August 2016 archive

Curry-Gefl├╝gelsalat – nat├╝rlich vegan

Curry-Gefl├╝gelsalat, nat├╝rlich von mir veganisiert, ist ein leckerer, fruchtiger Brotsalat mit herzhafter Curry-Note.
Wenn man vegane Brotsalate kauft sind die Portionen oft sehr klein und sehr teuer, hier hat man eine gr├Â├čere Menge, die gute eine Woche im K├╝hlschrank h├Ąlt, f├╝r wenig Geld. Und er schmeckt besser und ist frischer!

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K├╝rbis-Kokos-Suppe, cremig mit scharfer Note

Die Hokaido-K├╝rbisse sind schon ├╝berall im Angebot. Heute mache ich daraus eine cremige, leckere K├╝rbis-Kokos-Suppe. Sie ist einfach und schnell zubereitet und schmeckt unglaublich k├╝rbissig lecker mit w├╝rzig-scharfer Note.
Diese K├╝rbissuppe l├Ąsst sich auch mit dem normalen Speisek├╝rbis oder anderen K├╝rbisarten kochen. Das Praktische am Hokaido jedoch ist, dass man ihn nicht sch├Ąlen muss. Dadurch ist er viel leichter zu verarbeiten.

Zum Garnieren auf den Fotos habe ich Crema de Balsamico genommen. Ich habe daf├╝r in der Mitte der Suppe mit der Crema einen dicken Strich gezogen und in diesem dann mit einem Gabelzinken die Streifen nach au├čen und unten gezogen, so dass das Blatt daraus entstand.
Creme de Balsamico ist auch eine tolle geschmackliche Erg├Ąnzung in der Suppe.

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Chicken Enchiladas – vegan mit Seitan

Enchiladas sind ein traditionelles, w├╝rziges, mexikanisches Gericht, das je nach Region und Belieben in vielen Varianten zubereitet wird. Es handelt sich dabei um gef├╝llte, weiche Maismehl-Tortillas, die mit einer feurigen Enchiladasauce ├╝bergossen werden und meistens mit H├╝hnchen gef├╝llt werden. In meinem Rezept habe ich die Chicken Enchiladas lecker mit Seitan veganisiert. Dazu meine selbstgemachte Enchiladasauce mit Chili, deftigen schwarzen Bohnen und veganem Reibek├Ąse. Zum verlieben!

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Gr├╝ner Smoothie – nur aus Obst und flink gemacht

Die Erntezeit für Äpfel, Birnen und Weintrauben bricht an. Hier ein Rezept für einen leckeren, grünen Smoothie.
Fertige Smoothies sind zwar praktisch, aber auch unglaublich teuer. Selbstgemacht sind sie viel frischer und sehr g├╝nstig! Und wenn man sich erst mal aufgerafft hat, dauert es auch nur 5 Minuten.

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Mirabellenmarmelade – selbst geerntet und eingekocht

Ende Juli, Anfang August sind die ersten Mirabellen reif. Man kann sie teilweise noch bis Anfang September ernten. Je nach Sorte und Saison.
Die B├Ąume wachsen wild an vielen Wegr├Ąndern oder auf verlassenen Wiesen.
Ihre s├╝├čen Fr├╝chte schmecken roh, im Kuchen, doch die s├╝├č-s├Ąuerlich-fruchtige Marmelade daraus ist besonders lecker.
Ich war schon Ende Juli los, da waren erst einige rote B├Ąume schon reif. Also gibt es dieses Jahr rote Mirabellenmarmelade. Die gelbe ist aber genauso lecker und kann ebenso mit diesem Rezept verwendet werden.
Rote Sorten haben oft eine sehr s├Ąuerliche Schale, da sollte man etwas vorsichtiger mit dem Limettensaft umgehen und die Marmelade entsprechend abschmecken.

Ein guter Tipp zum Ernten von wilden Fr├╝chten, Beeren oder N├╝ssen, wenn man sich in einer Gegend noch nicht auskennt: mundraub.org

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