Posts Tagged ‘Holunderbl├╝ten’

Erdbeersph├Ąren unter Holunderbl├╝tenluft

Sanft, unaufdringlich, aufregend und einfach lecker! Wer einen g├Âttlichen Nachtisch sucht, hat ihn hiermit gefunden. Meine Erdbeersph├Ąren mit Holunderluft: einfach traumhaft!
Die Erdbeersph├Ąren schmelzen im Mund zu einem Schluck h├Âchstem Erdbeergenuss. Au├čen gelartig, innen fl├╝ssig, sorgen sie f├╝r gro├če Augen an der Tafel. Kleine Minzstreusel sorgen f├╝r einen Hauch von Crunch. Die Holunderluft, bestehend aus sanftem Schaum, verschwindet f├Ârmlich auf der Zunge und hinterl├Ąsst das herrliche Aroma von Holunderbl├╝ten.
Deine G├Ąste sollten jedoch vorher ges├Ąttigt sein. Oder ich empfehle noch kleine K├Ąsekuchen in einer Minivariante oder anderes Kleingeb├Ąck dazu zu reichen.

Wie Ihr Euch bestimmt schon gedacht habt, ist dies wieder ein Rezept aus dem Bereich der sogenannten Molekulark├╝che. Daf├╝r brauchst Du einige Spezialzutaten, die es aber f├╝r wenige Euro im Internet gibt. Au├čerdem empfehle ich ein ruhiges H├Ąndchen und etwas ├ťbung mit den Sph├Ąren, sowie eine Waage, die auf die erste Kommastelle genau wiegen kann.

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Holunderbl├╝ten-Zitronen-Muffins mit ebensolchem Frosting

Sauer macht lustig, aber s├╝├č mach gl├╝cklich! Meine Holunderbl├╝ten-Zitronen-Muffins machen demnach beides!

Ich habe darin meinen selbstgemachten Holundersirup verbacken, Du kannst aber auch welchen kaufen. Dieser kommt in den Teig und ebenfalls ins Frosting, leicht s├Ąuerlich-frisch wird das Ganze durch Zitrone.
Die Muffins werden ganz fluffig und zart, darauf kommt das cremige, dicke Frosting, was die kleinen K├╝chlein zum perfekten Gaumenschmeichler der Holunderbl├╝tenzeit macht!

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Holunderbl├╝tensirup – selbstgemacht

Jetzt bl├╝hen in Parks und an Wegr├Ąndern die Holunderb├╝sche. Die Bl├╝tezeit beginnt im Juni und zieht sich, je nach Standort, bis in den Juli.
Gestern gab es schon ein Rezept f├╝r Holunderbl├╝ten-Erdbeer-Marmelade und heute machen wir Holunderbl├╝tensirup.
Der Holunder wird in Norddeutschland oft auch als ÔÇ×FliederbeerbuschÔÇť und in Altbayern und ├ľsterreich als ÔÇ×HollerÔÇť oder in der Schweiz und im Schw├Ąbischen als ÔÇ×HolderÔÇť bezeichnet. Holunder-Arten sind meist verholzende Pflanzen und wachsen als Halbstr├Ąucher, Str├Ąucher oder kleine B├Ąume. Sie werden bis zu 15 Meter hoch. In Deutschland gibt es drei Arten Holunder, von denen der Schwarze Holunder der Bekannteste ist. Von ihm ernten wir auch unsere Bl├╝ten mit ihrem leckeren Aroma.

Die Bl├╝ten sind an einem warmen, sonnigen Tag am aromatischsten. Am besten pfl├╝ckst Du sie dann am fr├╝hen Nachmittag, wenn sie schon viel Sonne abbekommen haben, und noch im Sonnenschein stehen.

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Holunderbl├╝ten-Erdbeer-Marmelade

Wenn ich verliebt sein einen Geschmack zuordnen m├╝sste, dann w├Ąre es diese Marmelade. Sie duftet lieblich nach Holunder und ist samtig und s├╝├č mit fruchtigen Erdbeeren. Meine Holunderbl├╝ten-Erdbeer-Marmelade.
Ich mache meistens gleich so viel, dass es f├╝r das ganze Jahr und als Geschenk f├╝r Freund*innen reicht.
Diese Marmelade schmeckt so gut, dass ein ehemaliger Mitbewohner von mir sie vor einigen Jahren direkt aus dem Glas l├Âffelte. Leider hat er das in k├╝rzester Zeit mit allen Gl├Ąsern gemacht…

Die Bl├╝ten sind an einem warmen, sonnigen Tag am aromatischsten. Am besten pfl├╝ckst Du sie am fr├╝hen Nachmittag, wenn sie schon viel Sonne abbekommen haben, und noch im Sonnenschein stehen.
Du solltest die Holunderbl├╝ten leicht sch├╝tteln, falls sich noch Insekten darin befinden, aber nicht waschen. Daher solltest Du sie auch nicht zu niedrig am Strauch pfl├╝cken.

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