Hier mein Rezept für ein kreolisches Schwarze-Bohnen-Chili. Im Gegensatz zum mexikanischen Chili werden hier andere Gewürze, wie zum Beispiel Zimt, verwendet. Auch auf das Carne, also Fleisch, wird in diesem Rezept komplett verzichtet. Kreolisches Chili ist also zufällig vegan, ohne dass ich das Rezept veganisieren musste. Nur die Zutaten habe ich ein wenig angepasst, so dass sie in europäischen Supermärkten erhältlich sind.
Was ist die kreolische Küche?
Als Kreolische Küche wird die Kochkunst bezeichnet, die in der Karibik, in den USA in Louisiana und dort vor allem in New Orleans beheimatet ist. Die kreolische Küche ist eine vielfältige Fusion aus afrikanischen, europäischen (besonders französischen und spanischen), sowie karibischen Einflüssen. Die kreolische Küche hat sich in verschiedenen Regionen entwickelt, am bekanntesten ist die aus Louisiana (USA) und der Karibik. Typisch sind Reisgerichte wie Jambalaya, Meeresfrüchte, die „Heilige Dreifaltigkeit“ aus Zwiebeln, Paprika und Sellerie sowie die Verwendung von Chili, Kokosnuss und exotischen Gewürzen.
Was sind die Unterschiede zwischen mexikanischem und kreolischem Chili?
Mexikanisches Chili und kreolisches Chili (häufig als Cajun- oder Creole-Chili verstanden) werden oft in einen Topf geworfen, unterscheiden sich aber grundlegend in Herkunft, Zutaten, Gewürzprofil und Zubereitungslogik. Hier die Unterschiede:
- Mexikanisches und Tex Mex Chili hat seinen Ursprung in Mexiko, aud dem kulturellen Kontext indigener Kochtraditionen. Chili ist dabei Zutat und Gericht zugleich. Hier gibt es Chile con carne (tex-mex, nicht klassisch mexikanisch), Chile rojo, Chile verde und Mole-Varianten
- Kreolisches Chili (Cajun / Creole) stammt aus Louisiana (USA). Die Einflüsse sind afrikanisch, französisch und spanisch. Chili ist ein Eintopf mit Paprika, Gewürzen, oft tomatenbasiert, manchmal mit Fleisch.
Kreolisches Schwarze-Bohnen-Chili – welche Beilagen und Speisen passen dazu?
Folgende Beilagen empfehle ich zu meinem kreolischen Chili:
- Cornbread – ein veganes Rezept
- Selbstgebackene Soft Sheell Tacos
- Reis
- Fladenbrot oder weiches Weißbrot
- Okrasalat – aus frischen Okraschoten
- Cremige Polenta
- Zucchini-Mais-Waffeln – herzhafte Waffeln aus dem Eisen
- Garlicky Pull-Apart Muffins, herzhaftes Zupfbrot mit Knoblauch
- Tomaten-Räuchertofu-Muffins, herzhaftes Fingerfood
Hier einige Dessertideen für einen süßen Abschluss:
- Gegrillte Ananas mit Vanilleeis und salziger Karamellsoße
- Key Lime Pie – Limettencremetorte – originalgetreu vegan
- Süße Kürbisbrötchen – Hefeteilchen in Kürbisform mit Zwetsche
- Süße Kürbiswaffeln mit Kürbis-, Sahne- und Apfeltoppings
- New York Cheesecake mit laktofermentierten Blaubeeren auf Schokobiskuit
- BanoffeeCoffee Kuchen – Karamell, Banane, Schoko, Kaffee!
- Bread Pudding mit Apfel und Rosinen. Dazu Rum Karamell Sauce
- Brezelcupcakes mit salty Peanutbutter und Schokolade
- Cherry Pie – amerikanischer, gedeckter Kirschkuchen
Diese Getränke passen zu kreolischem Schwarze-Bohnen-Chili:
- Schoko-Erdnussbutter-Milkshake
- Minz-Schoko-Milchshake
- Pfirsichshake – frisch und vegan
- Pumpkin Spice Latte – cremiger, herbstlicher, würziger Kaffee
- Matcha Limetten Eistee mit Thymian und Lavendel
- Limetten-Minz-Limonade, erfrischend und lecker
- Mexikanische Horchata – ein cremig-zimtiger Drink
- Grapefruit-Kombucha – eines meiner Lieblingsgetränke
- Rosen-Kombucha – selbstgemachten Kombucha blumig veredeln
- Holunderkefir – Zweitfermentation mit Holunderblüte
Zeige mir Dein Kreolisches Schwarze-Bohnen-Chili
Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du mein Kreolisches Schwarze-Bohnen-Chili zubereitest und ein Foto davon postest. Am besten markierst Du auch gleich meinen Account darin. Denn ich finde es immer richtig toll und aufregend zu sehen, wie meine Rezepte in anderen Küchen zubereitet werden!
Kreolisches Schwarze-Bohnen-Chili – die Zubereitung auf Fotos
Hier zeige ich Dir Schritt für Schritt auf Bildern wie ich mein kreolisches Chili zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.
Kreolisches Schwarze-Bohnen-Chili
Gang: Haupt, SnacksSchwierigkeit: Einfach4
Portionen10
Minuten1
Stunde40
Minuten1
Stunde50
MinutenHier mein Rezept für ein kreolisches Schwarze-Bohnen-Chili. Kreolische Küche kommt aus Louisiana und wird vor allem in New Orleans gekocht.
Zutaten
200 g getrocknete schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht, alternativ 400g schwarze Bohnen aus der Dose
500 ml Brühe
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Paprika, gewürfelt
1000 g (2 kleine Dosen) geschälte Tomaten, klein geschnitten
1/2 Tube Tomatenmark
1 Chilischote, sehr klein gehackt
1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
3 Gewürznelken
1/2 TL Zimt
1/2 TL Piment
2 EL Zucker
Salz
Pfeffer
Öl
1 handvoll Koriander, firsch gehackt
- Beilagen:
Reis, Fladenbrot oder Tortillas
- Küchenutensilien:
Kochmesser
Küchenwaage
Messbecher
Kochtopf
Tiefe Pfanne
Zubereitung
- Die schwarzen Bohnen über Nacht einweichen.
- Die Bohnen abgießen und in ungesalzenem Wasser für ca. 40 Minuten weich köcheln. Bei Dosenbohnen kannst Du Dir diesen Schritt sparen, ich empfehle aber getrocknete Bohnen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Öl in einer tiefen Pfanne anbraten.
- Die Bohnen absieben und zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben.
- Mit der Brühe aufgießen.
- Geschälten Tomaten, Paprika und Chilischote, sowie den Zucker und die Gewürze dazugeben und für 40 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren und bei Bedarf mit etwas Wasser auffüllen.
- Zum Schluß das Tomatenmark einrühren und das fertige Chili mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf tiefe Teller oder Bowls verteilen und den Koriander darüber streuen. Mit Reis, Fladenbrot oder Tortillas servieren.
Guten Appetit!
