Orangebecherling-Salat – frisch und farbenfroh

Hier mein köstliches Salatrezept für den Orangebecherling, mit selbstgemachtem Blumenbert (internsiver, veganer Camembert auf Blumenkohlbasis), fruchtig-säuerlichen Granatapfelkernen und einem aromatischen Dressing voller Umami mit Knoblauch und Alge. Die intensiven Aromen bringen ordentlich Geschmack und ein unverwechselbares Geschmackserlebnis an den wunderschönen, farbenfrohen Pilz.

Orangebecherling-Salat – frisch und farbenfroh

Dieser Salat ist eine ganz besondere Delikatesse!
In einer Welt, in der sich alles um Profit und Gewinne dreht, gibt es immer noch Dinge, die sich von Geld nicht beeinflussen lassen. Denn die Natur lässt sich nicht bestechen. Wenn eine Pilzart wachsen möchte, dann wächst sie oder eben auch nicht.
Für das Sammeln von Pilzen ist ein gewisses Maß an Fachwissen über die einzelnen Arten und ihr Habitat nötig, dann findet man die leckeren Schätze gratis in der Natur. Und dennoch kann man selten planen, mit welchen Pilzen im Korb man nach Hause kommt. Daher, und wegen ihrer kurzen Haltbarkeit, sind viele Pilze nicht käuflich zu erwerben, sondern man muss selbst hinaus an die frische Luft.
Mit dem Orangebecherling habe ich hier einen wunderhübschen Salatpilz gefunden, von dem die wenigsten sagen können, dass sie ihn schon genossen haben. Frisch, farbenfroh und etwas ganz Besonderes!

Der Orangebecherling ist ein dreister Blender

Optisch – WOW! Geschmacklich … nothing…
Der Orangebecherling kommt ein bisschen als Mogelpackung daher. Außen Hui und aufregend knallig orange. Geschmacklich: nichts. Absolut nichts.
Dieser Pilz hat fast keinen Eigengeschmack, man kann ihn jedoch roh essen.
Daher habe ich dieses Salatrezept extra für den Orangebecherling entwickelt, in welchem ich durch veganen Camembert und ein sehr intensives Dressing mit Alge und fermentiertem Knoblauch ordentlich Wumms in den Geschmack bringe.

Eine frische und schnelle Zubereitung ist nötig

Orangebecherlinge sollte man immer frisch genießen. Nachmittags im Wald sammeln, abends einen Pilzsalat daraus zubereiten. Das ist die beste und leckerste Darreichungsform.
Auch den Salat sollte man frisch à Minute zubereiten und servieren. Damit der Salat nicht welkt und das Dressing schön auf den Tellern glänzt.

Orangebecherling-Salat – eine überraschende Vorspeise

Falls Du das Glück hast Orangebecherlinge zu finden, mache eine Vorspeise für ein Mehrgangmenü daraus!
Das hinreißende Aussehen des Pilzes wird die Gäste am Tisch zum Staunen bringen und mit dem richtigen Dressing erlebst Du die perfekte Gaumenfreude für die gehobene Küche.
Eine Vorspeise, die auch beim Hauptgang noch für Gesprächsstoff sorgt!

Ein kraftvolles Salatdressing mit Alge und fermentiertem Knoblauch

Da der Orangebecherling fast keinen eigenen Geschmack mitbringt, ist es umso wichtiger für diesen Pilzsalat ein kräftiges, aromatisches Dressing zuzubereiten. Ich habe für dieses Rezept ein Dressing mit Nori-Alge und fermentiertem Knoblauch entwickelt. Ein cremiges Dressing voller Umami, das man am liebsten pur löffeln möchte, dann aber doch feststellt, dass es so viel besser ist, wenn es sich um frische Salatblätter schmiegt.

Tiefen und kräftigen Geschmack spendiert der selbstgemachte Camembert

Ordentlich Wumms und Umami spendiert mein Blumenbert. Das ist mein selbstgemachter, veganer Camembert aus Blumenkohl. Du kannst natürlich auch meinen regulären, veganen Camembert selber machen.
Durch den Käse erhält dieser Pilzsalat geschmackliche Tiefe und eine unvergleichbare Deftigkeit, die mit dem Algen-Knoblauch-Dressing harmoniert und die von den frischen Granatapfelkernen süß-säuerlich kontrastiert wird.

Zeige mir gerne Deinen Orangebecherling-Salat

Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du mein Salatrezept für Orangebecherlinge zubereitest und ein Foto davon postest, auf welchem Du meinen Account markierst. Denn ich finde es immer richtig toll und aufregend zu sehen, wie meine Rezepte in anderen Küchen zubereitet wurden!

Veganer Orangebecherling-Salat – die Zubereitung in Bildern

Hier zeige ich Dir Schritt für Schritt auf Fotos, wie man diesen aromatischen Pilzsalat zubereitet. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

Guten Appetit!