Posts Tagged ‘Brennnesseln’

Brennnessel-Maultaschensuppe aus der Natur

Ich habe das sch├Âne, sommerliche Wetter genutzt, um hinaus in die Natur zu fahren. Dort habe ich die ersten Fr├╝hlingskr├Ąuter gesammelt. Unter anderen frische, junge Brennnesseln.
Damit ich mich nicht daran verbrenne, habe ich dicke Gummihandschuhe beim Ernten angezogen und dann die Bl├Ątter mit einer Schere abgeschnitten.
Junge Brennnesseln haben nicht nur einen herrlich aromatischen Geschmack, sondern sind als Fr├╝hjahrsgem├╝se auch reich an Flavonoiden, Mineralstoffen wie Magnesium, Kalzium und Silizium, Vitamin A und C (ca. zweimal mehr Vitamin C als Orangen), sowie Eisen. Au├čerdem hat die getrocknete Brennnessel einen Eiwei├čanteil von etwa 30 Prozent.
Ausgesprochen lecker finde ich Brennnesseln als F├╝llung von Maultaschen, insbesondere in meiner k├Âstlichen Brennnessel-Maultaschensuppe.

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Brennnesselk├Ąse – vegan und selbstgemacht

Als ich noch Vegetarier war, habe ich Brennnesselk├Ąse geliebt! Und jetzt in der Kr├Ąutersaison kann man viele frische, junge Kr├Ąuter ernten. F├╝r meinen Brennnesselk├Ąse habe ich vor 2 Wochen junge Brennnesseln geerntet, danach getrocknet und fein gehackt. Man kann sie aber auch bei 50┬░ f├╝r 2-3 Stunden in den Backofen legen. Dann kommen die St├╝ckchen in diesen leckeren, veganen Schnittk├Ąse.
Brennnesselk├Ąse schmeckt lecker auf Brot, man kann ihn aber auch reiben und er schmilzt beim ├ťberbacken.

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