand in der Bar Stonewall Inn und auf der Stra├če davor, der Christopher Street, der Stonewall-Aufstand statt.
Zu Ehren der dort k├Ąmpfenden LBGTs und Sexarbeiter_innen, sowie der heutigen Queers, gibt es heute eine bunte, fruchtig-leckere Regenbogen Panna Cotta.

Die Panna Cotta ist sehr cremig, mit ihrer typischen Pudding-Konsistenz. Als Topping machen wir vier verschiedene Fruchtso├čen aus frischem Obst.

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Lavendel-Kr├Ąuterbutter: vegan, flink und einfach

Von Juni bis August bl├╝ht der Lavendel. Meine frische Lavendel-Kr├Ąuterbutter duftet nicht nur lieblich, sie schmeckt auch fantastisch auf Baguette, zu Gegrilltem wie Grillvleisch oder auf Brot mit veganem K├Ąse.
Und das Beste: sie ist innerhalb von 5 schnellen Minuten anger├╝hrt.

Lavendel ist die typische Pflanze der Hoch-Provence, aber auch hier kannst Du ihn zur Zeit ├╝berall pfl├╝cken.

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Erdnussbutter-Cookieteig-Eiscreme

Abends mit Freund*innen einen gro├čen Pott Eis leer machen – genau das Richtige bei dieser Hitze! Meine Erdnussbutter-Cookieteig-Eiscreme, basierend auf Cashew-Kokosmilch-Creme, ist daf├╝r genau das Richtige! Lecker, cremig und der Ernussbutter-Cookieteig hat eine weiche Konsistenz, die zum Schlemmen einl├Ądt.

Achtung, dieses Rezept ist zwar einfach, aber gleichzeitig auch zeitaufwendig. Ich mache es immer an Homeoffice-Tagen, da kann ich gut alle halbe Stunde ein Mal umr├╝hren. Ich stelle mir daf├╝r zur Sicherheit den Handywecker.
Wenn Du eine Eismaschine haben solltest geht das nat├╝rlich automatisch und deutlich schneller.

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Spaghetti Aglio e Olio mit Blattspinat

Perfekt aufgegabelt! Heute gibt es meine Spaghetti Aglio e Olio mit Blattspinat und selbstgemachtem, veganem Parmesan zum Streuen.
Spaghetti Aglio e Olio ist ein einfaches Nudelgericht der s├╝d- und mittelitalienischen K├╝che, ├╝bersetzt hei├čt es ‘Spaghetti mit Knoblauch und ├ľl’. Also am besten an einem Tag ohne Date nach kochen.

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Pfifferlinge in Salbei-Sahne-So├če im Tagliatelle-Nest

Die Zeit f├╝r Pfifferlinge ist angebrochen!
Hier ein wundervolles Rezept f├╝r die leckeren Pilze in einer Salbei-Sahne-So├če im Tagliatelle-Nest.

Pfifferlinge haben im Sommer, ab Juni bis in den Herbst hinein, Saison. Aber alle heimischen Arten stehen auf der Liste der nach Bundesartenschutzverordnung besonders gesch├╝tzter Flechten und Pilze. Der Naturschutzbund Deutschland (NABU) weist darauf hin, dass Pfifferlinge nur f├╝r den Eigenbedarf gesammelt werden d├╝rfen. Die Obergrenze liegt bei zwei Kilogramm. In ausgewiesenen Naturschutzgebieten und in Nationalparks ist die Pilzernte generell verboten.
Falls Du Pfifferlinge selbst erntest, schneide nur Pilze ab, deren K├Âpfe mindestens einen Zentimeter gro├č sind und schneide sie ├╝ber dem Moos ab, damit ihre Vermehrung gew├Ąhrleistet ist.
Au├čerdem solltest Du nur Pilze ernten, die Du auch ganz sicher bestimmen kannst. Der Pfifferling ist einer der ungef├Ąhrlichsten zu sammeln, da er im deutschsprachigen Raum keinen giftigen Doppelg├Ąnger hat. In mediterranem Klima gibt es den ihm ├Ąhnlichen ├ľlbaumpilz, der Bauchschmerzen verursacht. Hier kann man ihn bei etwas Sachkenntnis nur mit dem falschen Pfifferling verwechseln, der fade schmeckt, aber nicht gef├Ąhrlich ist.

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Chicken Nuggets aus Jackfruit mit S├╝├čkartoffelsalat

Meine saftig-knusprigen, veganen Chicken Nuggets aus Jackfruit mit S├╝├čkartoffelsalat.
Durch die W├╝rzung und die knusprige Panade schmecken die Nuggets verdammt echt, und die Struktur der Jackfruit ist dem von H├╝hnchen unglaublich ├Ąhnlich. Einfach nur lecker! Und man kann sie rein pflanzlich und mit reinem Gewissen verputzen.
Der S├╝├čkartoffelsalat bietet die perfekte, herzhaft-cremige Beilage dazu.

Als Dips f├╝r die Chicken Nuggets kannst Du vegane BBQ-Sauce oder Ketchup nehmen, auch s├╝├č-scharfe Asiaso├čen sind lecker oder r├╝hre einfach ein wenig Schnittlauch in vegane Mayonnaise.

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