Posts Tagged ‘Eischnee’

Mousse au Chocolat – locker-luftig und vegan

Locker-luftiges Mousse au Chocolat, vegan und lecker. Und dabei unglaublich schokoladig und cremig im Geschmack!
Zum Reinsetzen und dahin schmelzen!

Ich mache mein Mousse au Chocolat am liebsten mit Aquafaba und Zartbitterschokolade, dadurch ist es f├╝r eine s├╝├če Nachspeise sogar noch ganz sch├Ân gesund.

Einige Studien kommen sogar zu dem Ergebnis, dass der Verzehr von Zartbitterschokolade aufgrund ihres hohen Gehalts von Flavonoiden das Herz-Kreislauf-System sch├╝tzt. Und dunkle Schokolade senkt den Blutdruck.
Ok, das sind alles nur Ausreden f├╝r mich, warum ich dringend noch eine Portion essen sollte! ­čÖé

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Himbeereis – unglaublich cremig!

Hier ist ein Rezept ist f├╝r ein fluffiges, luftiges, weiches, cremiges, fruchtiges, leckeres Himbeereis! Mjamm!
Die perfekte Abk├╝hlung in der aktuellen Sommerhitze!

Alternativ kannst Du nat├╝rlich auch Erdbeeren, Heidelbeeren oder andere Fr├╝chte nehmen, wenn Dir das besser schmeckt oder falls Du mehrere Sorten machen m├Âchtest.

Das Eis erh├Ąlt sein tolle, lockere, geschmeidige Konsistenz, da wir es mit Aquafaba, dem Wasser aus Kichererbsendosen, machen. Zusammen mit den Himbeeren ergibt sich ein toller Schaum, der beim Einfrieren zu herrlicher Eiscreme wird.

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Amaretti – kleine italienische Makronen

Amaretti sind kleine italienische Mandel-Makronen. Man kann sie wunderbar zum Espresso, Kaffee oder Tee essen oder einfach so zwischendurch. Sie finden auch Verwendung als Bestandteil verschiedener S├╝├čspeisen.
Beim Backen gehen sie zu einem sehr luftigen, knusprigen Gebilde stark auf. Sie sind lange haltbar und geh├Âren zu den sogenannten Dauerbackwaren.
Typischerweise werden sie mit Eischnee gemacht, welchen ich hier selbstverst├Ąndlich f├╝r Euch veganisiert habe.

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Macarons mit Himbeer-Ganache- und Schoko-F├╝llung

Macarons sind ein franz├Âsisches Baiser-Geb├Ąck mit Mandeln und einer leckeren Ganache als F├╝llung. Mit diesem Rezept kannst Du sie vegan mit Aquafaba machen!

In Frankreich werden viele Varianten von Macarons gebacken, aber diese, das bunte Macaron in Form einer kleinen Doppelscheibe um eine Creme- oder Fruchtschicht, ist am weitesten verbreitet.
Wir machen heute Himbeer-Macarons und welche mit Schoko-Ganache.

Macarons zu machen ist sehr zeitaufwendig. Ich empfehle daf├╝r faule, regnerische Sonntage, an denen man einfach ein wenig in der K├╝che herumwerkeln und zwischendurch immer mal ausruhen kann.

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Rhabarber-Baiser-Kuchen – vegan

Heute gibt es mein leckeres Rhabarber-Baiser-Kuchen-Rezept, wie von Oma und das alles komplett vegan!

Jetzt im April beginnt die Rhabarber-Saison und man kann ihn ├╝berall kaufen. Allerdings wird Rhabarber nur bis zum 24.6. geerntet. Danach m├╝ssen die Pflanzen Triebe bilden, die in Ruhe wachsen k├Ânnen, damit die Pflanzen den n├Ąchsten Winter ├╝berstehen.
Daher solltet Ihr diesen Kuchen bald backen, bevor Ihr die Saison f├╝r dieses fantastische Rezept verpasst!

Nachdem ich meinen letzten Baiser f├╝r den Zitronen-Baiser-Kuchen mit Aquafaba (dem Wasser aus Kichererbsendosen) gemacht habe, mache ich den Rhabarber-Baiser-Kuchen heute mit MyEywei├č.

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Baiser – vegane Meringue aus Aquafaba

Hier mein veganes Basis-Rezept f├╝r Baiser (Meringue). Du kannst die Baisers einfach so zum Naschen machen oder es als Grundrezept f├╝r andere Baiser-Varianten nehmen. Wenn Du zum Beispiel eine Baiser-Haube auf einem Kuchen machen willst, kannst Du die Backzeit des Baisers verringern, damit er nicht ganz fest wird.

Meine veganen Baisers mache ich mit Aquafaba. Das ist das Wasser aus Kichererbsendosen. Das klingt erst einmal unappetitlich oder unglaubw├╝rdig, aber probiere es einfach mal aus, bevor Du das Kichererbsenwasser das n├Ąchste Mal weg gie├čt.

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Eierschegge – vegane Eierschecke

Dieser leckere Kuchen ist inspiriert von s├Ąchsischen und th├╝ringischen Eierschecken-Rezepten, mit Einfl├╝ssen von Rezepten aus dem Rheinland. Also zugegebenerma├čen ein Fantasie-Rezept, aber mein einer Mitbewohner f├╝hlte sich sehr an die ‘Eierschegge’ seiner Kindheit erinnert, weswegen dieser Kuchen bei uns diesen Namen bekommen hat. Die klassische Eierschecke beinhaltet zus├Ątzlich noch eine Quarkschicht unter der Cremeschicht, diese k├Ânnt ihr nat├╝rlich leicht mit veganem Quark einf├╝gen.

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