Posts Tagged ‘Eischnee’

Mousse au Chocolat – locker-luftig und vegan

Locker-luftiges Mousse au Chocolat, vegan und lecker. Und dabei unglaublich schokoladig und cremig im Geschmack!
Zum Reinsetzen und dahin schmelzen!

Ich mache mein Mousse au Chocolat am liebsten mit Aquafaba und Zartbitterschokolade, dadurch ist es für eine süße Nachspeise sogar noch ganz schön gesund.

Einige Studien kommen sogar zu dem Ergebnis, dass der Verzehr von Zartbitterschokolade aufgrund ihres hohen Gehalts von Flavonoiden das Herz-Kreislauf-System schützt. Und dunkle Schokolade senkt den Blutdruck.
Ok, das sind alles nur Ausreden für mich, warum ich dringend noch eine Portion essen sollte! 🙂

...Rezept anzeigen...

Himbeereis – unglaublich cremig!

Hier ist ein Rezept ist für ein fluffiges, luftiges, weiches, cremiges, fruchtiges, leckeres Himbeereis! Mjamm!
Die perfekte Abkühlung in der aktuellen Sommerhitze!

Alternativ kannst Du natürlich auch Erdbeeren, Heidelbeeren oder andere Früchte nehmen, wenn Dir das besser schmeckt oder falls Du mehrere Sorten machen möchtest.

Das Eis erhält sein tolle, lockere, geschmeidige Konsistenz, da wir es mit Aquafaba, dem Wasser aus Kichererbsendosen, machen. Zusammen mit den Himbeeren ergibt sich ein toller Schaum, der beim Einfrieren zu herrlicher Eiscreme wird.

...Rezept anzeigen...

Amaretti – kleine italienische Makronen

Amaretti sind kleine italienische Mandel-Makronen. Man kann sie wunderbar zum Espresso, Kaffee oder Tee essen oder einfach so zwischendurch. Sie finden auch Verwendung als Bestandteil verschiedener Süßspeisen.
Beim Backen gehen sie zu einem sehr luftigen, knusprigen Gebilde stark auf. Sie sind lange haltbar und gehören zu den sogenannten Dauerbackwaren.
Typischerweise werden sie mit Eischnee gemacht, welchen ich hier selbstverständlich für Euch veganisiert habe.

...Rezept anzeigen...

Macarons mit Himbeer-Ganache- und Schoko-F├╝llung

Macarons sind ein französisches Baiser-Gebäck mit Mandeln und einer leckeren Ganache als Füllung. Mit diesem Rezept kannst Du sie vegan mit Aquafaba machen!

In Frankreich werden viele Varianten von Macarons gebacken, aber diese, das bunte Macaron in Form einer kleinen Doppelscheibe um eine Creme- oder Fruchtschicht, ist am weitesten verbreitet.
Wir machen heute Himbeer-Macarons und welche mit Schoko-Ganache.

Macarons zu machen ist sehr zeitaufwendig. Ich empfehle dafür faule, regnerische Sonntage, an denen man einfach ein wenig in der Küche herumwerkeln und zwischendurch immer mal ausruhen kann.

...Rezept anzeigen...

Rhabarber-Baiser-Kuchen – vegan

Heute gibt es mein leckeres Rhabarber-Baiser-Kuchen-Rezept, wie von Oma und das alles komplett vegan!

Jetzt im April beginnt die Rhabarber-Saison und man kann ihn überall kaufen. Allerdings wird Rhabarber nur bis zum 24.6. geerntet. Danach müssen die Pflanzen Triebe bilden, die in Ruhe wachsen können, damit die Pflanzen den nächsten Winter überstehen.
Daher solltet Ihr diesen Kuchen bald backen, bevor Ihr die Saison für dieses fantastische Rezept verpasst!

Nachdem ich meinen letzten Baiser für den Zitronen-Baiser-Kuchen mit Aquafaba (dem Wasser aus Kichererbsendosen) gemacht habe, mache ich den Rhabarber-Baiser-Kuchen heute mit MyEyweiß.

...Rezept anzeigen...

Baiser – vegane Meringue aus Aquafaba

Hier ein veganes Rezept für Baiser, Du kannst die Baisers einfach so zum Naschen machen oder es als Grundrezept für andere Baiser-Varianten nehmen. Wenn Du zum Beispiel eine Baiser-Haube auf einem Kuchen machen willst, kannst Du die Backzeit des Baisers verringern, damit er nicht ganz fest wird.

Diese veganen Baisers sind mit Aquafaba gemacht. Das ist das Wasser aus Kichererbsendosen. Das klingt erst einmal unappetitlich oder unglaubwürdig, aber probiere es einfach mal aus, bevor Du das Kichererbsenwasser das nächste Mal weg gießt.

...Rezept anzeigen...

Eierschegge – vegane Eierschecke

Dieser leckere Kuchen ist inspiriert von sächsischen und thüringischen Eierschecken-Rezepten, mit Einflüssen von Rezepten aus dem Rheinland. Also zugegebenermaßen ein Fantasie-Rezept, aber mein einer Mitbewohner fühlte sich sehr an die ‚Eierschegge‘ seiner Kindheit erinnert, weswegen dieser Kuchen bei uns diesen Namen bekommen hat. Die klassische Eierschecke beinhaltet zusätzlich noch eine Quarkschicht unter der Cremeschicht, diese könnt ihr natürlich leicht mit veganem Quark einfügen.

...Rezept anzeigen...