Oktober 2017 archive

Veganer Marzipan-Mohnzopf

Ich konnte mich mal wieder nicht zwischen den beiden veganen Mahlzeiten entscheiden: Gras und Steine oder doch lieber BlÀtter und Stöckchen? Also habe ich statt dessen erst Mal einen Marzipan-Mohnzopf gebacken.
Die KĂŒche duftet noch herrlich nach frisch gebackenem Hefeteig, der ĂŒbrigens wieder schön fluffig-weich geworden ist und die Marzipan-MohnfĂŒllung macht meinen Hefezopf perfekt fĂŒr einen Tag mit Tee im Warmen und Blick auf’s Schmuddelwetter draußen.

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Spaghetti in roter Paprikasoße

Gegrillte rote Spitzpaprika, Knoblauch, Zwiebeln, alles vereint in einer schlonzig-cremigen Soße. Mit Spaghetti und Petersillie. Ganz leicht zubereitet! Man braucht ein klein wenig Geduld, wĂ€hrend die Spitzpaprikas im Ofen sind, der Rest erledigt sich kinderleicht in 10 Minuten. Ab in die Pfanne damit und fertig sind die Spaghetti in roter Paprikasoße.

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Mexikanische Horchata – ein cremig-zimtiger Drink

Es gibt unzĂ€hlige Versionen der mexikanischen Horchatas, ein in Europa leider kaum bekanntes ErfrischungsgetrĂ€nk aus selbstgemachter Reis-Mandelmilch mit Zimt. Einigkeit gibt es nur darin es kĂŒhl auf Eis zu servieren und es sollte mindestens Reis und Zimt enthalten. In meiner Horchata ersetze ich die sehr oft hinzu gefĂŒgte gesĂŒsste Kondensmilch durch Kokosmilch und Agavendicksaft. Ein Traum!

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FĂŒr vegane Suppenkasper: die herbstliche Suppenampel

FĂŒr vegane Suppenkasper: die herbstliche Suppenampel!
Die BlÀtter sind bunt, die Kastanien purzeln umher und bei mir gibt es gleich drei leckere Herbstsuppen auf ein Mal.

Rote Beete Creme Suppe mit Apfel, Möhren Creme Suppe mit Orange und GrĂŒne Bohnen Petersilienwurzel Cremesuppe. Garniert mit karamellisiertem GemĂŒse.

Alle drei Suppen lassen sich einfach zubereiten und die Kochzeit betrÀgt nur 15 Minuten.

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Vegane Cornish Pasties mit knusprigen Salt and Vinegar Ofenkartoffeln

Vegane Cornish Pasties mit knusprigen Salt and Vinegar Ofenkartoffeln. Ein veganisierter Traum aus der englischen KĂŒche! Die ĂŒbrigens kein bisschen so schlecht ist wie ihr Ruf!
Cornish Pasties sind kleine, herzhafte Pasteten, gefĂŒllt mit SteckrĂŒbe, Kartoffeln, Zwiebeln und Hack, von mir natĂŒrlich veganisiert. Dazu gibt es knusprige Salt and Vinegar Kartoffeln aus dem Ofen. Ein wenig erinnern sie an die gleichnamigen Chips und sie sind ein herrlicher Snack zu den Pasties.

Cornish Pasties gelten heutzutage als das Essen, das am meisten mit Cornwall in Verbindung gebracht wird. Ob es wirklich dort entstanden ist, ist allerdings unklar. Sicher ist jedoch, dass es durch Cornishe Minenarbeiter populÀr gemacht und verbreitet wurde.

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Steinpilz-Risotto mit frischen Steinpilzen

Ich habe gestern den Feiertag und Sonnenschein genutzt und bin wieder in die Pilze gefahren. Inzwischen kenne ich bei Hamburg ein paar gute Stellen fĂŒr Steinpilze und Maronenröhrlinge und somit wurde es eine erfolgreiche Ernte.
Abends habe ich dann dieses leckere Risotto gekocht. Abgesehen von den frisch geernteten Pilzen hatte ich alle Zutaten im Vorratsschrank. Und nachdem die Pilze geputzt sind, kocht sich dieses Essen fast von selbst. Genau das Richtige nach einem Tag im Wald!

Wenn Du Dich mit Pilzen nicht auskennst oder nicht zum Sammeln kommst, das Risotto schmeckt auch mit Champignons aus dem Supermarkt.

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Gebackene Pflaumen mit Schlehenlikör

Löffelweise GlĂŒck gibt es mit meinen gebackenen Pflaumen mit Schlehenlikör. Ein einfaches Dessert, das ich aus Pflaumen und selbstgemachtem Schlehenlikör vom letzten Jahr kreiert habe.
Solltest Du bisher keinen angesetzt haben, kann ich es fĂŒr diesen Herbst nur empfehlen. Notfalls kannst Du aber auch welchen kaufen oder ihn alternativ durch Pflaumenlikör ersetzten.

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