Oktober 2016 archive

Zimtsterne – saftig – knusprig – lecker – vegan

Zimtsterne geh├Âren zu den beliebtesten Weihnachtspl├Ątzchen bei Gro├č und Klein.
Welche*r Veganer*in vermisst sie nicht?
Da sie ohne Eischnee jedoch hart und trocken werden und die Glasur ein langweiliger Zuckerguss ist, habe ich sie in diesem Rezept f├╝r Euch originalgetreu mit Aquafaba veganisiert. Sie werden saftig und knusprig und lecker wie von Oma und Opa.

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Steinpilz-Suppe, herbstlich lecker mit Maronen

Passend zum Herbst kochen wir heute eine leckere Steinpilz-Suppe aus getrockneten Steinpilzen. Da ich gestern im Wald gerade mal genug Maronenr├Âhrlinge f├╝r die Ravioli fand, aber immer noch Hunger auf Steinpilze habe, habe ich diese leckere Suppe gekocht. Die getrockneten Steinpilze kannst Du fertig im Supermarkt kaufen.
Die Suppe mutet sehr vornehm an, ist aber sehr leicht zu kochen.
Sie hebt den erdig-leckeren Geschmack der Steinpilze deutlich hervor. Dieser harmoniert sehr gut mit den Maronen und Kartoffeln.
Da diese Suppe recht leicht ist, ist sie die perfekte Vorspeise in einem herbstlichen Menu.

Du kannst die Steinpilze f├╝r die Suppe zu dieser Jahreszeit nat├╝rlich auch selbst sammeln, in Scheiben schneiden und trocknen. Bedenke aber, dass Du nur Pilze ernten solltest, die Du auch wirklich sicher bestimmen kannst.

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Steinpilz-Ravioli geschwenkt in Salbei Aglio Olio

Ein ganz feines und fantastisches Herbstessen: meine hausgemachten Steinpilz-Ravioli, geschwenkt in Salbei Aglio Olio. Die Pilzf├╝llung ist herrlich cremig, mit veganem Frischk├Ąse.
Etwas ganz Besonderes und perfekt in der j├Ąhrlichen Pilzsaison.
Da ich die Pilze immer selbst im Wald ernte, ist dieses Gericht nicht nur gehobene, vegane K├╝che, sondern auch ausgesprochen preiswert.

Dieses Jahr ist die Pilzsaison sehr kurz, da der September sehr hei├č war und es so gut wie gar nicht regnete. Wenn Du die Pilze auch selbst ernten willst, solltest Du es vor dem ersten Frost machen, danach werden sie matschig und verderben. Ich habe heute vor allem Birkenpilze gefunden. Diese sind Steinpilzen geschmacklich recht ├Ąhnlich und sie stammen aus der gleichen Pilzfamilie, den R├Âhrlingen. Und sie eigenen sich, ebenso wie Maronenr├Âhrlinge oder andere R├Âhrlinge, ganz wunderbar f├╝r dieses Gericht.
Du solltest Pilze immer nur selbst ernten, wenn Du Dir ganz sicher bist, sie genau zu kennen. Beim kleinsten Zweifel solltest Du einen Pilz nicht essen oder Dich an eine lokale Pilzberatungsstelle wenden.

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Zitronen-Vanille-B├Ąrchen – s├╝├č und vegan

S├╝├č, s├╝├čer am s├╝├česten! Meine niedlichen Zitronen-Vanille-B├Ąrchen sind einfach und schnell gemacht und haben bisher alle begeistert. Auch wenn es hier und da Ess-Hemmungen wegen akuter Niedlichkeit gab.
Was gibt es gem├╝tlicheres als gemeinsam mit Gro├č und Klein Zuhause zu backen; jetzt wo es drau├čen tr├╝be und herbstlich ist?
Diese Pl├Ątzchen schmecken nicht nur zitronig frisch und lecker, sie zaubern auch allen ein L├Ącheln auf’s Gesicht.

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Chicago Deep-Dish Pizza – die vegane Variante

Auch wenn die Pizza nicht in Amerika erfunden wurde, so haben die (Italo-)Amerikaner doch einige exzellente Varianten hinzu gef├╝gt. So auch die ber├╝hmte Chicago Deep Dish Pizza! Mit dickem Teig, saftiger, dicker F├╝llung und viiiiieeeel veganem K├Ąse. Aus der Pizza-Pfanne oder Backform, gef├╝llt mit Champignons und Chorizo. Ich habe hier f├╝r Teig und F├╝llung ein Original-Rezept veganisiert.
Optional findest Du hier auch Rezepte um den veganen K├Ąse und die Chorizo selbst zu machen, dann wird es noch leckerer!

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Kaiserschmarrn mit Schokopudding – vegan

Der Kaiserschmarrn (auch: Kaiserschmarren) z├Ąhlt zu den bekanntesten S├╝├čspeisen der ├Âsterreichischen K├╝che.
Ich habe die beliebte S├╝├čspeise in diesem Rezept veganisiert, mit Aquafaba anstelle des Eischnees. Er schmeckt wie das Original und hat die gleiche, locker-luftig-saftige Konsistenz.

Als Beilage gibt es einen extra dunklen Schokopudding, nicht so s├╝├č, daf├╝r umso schokoladiger.

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Wackelvodkas – veganer Partyknaller

Wer erinnert sich nicht an Wackelvodkas? Ich hatte neulich Geburtstag und habe sie daf├╝r zubereitet. Das hier ein Rezept zu nennen ist fast ├╝bertrieben, aber da mich mehrere G├Ąste fragten, wie man sie denn macht, hier eine ‘Anleitung’.
Wenn man eine Party vorbereitet oder G├Ąste erwartet, ist man doch recht oft im Zeitstress und hat viel zu tun. Umso besser, wenn sich etwas dann so schnell und einfach zubereiten l├Ąsst wie diese Wackelvodkas.

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Partyw├╝rstchenwesen – W├╝rstchen im Schlafrock mal anders

F├╝r ein spontanes Partybuffet bereite ich am liebsten schnelle und einfache Speisen vor. Manchmal schmecken die dann nicht nur prima, sondern unterhalten auch noch die G├Ąste.
Mit meiner Variante der W├╝rstchen im Schlafrock, in Form von absurden Partyw├╝rstchenwesen hast Du ein lustiges Fingerfood zum Anbieten. Besonders f├╝r die Kleinen oder die klein gebliebenen Gro├čen ein toller Snack.
Insbesondere an Halloween kommen diese frechen Mumien sehr gut an.

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