MĂ€rz 2017 archive

Leichte FrĂŒhlingssuppe mit BĂ€rlauch-GrießklĂ¶ĂŸchen

Das Wetter ist schön und die ersten GemĂŒse sprießen schon wieder, dazu passend gibt es heute meine leichte FrĂŒhlingssuppe mit frischem GemĂŒse und feinen BĂ€rlauch-GrießklĂ¶ĂŸchen.
FrĂŒhlingssuppe ist normalerweise eine Bezeichnung fĂŒr eine schnelle Suppe aus der TĂŒte. Diese ist aber nicht immer vegan und außerdem nicht frisch.
Mit wenigen Grundzutaten und GemĂŒse, kann man sich relativ flott eine eigene, frische und gesunde FrĂŒhlingssuppe kochen.

Sollte die BĂ€rlauch-Saison vorbei sein oder Du keinen zur VerfĂŒgung haben, kannst Du diesen weg lassen oder durch Schnittlauch oder eine gepresste Knoblauchzehe ersetzen.

Ich habe dieses Rezept ĂŒbrigens auch beim #VeggieKochevent – FrĂŒhjahr 2017 eingereicht.

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Okonomiyaki – die ‘wie Du willst’-Pfannkuchen

Okonomiyaki werden auch Japanische Pfannkuchen oder Japanische Pizza genannt, irgendwie erinnern sie auch etwas an Frittata. Auf jeden Fall sind sie ein wahnsinniges Geschmackserlebnis!
Übersetzt bedeutet Okonomiyaki in etwa ‘brate wie Du es willst’ und so vielfĂ€ltig, wie der Name anmutet sind auch die Variationen.
Im Original wird das Grundrezept mit Fisch und Fischsauce zubereitet, das habe ich natĂŒrlich veganisiert, mich aber ansonsten an eine gĂ€ngige Grundvariation gehalten. Bei den Toppings lasst Eurer Fantasie freien Lauf und auch dem Teig kann man gut noch Zwiebeln, RĂ€uchertofuwĂŒrfel und andere Leckereien hinzu fĂŒgen.

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BĂ€rlauch-Ravioli auf hellem Tomatenschaum

Selbstgemachte BĂ€rlauch-Ravioli auf hellem Tomatenschaum. Ein herrlicher Gaumenschmaus!
Die herzhaft-wĂŒrzige BĂ€rlauch-FĂŒllung der Ravioli harmoniert perfekt mit dem unaufdringlichen Aroma des cremigen Tomatenschaums.

Der BĂ€rlauch wĂ€chst gerade in vielen LaubwĂ€ldern und wartet auf die Ernte. Mit diesem Gericht findest Du eine weitere, leckere Variante ihn zu verarbeiten, mit der Du relativ einfach, aber auf jeden Fall kostengĂŒnstig ein Menu fĂŒr vier Personen zaubern kannst.

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Cremige Gurken-Sandwiches mit ‘Lachs’

Heute gibt es mein leckeres Rezept fĂŒr cremige Gurken-Sandwiches mit ‘Lachs’. Englisch anmutend mit veganer Lachs-Frischecreme.
Ein wunderbarer Snack fĂŒr Parties, Buffets oder einfach zwischendurch.
FĂŒr den Karottenlachs brauchst Du etwas Geduld, da er lange ziehen muss, daher solltest Du eine Nacht als Ruhezeit einplanen, bevor Du die Sandwiches servieren kannst.

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Chicken Tikka Masala – veganes, indisches Tikka HĂŒhnchen

Chicken Tikka Masala ist eines der typischsten Gerichte auf der indischen Speisekarte, das aber urprĂŒnglich in England erfunden wurde. Es ist eine Komposition aus gegrilltem HĂŒhnchen in einer cremigen, wĂŒrzigen Tomatensoße.
Leider ist dieses Gericht, wie schon der Name sagt, fĂŒr uns Veganer*innen eigentlich ungeeignet.
Es sei denn: wir kochen es selbst, mit leckerem, eingekochtem Seitan.
Mein Seitan Chicken Tikka Masala schmeckt wie das Original im guten, indischen Restaurant und man kann damit jeden begeistern!

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Schlemmer Knoblauch-Champignons aus dem Ofen

Heute gibt es mein Rezept fĂŒr Schlemmer Knoblauch-Champignons aus dem Ofen. Es ist so leicht aus simpelsten Zutaten zu machen und dabei so geschmackvoll!
Wir rösten die Pilze in einer sĂ€uerlich-wĂŒrzigen Knoblauchmarinade, bis sie weich und durchgebacken sind, dadurch werden sie zu einem besonderen Geschmackserlebnis.
Eine super Beilage fĂŒr Vleischgerichte, aber auch ein prima Snack, wenn einen der Champignonhunger packt!

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Spinat-Lachs-Rolle, vegan mit VrischkkÀse

Hier mein köstliches Rezept fĂŒr vegane Spinat-Lachs-Rolle. Vornehm und perfekt als Vorspeise, Zwischengang, fĂŒr einen Brunch, Sektempfang oder ein Buffet!
Spinat-Lachs-Rolle klingt erst ein Mal völlig unvegan. Und durch mein rauchiges Lachs-Imitat und den VrischkÀse schmeckt sie auch so. Dennoch ist sie relativ leicht zubereitet und wird im handumdrehen zu einem fantastischen Genuss!

In der Vorbereitung mĂŒssen allerdings ein paar Wartezeiten eingeplant werden, dieses Rezept braucht etwas Geduld.
Wenn Euch Karottenlachs schmeckt, findet Ihr ihn auch auf meinen Nigiri-Sushi. Und auch als Brotbelag, mit etwas Dill oder veganer Remoulade, ist er bestens geeignet.

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Kleine Pause

Ihr Lieben!

Ich habe jetzt ĂŒber ein Jahr jeden Tag(!) eines meiner Rezepte fĂŒr Euch gepostet.
Langsam geht meine Rezeptesammlung zuende und ich möchte auch mal wieder mehr neu experimentieren oder Altes wieder kochen und dafĂŒr dann auch die Fotos verbessern. Bisher habe ich mit meiner 15 Jahre alten Canon EOS 350D fotografiert, deren Chip nicht mehr besonders gut und die QualitĂ€t der Bilder entsprechend schlecht ist.
Außerdem möchte ich auch einfach mal wieder einiges selbst essen, das aus meiner Rezeptesammlung stammt und das ich schon veröffentlicht habe. Das letzte Jahr gab es fast jeden Tag etwas Neues, da ich die Rezepte fĂŒr die Allgemeinheit verstĂ€ndlich formulieren, in den Blog eintragen und fotografieren wollte.

ZusÀtzlich ziehe ich in einer Woche um und muss meinem Job nachgehen, daher wird es in den nÀchsten 2-3 Wochen etwas stiller hier werden. Aber es gibt ab danach frischere Fotos mit besserer Kamera und neue Kochexperimente!

Ich freue mich total, dass dailyvegan.de inzwischen im Durchschnitt ~700 Besucher am Tag hat, diese Seite fast 600 Facebook Likes hat und die Rezepte auch in den vegan-Gruppen auf FB so beliebt sind. Und das alles ohne jegliche Werbung oder Kommerz, trotz mittelprÀchtiger FotoqualitÀt und alles d.i.y als Hobby neben meinem Job.
Ich wusste ja nicht wie das alles wird, als ich vor etwas ĂŒber einem Jahr anfing, da ich noch nie vorher einen Blog hatte.
Danke!
Bis nach meinem Umzug oder auch mal zwischendurch, 2-3 Sachen schaffe ich bestimmt trotzdem zu posten!

Liebe GrĂŒĂŸe
Euer Sean

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