Wildes Obst und Gemüse

Eat your Enemies! Wo Rhabarber geschmacklich auf Spargel trifft, da ist die Rede von ihm: dem japanischen Staudenknöterich. In diesem Rezept habe ich die invasive Wildpflanze herzhaft zubereitet: Gegrillter Japanischer…

Süßes Wollknäuelbrot mit Heidelbeerfüllung. Rein pflanzlicher, luftiger, unglaublich weicher, süßer Hefeteig ummantelt eine saftige, fruchtige Füllung. Abgesehen vom famosen Geschmack, ist dieses gefüllte Süßgebäck auch ein absoluter Hingucker durch die…

Ein einfacher, dennoch besonderer und leckerer Snack zwischendurch und ein prima Abendbrot: mein Omelette auf Seidentofu- und Kichererbsenbasis mit veganen Garnelen und Queller. Der salzig-aromatische Queller, auch Meeresspargel oder Seespargel…

Salziger, aromatischer Seespargel, auch Queller, Salicornia oder Meeresspargel genannt. Zusammen mit herzhaft marinierten Seitanstreifen. Mit tiefem Geschmack, voller Umami, im gepufften, krossen, knusprigen Glasnudelnest frittiert. Crunch, Frische, Knackigkeit und deftiger,…

Laktofermentierte Blaubeeren?! Bei Fermentation denkt man zuerst an derbe, herzhafte, salzige Geschmäcker! Aber, glaubt mir, auch Obst kann man fermentieren und es wird dadurch auch noch verdammt lecker! Vor allem…

Hier ein einfaches Rezept vom wilden Wegesrand für eine kleine Süßspeise. Japanischer Knöterich Crumble mit knusprigen Haferstreuseln auf süßem Vanillepudding.Der Geschmack junger Knöterichtriebe erinnert an Rhabarber. Ihr säuerlicher Geschmack gibt…

Ein wunderbares, frisches Frühjahrsgericht: Japanischer Knöterich als Spargelgemüse auf veganer Sauce Béarnaise mit karamellisierten Kartoffeln. Mit diesem Rezept, ist das Gemüse nicht nur CO2-Abdruck frei und noch dazu völlig gratis,…

Regional und saisonal: im Oktober sind die Hagebutten reif. Die roten Früchte aus Wildrosen (Hunds-Rose) findet man im Herbst an vielen Wegrändern. Hagebutten sind sehr gesund, sie enthalten viel Vitamin…

Pflaumensenf, Zwetschensenf, Zwetschgensenf, wie man ihn auch nennt: auf Brot, zu veganen Bratwürstchen, als Dip beim Grillen, aber auch in Dressings und Marinaden ist er einfach nur unglaublich lecker! Fruchtig…

Ein ganz ganz köstlicher, knuspriger, fruchtiger Snack: Kräuterseitlinge in krosser Cornflakespanade an Brombeer-Vogelbeer-Kochbirnen-Chutney.Herzhaft lecker. Aus regionalen, saisonalen Zutaten. Teilweise selbstgesammelt, direkt aus der Natur. Vogelbeeren haben viele Menschen noch nie…