Posts Tagged ‘Polenta’

Rote Beete Apfel Suppe mit heller Creme, Koriander und gr├╝nen Polentaherzen

Sch├Ân kitschig pink mit Herzen! Es wird Herbst, die Natur wird bunt und ├╝berall gibt es gerade saisonale und regionale Wurzelgem├╝se zu kaufen.
In diesem Rezept koche ich meine leckere, cremige, gesunde Rote Beete Apfel Suppe mit heller Creme, Koriander, gr├╝nen Polentaherzen und ger├Âsteten Beete W├╝rfeln.
Ihre besondere Note erh├Ąlt die Suppe durch den mitgekochten Cidre, der phantastisch mit den ├äpfeln und den Erdgem├╝sen harmoniert. Die helle Creme verfeinere ich mit Schabziger Klee, das gibt ihr eine herrliche, w├╝rzige Note. Meine gr├╝nen Polentaherzen schmecken leicht scharf und deftig nach meiner selbstgemachten B├Ąrlauchpaste, alternativ sind sie auch lecker mit gr├╝nem Pesto.

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Vegane Bananenbl├╝ten-Entenbrust mit Polentaherzen auf Pfeffer-Beerensauce

Oops I did it again!
Vorletzte Woche der BackVisch aus Bananenbl├╝ten, jetzt vegane Entenbrust mit krosser Haut! Innen sch├Ân fett und saftig, herrlich gew├╝rzt, dazu Polentaherzen, angerichtet auf einer k├Âstlich s├Ąuerlichen Pfeffer-Beerensauce.
Damit das Vleisch der Bananenbl├╝ten-Entenbrust etwas fester und zusammenh├Ąngender wird als es die Bananenbl├╝ten hergeben, f├╝ge ich hier noch lecker gew├╝rzten Seitan hinzu, der gibt der Ente nicht nur die richtige Konsistenz, sondern auch ihren echten Geschmack.
Zitat vom Tisch: “Das ist das beste vegane Gefl├╝gel, dass ich je gegessen habe” und selbst der Allesesser war begeistert und will sich jetzt auch Bananenbl├╝ten kaufen um zuhause auch meine Rezepte damit zu kochen.

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Vegane Chorizo-Grie├čschnitten an glasierten Mair├╝bchen auf Rucola

Zur Zeit ist die Saison der Mair├╝bchen und ich finde dieses leckere Gem├╝se wird viel zu selten verwendet. Ich reibe sie gerne einfach in den Salat oder bereite sie lecker abgeschmeckt und glasiert in der Pfanne zu.
Heute auf einem Rucola-Bett mit Crema Aceto Balsamico als Beilage zu meinen herzhaft-w├╝rzigen Chorizo-Grie├čschnitten.

Ein perfektes Sommeressen, da die Chorizo-Grie├čschnitten kalt serviert werden und nur die glasierten Mair├╝bchen warm auf den Teller kommen.

F├╝r die Chorizo habe ich auch ein Rezept zum selber machen, wenn Dir die gekaufte zu teuer ist oder du gleich mehrere willst.

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Polenta-Tarte mit Tomaten auf veganem Ziegenk├Ąse

Heute gibt es eine Polenta-Tarte mit Tomaten auf veganem Ziegenk├Ąse. Den Ziegenk├Ąse machen wir selbst und die fertige Tarte garnieren wir mit Rucola, Basilikum und Balsamico-Creme.

Dieses Rezept ist leicht zu machen, will aber geplant sein. Damit der Ziegenk├Ąse gut schmeckt muss er ├╝ber Nacht an einem warmen Ort in Ruhe fermentieren. Diese Zeit musst Du somit einplanen.

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Polenta-Kuchen mit gemischten Pilzen

Hier mein appetitlicher Polenta-Kuchen mit gemischten Pilzen.
Polenta ist ein saftiger fester Brei, nach dem Backen auch schnittfest, der im Norden Italiens, in der Provence, Spanien und Teilen der Schweiz, ├ľsterreichs, Rum├Ąniens und Moldawiens sowie des Balkans zur regionalen Kochtradition geh├Ârt.
Ich mache Polenta hier in Kuchenform, mit angebratenenen gemischten Pilzen, die ich in anschlie├čend in Wein d├╝nste, was den Geschmack wunderbar hervorhebt und den Pilzen ein himmlischen Aroma verleiht. Eine herzhafte Mahlzeit, sehr passend mit Salat oder frischem, knackigen Gem├╝se.
Falls Reste ├╝brig bleiben, kann man diese wunderbar kalt als Snack zwischdurch essen oder sie am n├Ąchsten Tag in die Mittagspause mitnehmen.

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