Vegane Rezepte für jeden Tag
Heute gibt es ein leckeres, marokkanisches Ragout mit Okraschoten. Natürlich habe ich es in meinem Rezept veganisiert.
Das Ragout ist schön würzig und herzhaft mit einer angenehmen Schärfe, die besonders jetzt im Winter wunderbar durchwärmt. Kombiniert mit den leckeren Okraschoten kann ich gar nicht genug davon bekommen.
Dieser Okrasalat ist aus der kreolischen Küche. Kreolische Küche ist die fulminante Kochkunst der Karibischen Inseln und aus New Orleans. Sie ist berühmt für ihre herzhaften Rezepte, die bei uns noch viel zu wenig bekannt sind.
Okrasalat ist flink und leicht zubereitet und schmeckt sehr gut als Vorspeise oder Beilage. Ein eher minimalistisches Dressing sorgt dafür, dass der Geschmack der Okraschoten sich voll entfalten kann.
Masala Bhindi – ein köstliches indisches Okraschoten-Curry mit Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen.
Die Bhindi (Okraschoten) werden dafür vorerst angebraten und dann in einer leckeren Soße gegaart. Dazu kann man Reis oder indisches Brot, wie Naan oder Papadams, servieren. Beide kannst Du fertig in größeren Supermärkten oder in indischen Läden kaufen.
Als Masala bezeichnet man indische Gwürzmischungen, wie verschiedene Currys, aber eben auch die daraus entstehenden Curry-Gerichte.
Evtl. musst Du noch 1-2 Gewürze aus der Zutatenliste kaufen und hast sie nicht vorrätig, aber es lohnt sich, denn das Masala Bhindi möchtest Du bestimmt immer wieder essen!
Auch kann man die Gewürze für andere indische und asiatische Gerichten wieder verwenden.
