August 2016 archive

Curry-Gefl├╝gelsalat – nat├╝rlich vegan

Curry-Geflügelsalat, natürlich von mir veganisiert, ist ein leckerer, fruchtiger Brotsalat mit herzhafter Curry-Note.
Wenn man vegane Brotsalate kauft sind die Portionen oft sehr klein und sehr teuer, hier hat man eine größere Menge, die gute eine Woche im Kühlschrank hält, für wenig Geld. Und er schmeckt besser und ist frischer!

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K├╝rbis-Kokos-Suppe, cremig mit scharfer Note

Die Hokaido-Kürbisse sind schon überall im Angebot. Heute mache ich daraus eine cremige, leckere Kürbis-Kokos-Suppe. Sie ist einfach und schnell zubereitet und schmeckt unglaublich kürbissig lecker mit würzig-scharfer Note.
Diese Suppe lässt sich auch mit dem normalen Speisekürbis oder anderen Kürbisarten kochen. Das Praktische am Hokaido jedoch ist, dass man ihn nicht schälen muss. Dadurch ist er viel leichter zu verarbeiten.

Zum Garnieren auf den Fotos habe ich Crema de Balsamico genommen. Ich habe dafür in der Mitte der Suppe mit der Crema einen dicken Strich gezogen und in diesem dann mit einem Gabelzinken die Streifen nach außen und unten gezogen, so dass das Blatt daraus entstand.
Creme de Balsamico ist auch eine tolle geschmackliche Ergänzung in der Suppe.

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Gr├╝ner Smoothie – nur aus Obst und flink gemacht

Die Erntezeit für Äpfel, Birnen und Weintrauben bricht an. Hier ein Rezept für einen leckeren, grünen Smoothie.
Fertige Smoothies sind zwar praktisch, aber auch unglaublich teuer. Selbstgemacht sind sie viel frischer und sehr günstig! Und wenn man sich erst mal aufgerafft hat, dauert es auch nur 5 Minuten.

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Gef├╝llte Kartoffeltaler mit ger├Âsteten Champignons und Knoblauchbrot

Heute mal etwas für Herz und Magen: gefüllte Kartoffeltaler mit gerösteten Champignons und Knoblauchbrot.
Herzhaft leckeres Soulfood! Die Kartoffeltaler haben eine Pilz-Füllung, die Champignons rösten wir in gebräuntem Alsan mit Thymian und Knoblauch, passend zum knusprigen Knoblauchbrot frisch aus dem Ofen.

Dieses Essen ist sehr Pilz- und Knoblauch-lastig, genau das Richtige für den sich nähernden Herbst.

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Mirabellenmarmelade – selbst geerntet und eingekocht

Heute kochen wir Mirabellenmarmelade. Die Früchte sind jetzt reif, man kann sie noch bis Anfang September ernten.
Die Bäume wachsen wild an vielen Wegrändern.
Ihre süßen Früchte schmecken roh, aber auch die süß-säuerlich-fruchtige Marmelade daraus ist besonders lecker.
Dieses Jahr waren wir zu zweit beim Ernten und Kochen und haben die Früchte getrennt nach Farbe gepflückt und gekocht. Wir haben die weithin bekannten gelben Mirabellen, aber auch rote gesammelt. Wobei man bedenken muss, dass die roten, besonders in der Schale, säuerlicher als die gelben sind.

Ein guter Tipp zum Ernten von wilden Früchten, Beeren oder Nüssen, wenn man sich in einer Gegend noch nicht auskennt: mundraub.org

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