Archive of ‘Vorspeise’ category

Spargel-Pilz-Cremesuppe – herrlich cremig-vegan!

Hier das Rezept f├╝r meine sahnige, herzhafte, leckere Spargel-Pilz-Cremesuppe, abgerundet mit Wei├čwein und gebratenen Pilzen. Diese f├╝gen sich wunderbar in das intensive Spargelaroma ein und bilden zusammen mit den Spargelk├Âpfen eine tolle, bissfeste Einlage.
Dies ist meine Lieblingsvariante der Spargelcremesuppe, vor allem als Vorspeise zu Spargel mit Sauce Hollandaise.

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Dal – indische Linsensuppe

Meine indische Linsensuppe ist eine Form von Dal (mitunter auch Daal oder Dhal geschrieben), ein traditionelles Gericht aus der indischen und pakistanischen K├╝che, bei dem verschiedene Arten von H├╝lsenfr├╝chten mit Gew├╝rzen wie Kreuzk├╝mmel, Koriander und Zwiebeln gekocht werden. In den meisten F├Ąllen werden daf├╝r aber rote oder gelbe Linsen, so wie bei meinem Dal, verwendet.
Bei mir gibt es dazu immer Papadams oder anderes indisches Brot und Salat mit indischem Joghurt-Dressing

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Salat mit indischem Joghurt-Dressing

Salat mit veganer Entenbrust, Orangen und Walnuss-Wei├čwein-Dressing

Mein gemischter Salat mit veganer Entenbrust und Orangen. Gr├╝n und knackig mit saftiger Frucht und krosser, warmer, Ente. Diese habe ich vorher mit Orangensaft und Thymian mariniert. Dazu ein aromatisches Walnuss-Wei├čwein-Dressing.

Die veganen Entenbr├╝ste gibt es in vielen Asial├Ąden im Tiefk├╝hlfach. Dort findest Du auch viele andere Fleischersatzprodukte, denn in der buddhistischen K├╝che wird seit Jahrhunderten mit Fleischersatzprodukten gearbeitet wird, f├╝r Fastenzeiten und f├╝r die M├Ânche und Nonnen. Alternativ kannst Du die vegane Entenbrust aber auch selber machen. Ich habe daf├╝r diese beiden Rezepte entwickelt:
Vegane Bananenbl├╝ten-Entenbrust mit Polentaherzen auf Pfeffer-Beerensauce
Vegane, knusprige, chinesische Ente an trocken frittierten Bohnen

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Phß╗č-Suppe – Variation

Phß╗č-Suppe ist eine traditionelle, vietnamesische Suppe, sehr leicht, w├╝rzig und schmackhaft. Die Suppe wird in Vietnam im Stra├čenverkauf angeboten. Dort ist Phß╗č ein Fr├╝hst├╝ck, sie eignet sich aber auch sehr gut als Vorsuppe f├╝r asiatische Gerichte oder als Zwischenmahlzeit.
Die traditionelle Suppe weicht im zugegebenen Gem├╝se ab, wird mit Rindfleisch gemacht und enth├Ąlt in der Regel keinen frittierten Tofu, aber ich finde sie so sehr, sehr lecker.

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Spinat-Erbsen-Cremesuppe, gr├╝n und lecker

Gr├╝n, gr├╝n, gr├╝n sind alle meine Speisen…
Meine Spinat-Erbsen-Cremesuppe eignet sich super als Haupt- oder Vorsuppe. Mit veganer Sahne verfeinert ist sie sehr cremig, ohne dabei schwer oder fett zu sein. Ihre gr├╝ne Farbe, gepaart mit dem Geschmack von Spinat und Erbsen, macht sie einfach nur lecker. Und das Beste: sie ist innerhalb von 15 Minuten zubereitet. Ohne Schnippeln oder andere Vorarbeiten.

In gr├╝nem Gem├╝se, wie Spinat oder Erbsen finden sich wichtige N├Ąhrstoffe wie Eisen oder Kalzium, welches besonders im Spinat vorkommt, daf├╝r bieten die Erbsen extra viel Protein, welches vor allem sportliche Menschen gut gebrauchen k├Ânnen.

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