Daily Vegan

Kategorie: Backen und Süßes

Backen und Süßes. Hier findest Du die köstliche Vielfalt des veganen Backens und veganer Süßspeisen.

Von Torten, über Desserts, einfachen Kuchen, Keksen und Plätzchen, sowie herzhaften Backwaren. Alles lecker, alles vegan.

Viel Spaß beim Stöbern, Staunen und Nachkochen!

Vegane Rezepte? Guck doch auf Daily Vegan!

  • Lángos – vegan – nach ungarischem Originalrezept

    Lángos – vegan – nach ungarischem Originalrezept

    Lángos – mein authentisches Rezept nach ungarischem Original – aber vegan. Mit der typischen Knoblauch-Sauerrahmcreme, natürlich ebenfalls rein pflanzlich.

    Lángos, der Streetfood-Klassiker, auf Jahrmärkten und Weihnachtsmärkten besonders beliebt. Der Duft des frisch frittierten Fladens und der herzhaften Toppings macht sofort Appetit und lädt zu einem herzhaften, rustikalen Genuss ein.

    Ein frischer Lángos auf einem Holzbrett. Mit veganem Sauerrahm, Speck und Kräutern als Toppings.
    Lángos – mein authentisches Rezept nach ungarischem Original – aber vegan.

    Lángos – eine Explosion aus knusprigem, luftigen Teig und cremigen, würzigen Toppings

    Stell Dir vor, du stehst auf einem belebten Markt, und der Duft von frisch frittiertem Teig liegt in der Luft. Du hältst ein noch warmes, goldbraun gebackenes Lángos in der Hand – außen herrlich knusprig, innen zart und luftig wie eine Wolke.

    Der erste Bissen: eine Explosion aus knusprigem, luftigen Teig und cremigen, würzigen Toppings. Jeder weitere Bissen macht süchtig – rustikal, herzhaft und einfach zum Reinbeißen lecker.

    Dieses Erlebnis kannst Du Dir mit meinem veganen Lángos-Rezept jederzeit nach Hause holen!

    Lángos und gute Gesellschaft – mehr brauchte es nicht für einen perfekten Tag.

    2 vegane Lángos auf einem Holzbrett. Dahinter kleine Schalen und ein Strauss Tulpen.
    Lángos – eine Explosion aus knusprigem, luftigen Teig und cremigen, würzigen Toppings

    Was sind Lángos genau?

    Langos (ausgesprochen: Langosch) sind einfache, frittierte Hefeteigfladen, die mit verschiedenen Toppings belegt werden. Der leckere Snack stammt ursprünglich aus Ungarn, erfreut sich mittlerweile aber weltweit Beliebtheit.
    In Ungarn essen die Menschen Langos zum Frühstück, als deftige Zwischenmahlzeit oder als Beilage. Bei uns findet man Lángos vor allem auf Volksfesten wie Jahrmärkten und Weihnachtsmärkten.

    Was bedeutet das Wort Lángos?

    Der Name „Langos“ oder „Langosch“ leitet sich vom ungarischen Wort „láng“ ab, was auf Deutsch „Flamme“ bedeutet. Denn das Fladenbrot wurde ursprünglich in der Resthitze von Holzöfen gebacken.

    2 vegane Lángos auf einem Holzbrett. Davor und dahinter kleine Schalen und ein Strauss Tulpen.
    Langos (ausgesprochen: Langosch) sind einfache, frittierte Hefeteigfladen, die mit verschiedenen Toppings belegt werden.

    Ein einfaches veganes Lángosrezept

    Vegane Lángos auf dem Jahrmarkt oder Weihnachtsmarkt? Meistens Fehlanzeige. Und wenn, dann sind die Toppings nicht besonders gut oder die Fladen sogar trocken und merkwürdig.

    Mit meinem Rezept kannst Du perfekte, fluffige, vegane Lángos ganz einfach und schnell zuhause backen. Mit einer fantastischen veganen Sauerrahmcreme, pflanzlichem Speck und Kräutern belegt.

    2 vegane Lángos auf einem Holzbrett. Davor ein Strauss Tulpen. Dahinter kleine Schalen.
    Ein einfaches veganes Lángosrezept

    Ungarische Lángos wie vom Weihnachtsmarkt oder Jahrmarkt

    Mit meinem Rezept kannst Du Lángos originalgetreu wie vom Weihnachtsmarkt oder Jahrmarkt zuhause machen. Somit kannst Du sie zu jeder Zeit im Jahr genießen oder Deine Gäste damit bewirten.

    Mittlerweile liegt der Preis für einen der frittierten Teigfladen bei 6 bis 8 Euro. Wenn Du Lángos zuhause selber machst, zahlst Du nicht ein Mal einen Euro pro Stück. Selber machen ist also deutlich preiswerter.

    2 vegane Lángos auf einem Holzbrett. Dahinter kleine Schalen und ein Strauss Tulpen.
    Ungarische Lángos wie vom Weihnachtsmarkt oder Jahrmarkt

    Womit kann man Lángos belegen?

    Klassisch wird Lángos mit einer Knoblauchcreme aus Sauerrahm belegt. Darauf kommen weitere Toppings wie geriebener Käse. Außerdem passen Speck, Würstchenscheiben, Röstzwiebeln oder Gemüse wie Tomaten, Paprika oder Pilze als Belag. Wer es lieber süß mag, kann auch Nuss-Nougat-Creme, Apfelmus oder Marmelade auf dem Teigfladen genießen.

    In meinem Rezept mache ich als Lángos-Topping eine vegane Sauerrahmcreme mit Knoblauch, welche ich noch mit veganen Speckwürfeln und Kräutern belege.

    Lángos mit einer Knoblauchcreme aus Sauerrahm belegt auf einem Holzbrett. Hier vegan.
    Klassisch wird Lángos mit einer Knoblauchcreme aus Sauerrahm belegt. Hier vegan.

    Mehr vegane Rezepte für Spezialitäten vom Jahrmarkt

    Du liebst die Leckereien vom Jahrmarkt und vermisst eine vegane Variante? Dann habe ich hier die perfekten Rezepte für Dich. Jahrmarktsrezepte ganz vegan:

    2 vegane Lángos auf einem Holzbrett. Davor und dahinter kleine Schalen und ein Strauss Tulpen.
    Lángos, der Streetfood-Klassiker, auf Jahrmärkten und Weihnachtsmärkten besonders beliebt.

    Zeige mir Deine selbstgemachten Lángos

    Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du meine leckeren, veganen Lángos zubereitest und ein Foto davon postest, auf welchem Du meinen Account markierst. Denn ich finde es immer richtig toll und aufregend zu sehen, wie meine Rezepte in anderen Küchen zubereitet wurden!

    2 vegane Lángos auf einem Holzbrett. Davor und dahinter kleine Schalen mit Toppings.
    Zeige mir gerne auch Deine selbstgemachten Lángos

    Ungarische Lángos – die Zubereitung in Bildern

    Auf den folgenden Fotos siehst Du Schritt für Schritt wie man vegane Lángos zubereitet. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

    Alle Zutaten für den Langosch-Teig.
    1. Alle Zutaten für den Langosch-Teig.
    Hefe geht mit Sojamilch in einer Schüssel Mehl
    2. Eine Mulde in das Mehl drücken und die Hefe hinein bröseln. Den Zucker über die Hefe streuen, dann ungefähr die Hälfte der lauwarmen Sojamilch darüber geben. Die Hefe 15 Minuten gehen lassen.
    Ein Hefeteigball in einer Schüssel vor dem Gehen.
    3. Alle Zutaten für den Teig miteinander gründlich verkneten. Anschließend eine Stunde gehen lassen.
    Alle Zutaten für die vegane Sauerrahmcreme mit Knoblauch.
    4. Alle Zutaten für die vegane Sauerrahmcreme mit Knoblauch.
    Vegane Suaerrahmcreme in einer Schüssel.
    5. Die Creme anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Mehrere Hefeteigklumpen und zwei geformte Fladen.
    6. Den Hefeteig durchkneten, in 8 Teile teilen und Fladen daraus formen. Der Rand sollte dabei etwas dicker sein.
    2 Langos in einer Pfanne mit. Sie frittieren tief in Öl.
    7. Die Fladen goldbraun frtiiteren, dann wenden und die andere Seite ebenfalls frittieren. Hier sind sie schon gewendet.
    2 Langosch, unbelegt, auf einem Holzbrett. Drumrum Schalen mit Toppings.
    8. Die fertigen Fladen können jetzt belegt werden.
    Sauerrahmcreme wird auf einen frittierten Teigfladen gegeben.
    9. Mit der veganen Sauerrahmcreme mit Knoblauch bestreichen.
    2 vegane Lángos auf einem Holzbrett. Davor und dahinter kleine Schalen mit Toppings.
    10. Die Fladen werden mit der pflanzlichen Sauerrahmcreme, veganen Speckwürfeln und Kräutern belegt.
    Lángos - vegan - nach ungarischem Originalrezept
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    Lángos – vegan – nach ungarischem Originalrezept

    Rezept von Sean MoxieGang: Preiswert
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    10

    Minuten
    Ruhezeit

    1

    Stunde 

    15

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    40

    Minuten

    Lángos – mein authentisches Rezept nach ungarischem Original – aber vegan. Mit der typischen Knoblauch-Sauerrahmcreme, ebenfalls vegan.

    Zutaten

    • Veganer Lángosteig:

    • 500 g Mehl

    • 1 Würfel (40 g) frische Hefe

    • 1 geh. TL Zucker

    • 125 ml Sojamilch

    • 125 ml Wasser

    • 2 EL Öl

    • 1 Pr. Salz

    • Außerdem:

    • Ca. 1 l Rapsöl, zum Frittieren

    • Vegane Sauerrahmcreme mit Knoblauch:

    • 150 g vegane Creme Fraiche

    • 1 EL Apfelessig

    • 100 g veganer Joghurt, ungezuckert

    • 1 Knoblauchzehe, gepresst

    • Salz

    • Pfeffer

    • Außerdem:

    • 100 g vegane Speckwürfel, selbstgemacht oder gekauft

    • Frische Kräuter nach Belieben

    • Küchenutensilien:

    • Schüssel, groß

    • Schüssel, klein

    • Kleiner Kochtopf

    • Geschirrtuch

    • Tiefe Pfanne

    Zubereitung

    • Für die Creme die Creme Fraiche, Zitronensaft, Joghurt und Knoblauch miteinander verrühen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen, bis die Lángos fertig sind.
    • Für den Teig das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel vermengen.
    • Die Sojamilch lauwarm erwärmen. Dabei sollte sie 40°C nicht überschreiten, da sonst die Hefe zerstört wird. Lauwarm bedeutet Körpertemperatur. Etwas ist also lauwarm, wenn es sich weder warm noch kalt, sondern neutral, anfühlt.
    • Eine Mulde in das Mehl drücken und die Hefe hinein bröseln.
    • Den Zucker über die Hefe streuen, dann ungefähr die Hälfte der lauwarmen Sojamilch darüber geben.
    • Die Hefe 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
    • Alle Zutaten für den Teig miteinander gründlich verkneten. Der Teig sollte am Ende nicht trocken sein und sich gut und elastisch durchkneten lassen, dabei sollte er aber nicht zu sehr an den Fingern kleben. Ggf. noch etwas mehr Mehl oder Wasser einarbeiten.
    • Den Teig zu einem Klumpen formen und abgedeckt für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
    • Ca. 1 l Öl in einem mittelgroßen Topf oder in einer hohen Pfanne erhitzen. Dabei hilft ein Küchenthermometer. Das Öl soll ungefähr 165-180°C heiß werden. Dabei sollte es 200°C nie überschreiten, da sich dann ungesunde Stoffe bilden.
    • Den Teig noch ein Mal durchkneten und dann in 8 Teile teilen.
    • Je einen Teigteil zu einem flachen Fladen ziehen. Bestenfalls sollten die Ränder dabei etwas dicker bleiben.
    • Die Fladen nach und nach in das heiße Öl geben. Immer nur so viele Fladen gleichzeitig ausbacken, wie nebeneinander in der Pfanne Platz haben.
    • Sobald die untere Seite Farbe bekommen hat, umdrehen und fertig backen.
    • Aus dem Öl nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
    • Mit der Creme bestreichen, dann den veganen Käse, Speckwürfel und Kräuter darüber streuen und noch heiß servieren.

    Guten Appetit!

  • Vaffaello – Vegane Raffaello selbst gemacht

    Vaffaello – Vegane Raffaello selbst gemacht

    Eine zarte Praline, bestehend aus einer hauchdünnen, krossen Waffelkugel, umhüllt mit feinen Kokosraspeln. Im Inneren verbirgt sich eine süße Kokoscreme mit einer knackigen Mandel.
    Das kann nur Vaffaello sein! Mit meinem Rezept für vegane Raffaello kannst Du die delikaten, edlen Pralinen selber machen. Und das rein pflanzlich.

    Ein blauer Teller auf dem vegane Raffaellos, Vaffaellos, liegen.
    Mit meinem Rezept für vegane Raffaello kannst Du die delikaten, edlen Pralinen selber machen.

    Vegane Raffaello – zart, leicht und ein Hauch von tropischen Stränden

    Stell dir vor, du nimmst eine schneeweiße Raffaello-Kugel zwischen die Finger. Und schon steigt Die der erste Hauch von Kokos in die Nase und verspricht Dir einen Hauch von Sommer. Du beißt vorsichtig hinein, und die feinen Kokosraspeln knuspern leicht, während der Waffelmantel sanft bricht und die zarte Creme den Gaumen mit ihrer sanften Süße verwöhnt.
    Das Herzstück jeder Praline ist eine blanchierte Mandel, die dem Ganzen eine dezente, nussige Note verleiht und für einen angenehmen Biss sorgt.
    Der Geschmack von Raffaello ist frisch, leicht und erinnert an tropische Strände – perfekt für einen kleinen, luxuriösen Genussmoment.

    Vaffaello - Vegane Raffaello selbst gemacht. Einer ist angeschnitten und man sieht wie authentisch er aussieht.
    Vegane Raffaello – zart, leicht und ein Hauch von tropischen Stränden

    Raffaello selber machen – absolut authentisch und vegan

    Was ist das: Eine krosse, knusprige Hülle aus Waffel und Kokos, gefüllt mit einer samtig-süßen Kokos-Creme und einer knackigen Mandel? Genau! Raffaello!
    Perfekt durch mein absolut authentisches Rezept für vegane Raffaello! Damit kannst Du die edlen Genießerkugeln rein pflanzlich und zuhause nachbacken.

    In jeder Kugel verbirgt sich ein Hauch von Sommer! Die perfekte Geheimwaffe für besondere Genussmomente.

    Vaffaello - Vegane Raffaello selbst gemacht.
    Raffaello selber machen – absolut authentisch und vegan

    Vaffaello – Vegane Raffaello selbst gemacht – jeder Bissen entfaltet ein intensives Kokos-Aroma

    Jeder Bissen entfaltet ein intensives Kokos-Aroma, das sowohl vollmundig-aromatisch als auch leicht süß ist – ein idealer Begleiter zu vielerlei Aktivitäten oder einfach für den kleinen Genuss zwischendurch. Eine perfekte Harmonie aus knuspriger Leichtigkeit und intensivem Kokosgeschmack. Perfekt für alle, die edle, knusprig-cremige Naschereien mit einem Hauch von Fernweh lieben!

    Vaffaello - Vegane Raffaello selbst gemacht. Einer ist angeschnitten und man sieht wie authentisch er aussieht.
    Vaffaello – Vegane Raffaello selbst gemacht – jeder Bissen entfaltet ein intensives Kokos-Aroma

    Vegane Raffaello eignen sich auch bestens zum Verschenken

    Ferrero Raffaello ist nicht nur eine kleine, süße Praline – es ist ein Moment purer Eleganz, ein Hauch von Sommer und Südsee, den man sich selbst gönnt oder den man liebevoll verschenkt. Vaffaello verbindet den Zauber von Fernweh mit der Süße von besonderen Momenten. Ein einziger Bissen: ein kleines Fest für die Sinne im Mund.

    In kleine Schachteln oder Schraubgläser verpackt, kannst Du diese Freude wunderbar verschenken. Und das Beste: alle können mitnaschen, da mein Raffaello-Rezept vegan ist.

    Vaffaello - Vegane Raffaello selbst gemacht - auf einem Teler und einzelne drum herum.
    Vegane Raffaello eignen sich auch bestens zum Verschenken

    Wie macht man vegane Raffaello selber?

    Meine Vaffaello, also vegane Raffaello, selber zu machen ist gar nicht so schwer. Man braucht dafür fertige Waffelböden, diese werden teilweise auch für Torten oder andere Süß- und Backwaren genutzt. Man bekommt sie in größeren Supermärkten oder in türkischen oder osteuropäischen Supermärkten. Beim Kauf ist es wichtig die Zutaten zu lesen, denn oft sind die Waffelböden mit Ei gebacken, das heißt man muss etwas Glück haben, um vegane zu finden. Notfalls kann man die Waffelplatten auch im Internet bestellen.

    Aus den Waffeln forme ich kleine Sphären, wie das geht, steht unten ganz genau im Rezeptteil. Diese werden mit selbstgemachter Kokos-Creme und einer blanchierten Mandel gefüllt und anschließend mit Kokosraspeln weiß ummantelt. Und schon hat man absolut authentische Ferrero Raffaello, allerdings vegan und selbstgemacht.

    Ein halbierter, veganer, selbstgemachter Raffaello, Vaffaello. Man sieht die Waffel mit der Kokoshülle außen und die Kokoscreme, sowie die Mandel innen.
    Meine Vaffaello, also vegane Raffaello, selber zu machen ist gar nicht so schwer. 

    Mehr Rezepte für Waffelplatten

    Falls Du Dir, extra für dieses Raffaello-Rezept, die veganen Waffelböden gekauft hast, dürftest Du danach noch einige übrig haben. Ich verwende die Waffelplatten in verschiedenen Rezepten, zum Herstellen veganer Süßigkeiten. Hier noch mehr vegane Rezepte, in denen Waffelplatten zum Einsatz kommen:

    Vaffaello - Vegane Raffaello selbst gemacht - auf einem blauen Teller.
    Stell dir vor, du nimmst eine schneeweiße Raffaello-Kugel zwischen die Finger. Und schon steigt Die der erste Hauch von Kokos in die Nase.

    Zeige mir Deine Vaffaello – vegane Raffaello

    Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du meine süßen, knusprigen, veganen Raffaello zubereitest und ein Foto davon postest, auf welchem Du meinen Account markierst. Denn ich finde es immer richtig toll und aufregend zu sehen, wie meine Rezepte in anderen Küchen zubereitet wurden!

    Vegane Raffaello auf einem blauen Teller.
    Zeige mir gerne auch Deine Vaffaello – vegane Raffaello

    Vaffaello – vegane Raffaello – die Zubereitung in Bildern

    Auf den folgenden Fotos siehst Du Schritt für Schritt wie man vegane Rafaello zubereitet. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

    Ein Waffelboden und eine Silikonform mit halben Sphären.
    1. Ein Waffelboden und eine Silikonform mit halben Sphären.
    Viereckige Waffeln und eine Hand mit einem Zerstäuber.
    2. Die Waffelböden in Vierecke schneiden und diese mit einem Zerstäuber gründlich anfeuchten.
    Eine Silikonform, teilweise sind die Sphären mit Waffelblättern gefüllt.
    3. Die Waffelvierecke in die Silikonform drücken. Überstehende Enden mit einer Schere abschneiden.
    Alle Zutaten für die Kokoscreme, die als Füllung in die veganen Raffaellos kommt.
    4. Alle Zutaten für die Kokoscreme, die als Füllung in die veganen Raffaellos kommt.
    Alle Zutaten für die Kokoscreme, die als Füllung in die veganen Raffaellos kommt.
    5. Die Stärke gründlich mit der Kokosmilch verrühren.
    Alle Zutaten für die Kokoscreme in einem Topf.
    6. Alle Zutaten für die Kokoscreme in einem Topf miteinander unter Rühren aufkochen.
    Cremefüllung für Vaffaello in einem kleinen Topf.
    7. Die Creme nach dem Abkühlen pürieren und umrühren.
    Eine Silikonform gefüllt mit kleinen Waffelsphären. Einige sind mit Kokoscreme gefüllt. Die Hälfte davon auch mit einer blanchierten Mandel gespickt.
    8. Die Waffelsphären alle mit der Kokoscreme füllen. Die Hälfte auch mit einer blanchierten Mandel bestücken.
    Alle Zutaten für die Ummantelung der Vaffaellos.
    9. Alle Zutaten für die Ummantelung der Vaffaellos.
    Eine Schale mit Zuckerguss und eine Schale mit Kokosflocken.
    10. Nach und nach so viel Kokosmilch in den Puderzucker einrühren, bis ein zähflüssiger Zuckerguss entstanden ist.
    Eine Schale mit Zuckerguss und einer Waffelkugel darin, eine Schale mit Kokosflocken und einem Vaffaello darin und ein Teller mit drei fertigen veganen Raffaellos.
    11. Die Kugeln erst im Zuckerguss, dann in den Kokosraspeln wenden.
    Vaffaello - Vegane Raffaello selbst gemacht
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    Vaffaello – Vegane Raffaello selbst gemacht

    Rezept von Sean MoxieGang: Backen und Süßes, DessertKüche: Italienisch, DeutschSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    30

    Minuten
    Kochzeit

    30

    Minuten
    Ruhezeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    30

    Minuten

    Vaffaello! Mit meinem Rezept für vegane Raffaello kannst Du die delikaten, edlen Pralinen selber machen. Und das rein pflanzlich.

    Zutaten für 12 Vaffaello – vegane Raffaello

    • 1-2 vegane Waffelplatten (ca. 20cm x 20cm), sie heißen oft auch Waffelböden oder Waffeltortenböden. Es gibt sie in größeren Supermärkten, in türkischen und osteuropäischen Supermärkten. Achtung! Oft sind sie mit Hühnerei zubereitet.

    • Vegane Raffaellocreme:

    • 80 g Kokosfett

    • 30 g vegane gezuckerte Kondensmilch (Milchbübchen)

    • 50 g vegane Sahne

    • 50 g Kokosmilch, möglichst viel vom cremigen Teil

    • 2 gestr. TL Stärke

    • 12 blanchierte Mandelkerne

    • Vegane Raffaelloglasur:

    • 100 g Puderzucker

    • 1-2 EL Kokosmilch, der flüssige Teil

    • 50 g Kokosflocken

    • Küchenutensilien:

    • Silikonform mit halben Sphären mit 2,5 cm Durchmesser

    • Küchenmesser

    • Zerstäuber

    • Schere

    • Kochtopf

    • Schüssel

    Zubereitung

    • Runde Waffeln vorbereiten:
    • Als erstes brauchst Du eine Silikonform mit kleinen, halben Sphären. Diese sollten ungefähr die Größe von Raffaellos haben, also ca. 2,5 cm Durchmesser haben.
    • Die Waffeln in Vierecke schneiden, die etwas größer als der Sphärendurchmesser sind. Es werden 24 dieser Vierecke benötigt.
    • Die Waffelvierecke mit einem Zerstäuber beidseitig mit kaltem Wasser einsprühen und einige Minuten einweichen lassen.
    • Sobald die Waffelvierecke weich und formbar sind, diese jeweils auf eine Halbkugel legen. Die weichen Waffeln vorsichtig in die Form drücken, so dass man eine halbe Sphäre erhält. Überstehende Kanten mit einer Schere abschneiden.
    • Den Backofen auf 60-70° Umlufthitze vorheizen.
    • Die Silikonform mit den Waffeln auf ein Rost in den Ofen geben. Ca. 30 Minuten backen, bis die Waffeln wieder vollständig getrocknet und knusprig sind.
    • Wenn Du nur eine Silikonform hast, bzw. diese weniger als 24 Öffnungen hat, musst Du die bisherigen Schritte wiederholen, bis Du 24 Formen fertig hast.
    • Vegane Raffaellocreme:
    • Sahne und Stärke miteinander anrühren.
    • Dann auch die vegane Kondensmilch, Kokosmilch und das Kokosöl einrühren.
    • Vorsichtig erhitzen und unter ständigem Rühren aufkochen. Dabei trennt sich das Fett von den anderen Stoffen.
    • Vom Herd nehmen und kalt stellen, bis die Creme vollständig erkaltet ist. Die Creme dafür am besten für eine kurze Weile in den Kühlschrank stellen.
    • Nach dem Erkalten umrühren, dann pürieren und erneut kräftig umrühren.
    • Vaffaello füllen:
    • Die Waffelhälften werden jetzt mit der veganen Kokoscreme gefüllt. Dafür alle Hälften mit der Creme füllen.
    • In die Hälfte der gefüllten Waffelhalbkugeln eine blanchierte Mandel in die Mitte stecken. Du solltest zum Schluss 12 Waffeln mit Mandel und 12 ohne haben.
    • Je eine Halbkugel mit Nuss mit einer ohne Nuss zusammendrücken.
    • Die Kugeln kalt stellen, während die Glasur zubereitet wird.
    • Vaffaello glasieren:
    • Den Puderzucker nach und nach mit Kokosmilch verrühren, bis ein zähflüssiger Zuckerguss entstanden ist.
    • Die Kokosflocken in eine kleine Schale geben.
    • Nun die veganen Raffaello in dem Kokos-Zuckerguss wenden. Dabei darauf achten, dass die Waffeln nur dünn ummantelt werden. Dafür kann man die Kugeln bespielsweise leicht am Schüsselrand abstreifen.
    • Sofort in den Kokosflocken wenden, bis die Vaffaello rundum bedeckt sind.
    • Die glasierten Vaffaello auf einen Teller legen und für mindestens 20 Minuten kalt stellen.

    Guten Appetit!

  • Viotto – vegane Giotto selbst gemacht

    Viotto – vegane Giotto selbst gemacht

    Ein krosses Waffelkügelchen, gefüllt mit samtig-süßer Milch-Haselnuss-Creme. Knackig umhüllt mit knusprigen, gerösteten Haselnussstücken. Das kann nur Viotto sein! Mit meinem Rezept für vegane Giotto kannst Du die leckeren, zauberhaften Pralinen selber machen. Und das rein pflanzlich.

    Stell dir den ersten Bissen vor: Du beißt in eine kleine, knusprige Waffelkugel, umhüllt von gerösteten Haselnussstückchen, leicht und knackig auf der Zunge. Im nächsten Moment entfaltet sich die zartschmelzende Milch-Haselnuss-Creme im Inneren – süß und vollmundig, wie eine Umarmung für den Gaumen.

    Viotto - vegane Giotto selbst gemacht - in einer Schale. Daneben eine Tasse Kaffe, auf der Untertasse auch ein Giotto. Und ein halbiertes, bei dem man Waffel und Creme sieht davor.
    Mit meinem Rezept für vegane Giotto kannst Du die leckeren, zauberhaften Pralinen selber machen.

    Viotto – vegane Giotto – der Moment der einen Tag perfekt macht

    Stell Dir vor an einem sonnigen Nachmittag sitzt Du draußen im Park oder auf Deiner Terrasse, die Sonne wärmt Dir sanft das Gesicht, und ein leichter Wind trägt den Duft von blühendem Lavendel herüber. Vor Dir, auf einem kleinen Tisch, steht eine dampfende Tasse Cappuccino, daneben eine Schälchen voller Viotto.

    Nehme einen Bissen, lass Dich tiefer in den Stuhl sinken und Dir wird klar: Manchmal ist es genau dieser kleine Genuss, der einen Tag perfekt macht.

    Viotto - vegane Giotto selbst gemacht - in einer Schale. Und ein halbiertes, bei dem man Waffel und Creme sieht davor.
    Viotto – vegane Giotto – der Moment der einen Tag perfekt macht

    Giotto selber machen – absolut authentisch und vegan

    Was ist das? Eine knackig-knusprige Hülle aus Waffel und Haselnuss, gefüllt mit einer samtig-süßen Milch-Haselnuss-Creme. Genau! Giotto!
    Perfekt durch mein absolut authentisches Rezept für vegane Giotto! Damit kannst Du die kleinen Genießerkugeln rein pflanzlich zuhause nachbacken.

    Viotto - vegane Giotto selbst gemacht - in einer Schale. Daneben eine Tasse Kaffe, auf der Untertasse auch ein Giotto. Und ein halbiertes, bei dem man Waffel und Creme sieht davor.
    Giotto selber machen – absolut authentisch und vegan

    Viotto – vegane Giotto – jeder Bissen entfaltet ein intensives Haselnuss-Aroma

    Jeder Bissen entfaltet ein intensives Haselnuss-Aroma, das sowohl nussig als auch leicht süß ist – ein idealer Begleiter zu vielerlei Kaffeespezialitäten oder einfach für den kleinen Genuss zwischendurch. Eine perfekte Harmonie aus knuspriger Leichtigkeit und intensiver Nussigkeit. Giotto verbindet italienische Dessert-Tradition mit unwiderstehlichem Geschmack und ist perfekt für alle, die edle, knusprig-cremige Naschereien lieben!

    Viotto - vegane Giotto - in einer Schale. Und ein halbiertes, bei dem man Waffel und Creme sieht davor.
    Viotto – vegane Giotto – jeder Bissen entfaltet ein intensives Haselnuss-Aroma

    Vegane Giotto eignen sich auch bestens zum Verschenken

    Ferrero Giotto ist nicht nur eine kleine, süße Praline – es ist ein Moment purer Eleganz, ein Hauch von Italienurlaub, den man sich selbst gönnt oder den man liebevoll verschenkt. Viotto verbindet den Zauber wunderschöner Erlebnisse mit der Süße von besonderen Momenten. Ein einziger Bissen: ein kleines Fest für die Sinne im Mund.

    In kleine Schachteln oder Schraubgläser verpackt, kannst Du diese Freude wunderbar verschenken. Und das Beste: alle können mitnaschen, da mein Giotto-Rezept vegan ist.

    Viotto - vegane Giotto selbst gemacht - in einer Schale. Daneben eine Tasse Kaffe, auf der Untertasse auch ein Giotto. Und ein halbiertes, bei dem man Waffel und Creme sieht davor.
    Vegane Giotto eignen sich auch bestens zum Verschenken

    Wie macht man vegane Giotto selber?

    Meine Viotto, also vegane Giotto, selber zu machen ist gar nicht so schwer. Man braucht dafür fertige Waffelböden, diese werden teilweise auch für Torten oder andere Süß- und Backwaren genutzt. Man bekommt sie in größeren Supermärkten oder in türkischen oder osteuropäischen Supermärkten. Beim Kauf ist es wichtig die Zutaten zu lesen, denn oft sind die Waffelböden mit Ei gebacken, das heißt man muss etwas Glück haben, um vegane zu finden. Notfalls kann man die Waffelplatten auch im Internet bestellen.

    Aus den Waffeln forme ich kleine Sphären, wie das geht, steht unten ganz genau im Rezeptteil. Diese werden mit selbstgemachter Milch-Haselnuss-Creme gefüllt und anschließend mit gehackten, gerösteten Haselnüssen weiß schokoliert. Und schon hat man absolut authentische Ferrero Giotto, allerdings vegan und selbstgemacht.

    Viotto - vegane Giotto selbst gemacht - in einer Schale. Daneben eine Tasse Kaffe, auf der Untertasse auch ein Giotto. Und ein halbiertes, bei dem man Waffel und Creme sieht davor.
    Nehme einen Bissen, lass Dich tiefer in den Stuhl sinken und Dir wird klar: Manchmal ist es genau dieser kleine Genuss, der einen Tag perfekt macht.

    Mehr Rezepte für Waffelplatten

    Falls Du Dir, extra für dieses Giotto-Rezept, die veganen Waffelböden gekauft hast, dürftest Du danach noch einige übrig haben. Ich verwende die Waffelplatten in verschiedenen Rezepten, zum Herstellen veganer Süßigkeiten. Hier noch mehr vegane Rezepte, in denen Waffelplatten zum Einsatz kommen:

    Eine Tasse Kaffe, auf der Untertasse ein veganes Giotto.
    Viotto – vegane Giotto selbst gemacht – perfekt zu einer Tasse Kaffee.

    Zeige mir Deine Viotto – vegane Giotto

    Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du meine süßen, knusprigen, veganen Giotto zubereitest und ein Foto davon postest, auf welchem Du meinen Account markierst. Denn ich finde es immer richtig toll und aufregend zu sehen, wie meine Rezepte in anderen Küchen zubereitet wurden!

    Viotto - vegane Giotto selbst gemacht - in einer Schale. Daneben eine Tasse Kaffe, auf der Untertasse auch ein Giotto.
    Zeige mir gerne auch Deine Viotto – vegane Giotto

    Viotto – vegane Giotto – die Zubereitung in Bildern

    Auf den folgenden Fotos siehst Du Schritt für Schritt wie man vegane Giotto zubereitet. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

    Ein Waffelboden, eine Silikonform mit Sphären und ein Zerstäuber.
    1. Ein Waffelboden, eine Silikonform mit Sphären und ein Zerstäuber.
    Eine Hand mit einem Zerstäuber befeuchtet Waffelvierecke.
    2. Die Waffelböden in Vierecke teilen und gründlich mit dem Zerstäuber befeuchten.
    Waffelvierecke, teilweise auf einem Holzbrett, teilweise in eine Silikonfomen gedrückt. Sowie eine Schere.
    3. Die Waffeln in die Silikonfomen drücken. Überstehende Ränder dabei mit einer Schere abschneiden. Die Waffeln anschließend backen, bis sie wieder trocken und kross sind.
    Alle Zutaten für die vegane Giotto-Füllung.
    4. Alle Zutaten für die vegane Giotto-Füllung.
    Die warme Giottofüllung in einem Topf.
    5. Alle Zutaten für die Füllung in einem Topf erwärmen. Anschließend abkühlen lassen.
    Ein Topf mit einer veganen Giottofüllung und Halbkugeln aus Waffeln. Einige davon sind mit der Füllung gefüllt.
    6. Nach dem Backen die getrockneten Waffelsphären mit der kalten Viottofüllung befüllen.
    Die Zutaten für die Glasur.
    7. Die Zutaten für die Glasur.
    Eine Silikonform mit halben, gefüllten Viottos, ein Teller, eine Schale mit gehackten Haselnüssen und eine Schale mit geschmolzener, weißer Schokolade.
    8. Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
    Eine Silikonform mit halben, gefüllten Viottos, ein Teller mit fertigen Giottos, eine Schale mit gehackten Haselnüssen in der gerade ein Giotto gewendet wird und eine Schale mit geschmolzener, weißer Schokolade.
    9. Je zwei Halbkugeln aufeinander drücken, in der weißen Schokolade wenden, anschließend auch in den gehackten Haselnüssen wenden.
    Viotto - vegane Giotto selbst gemacht
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    Viotto – vegane Giotto selbst gemacht

    Rezept von Sean MoxieGang: Backen und Süßes, DessertKüche: ItalienischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    30

    Minuten
    Kochzeit

    40

    Minuten
    Ruhezeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    30

    Minuten

    Viotto – Mit meinem Rezept für vegane Giotto kannst Du die leckeren, zauberhaften Haselnusspralinen selber machen. Rein pflanzlich.

    Zutaten für 12 Viotto – vegane Giotto

    • 1-2 vegane Waffelplatten (ca. 20cm x 20cm), sie heißen oft auch Waffelböden oder Waffeltortenböden. Es gibt sie in größeren Supermärkten, in türkischen und osteuropäischen Supermärkten. Achtung! Oft sind sie mit Hühnerei zubereitet.

    • Vegane Giottofüllung:

    • 10 g vegane Nuss-Nougat-Creme (veganes Nutella)

    • 80 g Sojamilch

    • 20 g vegane, gezuckerte Kondensmilch, Milchbübchen

    • 30 g Kokosöl, erwärmt und flüssig

    • 1 leicht geh. TL Speisestärke

    • Vegane Giottoglasur:

    • 80 g vegane, weiße Schokolade

    • 100 g Haselnüsse, gehackt

    • Küchenutensilien:

    • Silikonform mit kleinen Halbkugen, ca. 2 cm Durchmesser

    • Küchenmesser

    • Zerstäuber

    • Schere

    • 2 kleine Schüsseln

    • Kleiner Kochtopf

    • Backpapier

    Zubereitung

    • Runde Waffel-Halbkugeln vorbereiten:
    • Als erstes brauchst Du eine Silikonform mit kleinen, halben Sphären. Diese sollten ungefähr die Größe von Giottos haben, also ca. 2 cm Durchmesser haben.
    • Die Waffeln in Vierecke schneiden, die etwas größer als der Sphärendurchmesser sind. Es werden 24 dieser Vierecke benötigt.
    • Die Waffelvierecke mit einem Zerstäuber beidseitig mit kaltem Wasser einsprühen und einige Minuten einweichen lassen.
    • Sobald die Waffelvierecke weich und formbar sind, diese jeweils auf eine Halbkugel legen. Die weichen Waffeln vorsichtig in die Form drücken, so dass man eine halbe Sphäre erhält. Überstehende Kanten mit einer Schere abschneiden.
    • Den Backofen auf 60-70° Umlufthitze vorheizen.
    • Die Silikonform mit den Waffeln auf ein Rost in den Ofen geben. Ca. 30 Minuten backen, bis die Waffeln wieder vollständig getrocknet und knusprig sind.
    • Wenn Du nur eine Silikonform hast, bzw. diese weniger als 24 Öffnungen hat, musst Du die bisherigen Schritte wiederholen, bis Du 24 Formen fertig hast.
    • Viotto-Creme:
    • Die Stärke in der kalten Sojamilch glatt rühren.
    • Dann die restlichen Zutaten für die Füllung dazu geben.
    • Alle Zutaten leicht miteinander erwärmen und gründlich verrühren.
    • Ganz kurz unter Rühren aufkochen lassen.
    • Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Während des Abkühlens ab und zu umrühren.
    • Viotto füllen:
    • Die Waffelhälften werden jetzt mit der veganen Viotto-Creme gefüllt. Dafür werden alle Hälften mit der Creme gefüllt.
    • Je zwei Halbkugeln zusammendrücken.
    • Die Kugeln kalt stellen, während die Glasur zubereitet wird.
    • Viotto glasieren:
    • Die Schokolade in einer Schale über einem Wasserbad erhitzen.
    • Wenn Du eine richtig knackige Hülle haben willst, solltest Du die Schokolade jetzt mit einem Küchenthermometer temperieren. Die Schokolade sollte auf keinen Fall wärmer als 45° werden. Und sie sollte 35° nicht unterschreiten.
    • Nun die veganen Giotto in der geschmolzenen Schokolade wenden.
    • Anschließend sofort in den gehackten Haselnüssen wenden.
    • Die glasierten Giotto auf ein Stück Backpapier setzen und für 20 Minuten kalt stellen.

    Guten Appetit!

  • Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen – ohne Backofen backen

    Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen – ohne Backofen backen

    Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen – Brötchen backen ganz ohne Backofen. Perfekt für ein ausgiebiges Frühstück oder als Beilage zu Suppen und Salaten.
    Beim Backen in der Pfanne erhalten meine Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen eine goldbraune, leicht knusprige Kruste, während sie innen wunderbar weich und fluffig bleiben. Durch Zugabe von Rote Beete im Teig, erhalten meine Pfannenbrötchen nicht nur ein süßlich-erdiges Aroma, sie werden auch knallig pink, was sie zu einem kreativen, optischen Highlight macht.

    Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen, 7 Stück kühlen auf einem Rost aus.
    Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen – Brötchen backen ganz ohne Backofen.

    Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen – Brötchen ohne Ofen backen

    Pfannenbrötchen sind eine schnelle und unkomplizierte Alternative zu herkömmlichen Brötchen, da sie nicht im Ofen, sondern direkt in der Pfanne gebacken werden. Sie bestehen aus einem einfachen Hefeteig, der nach der Gehzeit bei niedriger Temperatur in einer Pfanne mit Deckel gebacken wird.

    Ideal für unterwegs! So bekommt man auch in in einer Ferienwohnung, in einem ausgebauten Bulli, LKW oder Wohnmobil leckere Frühstücksbrötchen gebacken. Und das ganz ohne Backofen.

    Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen, belegt mit Scrambeld Tofu, veganem Kaviar und eingelegten Pilzen. Im Hintergrund mehr Pfannenbrötchen.
    Beim Backen in der Pfanne erhalten meine Pfannenbrötchen eine goldbraune, leicht knusprige Kruste, während sie innen wunderbar weich und fluffig bleiben.

    Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen – schnelle Brötchen zum Frühstück oder als Beilage

    Pfannenbrötchen sind ideal, wenn es schnell gehen muss und kein Backofen zur Verfügung steht. Sie lassen sich warm genießen, perfekt als Beilage zu Mahlzeiten wie Suppen, aber auch zu Salaten oder als Grundlage für ein ausgiebiges Frühstück.

    Die perfekten rosa Brötchen zum Valentinstag

    Du möchtest den Valentinstag rosa-rot gestalten? Meine Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen sind die idealen Brötchen für ein romantisches Valentinstagsfrühstück im Bett. Und sie eignen sich auch bestens als Beilage für ein unvergessliches Valentinstag-Dinner.

    Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen, aufgeschnitten, eine Hälfte ist mit Scrambeld Tofu, veganem Kaviar und eingelegten Pilzen belegt. Im Hintergrund mehr Pfannenbrötchen.
    Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen – hier mit Mayo, Scrambled Tofu, veganem Kaviar und eingelegten Pilzen belegt.

    Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen – pink – und daher das schönste Pfannenbrotrezept

    Der knallpinke Teig behält seine Farbe auch weitestgehend nach dem Backen. Das macht meine Rote Beete Pfannenbrötchen zu einem echten Hingucker auf dem Tisch. Und die Rote Beete spendiert nicht nur ihre herrliche Farbe, sie verleiht diesem Pfannenbrot auch ihre wunderbaren, erdigen, leicht süßlichen Aromen.

    Wenn man die Brötchen aufschneidet, zeigt sich die schöne, luftige, gleichmäßige Krume, welche diese Brötchen so schmackhaft macht.

    Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen, 7 Stück kühlen auf einem Rost aus.
    Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen – pink – und daher das schönste Pfannenbrotrezept

    Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen – ein einfaches Pfannenbrotrezept mit Hefe

    Mein leckeres, pinkes Pfannenbrot in Brötchenform backe ich aus einem einfachen Hefeteig. Dieser muss, wie Hefeteig für den Backofen, eine Weile gehen, dann werden die Brötchen daraus geformt. Die Brötchen werden dann langsam in einer Pfanne mit Deckel gebacken, dadurch bekommen sie eine krosse Kruste und der Hefeteig wird innen herrlich luftig, fluffig und samtig-weich.

    Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen, aufgeschnitten, eine Hälfte ist mit Scrambeld Tofu, veganem Kaviar und eingelegten Pilzen belegt. Daneben mehr Pfannenbrötchen.
    Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen – ein einfaches Pfannenbrotrezept mit Hefe

    Mehr einfache vegane Backrezepte für Brot und Brötchen

    Du liebst es Dein eigenes Brot zu backen? Dann habe ich hier noch einige einfache Backrezepte für Brot und Brötchen, ohne Sauerteig, die Du unbedingt ausprobieren solltest:

    Ein Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen, zugeklappt, belegt mit Scrambled Tofu, Mayo, eingelegten Pilzen und veganem Kaviar.
    Ideal für unterwegs! So bekommt man auch in in einer Ferienwohnung, in einem ausgebauten Bulli, LKW oder Wohnmobil leckere Frühstücksbrötchen gebacken.

    Zeige mir Deine Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen

    Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du meine leckeren, pinken Pfannenbrötchen zubereitest und ein Foto davon postest, auf welchem Du meinen Account markierst. Denn ich finde es immer richtig toll und aufregend zu sehen, wie meine Rezepte in anderen Küchen zubereitet wurden!

    Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen, belegt mit Scrambeld Tofu, veganem Kaviar und eingelegten Pilzen.
    Zeige mir gerne auch Deine Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen.

    Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen – die Zubereitung in Bildern

    Auf den folgenden Fotos siehst Du Schritt für Schritt wie man Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen zubereitet. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

    Alle Zutaten für die pinken Pfannenbrötchen.
    1. Alle Zutaten für die pinken Pfannenbrötchen.
    Alle Zutaten für die pinken Pfannenbrötchen. Die Beete wurde mit Wasser und angerührtem Kichererbsenmehl püriert.
    2. Die Rote Beete mit dem Wasser und dem angerührten Kichererbsenmehl fein pürieren.
    Hefe mit dem Zucker und etwas lauwarmer Sojamilch in in einer Mulde in einer Schüssel Mehl. Daneben weitere Zutaten.
    3. Die Hefe mit dem Zucker und etwas lauwarmer Sojamilch in das Mehl geben. 15 Minuten gehen lassen.
    Ein großer, pinker Teigball in einer Schüssel.
    4. Alle Teigzutaten miteinander verkneten. Den pinken Teig abgedeckt eine Stunde gehen lassen.
    Ein pinker Teigball und mehreren runde Rohlinge für die Pfannenbrötchen.
    5. Den Teigball (unten links) in 10 Teile teilen und runde Brötchen daraus formen. Diese erneut 20 Minuten gehen lassen.
    4 pinke Teigrohlinge für Pfannenbrötchen in einer Pfanne.
    6. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Brötchen darin beidseitig anbraten. Dann mit Deckel von jeder Seite jeweils 13 Minuten auf niedriger Hitze backen.
    4 Rosa Pfannenbrötchen in einer Pfanne.
    7. Nach 2 Minuten wenden und erneut mit Deckel für 12 Minuten backen.
    Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen, 7 Stück kühlen auf einem Rost aus.
    8. Die Brötchen etwas auskühlen lassen und genießen.
    Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen - ohne Backofen backen
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    Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen – ohne Backofen backen

    Rezept von Sean MoxieGang: Beilagen, Frühstück, SnacksKüche: BackenSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    8

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    25

    Minuten
    Ruhezeit

    1

    Stunde 

    15

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    10

    Minuten

    Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen – Brötchen backen ganz ohne Backofen. Perfekt für ein ausgiebiges Frühstück, als Beilage zu Suppen, Salaten…

    Zutaten für 8 Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen

    • 150 g Rote Beete, roh, geschält und gewürfelt

    • 550 g Mehl

    • 1 EL Seitan-Fix (Seitanpulver, Weizengluten)

    • 1/2 TL Salz

    • 40 g frische Hefe

    • 1 EL Zucker

    • 100 ml Wasser

    • 100 ml Sojamilch

    • 1 geh. EL Kichererbsenmehl, verrührt mit 50 ml Wasser

    • 70 ml Öl

    • Etwas Öl zum Braten

    • Küchenutensilien:

    • Pürierstab

    • Kleiner Kochtopf

    • Schüssel

    • Geschirrtuch

    • Tiefe Pfanne mit Deckel

    Zubereitung

    • Rote-Beete-Hefeteig zubereiten:
    • Die Rote Beete mit dem Wasser und dem angerührten Kichererbsenmehl pürieren, bis keine Stückchen mehr übrig sind.
    • Die Sojamilch erwärmen, bis sie lauwarm ist. Dabei darf eine Temperatur von 40°C nicht überschritten werden. Etwas ist lauwarm, wenn es Körpertemperatur hat, sich also weder kalt noch warm anfühlt.
    • Das Mehl mit dem Seitan-Fix in einer großen Schüssel vermengen. Der erhöhte Glutengehalt sorgt für mehr Luftigkeit. Wenn Du kein Seitanfix hast, kannst Du es auch weg lassen.
    • Eine Mulde in die Mitte des Mehls drücken und die Hefe hinein bröseln.
    • Den Zucker und ungefähr die Hälfte der lauwarmen Sojamilch über die Hefe geben. Leicht verrühren und 15 Minuten gehen lassen.
    • Alle Zutaten für den Rote-Beete-Hefeteig gründlich miteinander verkneten. Je nachdem wie saftig die Beete ist, kann es sein, dass Du noch etwas mehr Mehl nehmen musst. Der Teig sollte nicht trocken sein, aber auch nicht stark an den Händen kleben.
    • Eine Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
    • Durchkneten und acht gleich große, etwas flach gedrückte, runde Brötchen daraus formen. Diese erneut 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
    • Rosa Rote Beete Pfannenbrötchen in der Pfanne backen
    • Ein wenig Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Dabei sollte die Hitze eher niedrig gewählt werden.
    • 3-4 Brötchen in die Pfanne setzen und den Deckel auf die Pfanne geben.
    • 1-2 Minuten braten, dann wenden.
    • 12 Minuten auf niedriger Hitze braten, den Deckel währenddessen nicht öffnen.
    • Die Brötchen wenden und erneut 12 Minuten mit Deckel in der Pfanne weiter backen.

    Guten Appetit!

  • Vegane Baumstriezel – ganz einfach zu Hause backen

    Vegane Baumstriezel – ganz einfach zu Hause backen

    Vegane Baumstriezel, ein wunderbar nach Zimt duftendes, süßes Gebäck; eine Rolle, außen kross und knusprig, innen luftig und zart. Der Teig wird wird liebevoll zu langen Streifen gerollt und kunstvoll um ein Nudelholz gewickelt, bevor er im Ofen goldbraun gebacken wird.

    Während des Backens karamellisiert eine feine Schicht aus Zucker und Zimt auf der Oberfläche und verleiht dem Baumstriezel seinen charakteristischen Glanz und ein knackiges Äußeres. Innen bleibt er dabei jedoch herrlich weich und samtig.

    Zwei Baumstriezel auf einem Teller. Einer ist innen hohl, der andere gefüllt mit veganer Schlagsahne und Kirschen.
    Vegane Baumstriezel, ein wunderbar nach Zimt duftendes, süßes Gebäck.

    Was ist ein Baumstriezel genau? Und wie kann ich Baumstriezel Zuhause backen?

    Baumstriezel, auch bekannt als Kürtőskalács, ist ein duftendes, süßes Gebäck. Dabei wird ein Hefeteig ausgerollt und in lange Streifen geschnitten. Diese werden, wenn man die Baumstriezel traditionell zubereitet, kunstvoll um eine spezielle Walze gewickelt, bevor sie über offener Glut gebacken werden.
    Da man in der Regel Zuhause keine offene Glut hat und auch keine speziellen Baumstriezelwalzen, zeige ich Dir in diesem Rezept, wie Du Baumstriezel, mit ein paar Tricks, originalgetreu im Ofen backen kannst. Dafür benötigst Du nur ein Nudelholz, etwas Alufolie und eine Auflaufform.

    Baumstriezel, auch bekannt als Kürtőskalács, auf einem Teller.
    Baumstriezel, auch bekannt als Kürtőskalács

    Vegane Baumstriezel ohne Ei

    Im Original werden Baumstriezel mit Eiern und Butter gebacken, das ist wichtig für ihre Konsistenz. Man darf diese Zutaten daher nicht einfach ignorieren und weg lassen. In meinem Rezept nutze ich Kichererbsenmehl und vegane Butter, sowie eigens für die vegane Variante entwickelte Mengenverhältnisse, wodurch ich ein absolut authentisches Ergebnis erziele. Vegane Baumstriezel mit vollem Genuss und ohne Verzicht und dabei klimafreundlich und tierleidfrei.

    Vegane Baumstriezel ohne Ei, einer ist gefüllt, der andere hohl.
    Vegane Baumstriezel

    Wo kommt der Baumstriezel her?

    Ein Baumstriezel ist ein traditionelles süßes Gebäck mit Ursprüngen in Osteuropa, insbesondere in Rumänien oder Ungarn, wo es als Kürtőskalács bekannt ist. Die Geschichte des Baumstriezels ist wenig erforscht, der Ursprung dieses Rohrkuchens liegt in Siebenbürgen, auch bekannt als die Heimat von Drakula. Dieser dürfte sich allerdings mehr für andere Dinge interessieren, als für leckeres Süßgebäck.
    Der Baumstriezel war in Siebenbürgen früher ein Traditionsgebäck für verschiedene Feste, bei denen man die Baumstriezel live über offener Glut zubereitete.

    Inzwischen sind Baumstriezelstände auch auf vielen deutschen Weihnachtsmärkten, Jahrmärkten und Festivals zu finden. Und auch immer mehr Ladengeschäfte bieten die süße Köstlichkeit an.

    Ein Baumstriezel auf einem Teller, drumrum veschiedene Toppings.
    Ein Baumstriezel ist ein traditionelles süßes Gebäck mit Ursprüngen in Osteuropa

    Baumstriezel wie von Jahrmärkten und Weihnachtsmärkten – aber vegan!

    Du hast ab und zu schon neidisch auf die Baumstriezel der anderen gestarrt? Aber die Baumstriezel auf dem Weihnachtsmarkt oder dem Volksfest waren leider nicht vegan?
    Mit diesem Rezept kannst Du sie absolut authentisch, preisgünstig und immer frisch Zuhause nachbacken. Dadurch kannst Du den süßen, duftenden, knusprigen Snack immer und immer wieder und zu jeder Zeit genießen.

    Baumstriezel wie von Jahrmärkten und Weihnachtsmärkten - aber vegan
    Baumstriezel wie von Jahrmärkten und Weihnachtsmärkten – aber vegan!

    Füllungen und Beilagen für Baumstriezel

    Man kann vegane Baumstriezel mit allerlei Füllungen und Beilagen genießen. Hier einige, leckere Ideen:

    • Vegane Schlagsahne zum Füllen und Dippen.
    • Veschiedene Früchte wie eingekochte Kirschen, frische Erdbeeren, Blaubeeren oder Bananenscheiben.
    • Schokosauce zum Dippen und Glasieren.
    • Schokosplitter, zum Beispiel vermischt mit Sahne als Füllung.
    Vegane Baumstriezel, hier mit veganer Schlagsahne und Sauerkirschen.
    Man kann vegane Baumstriezel mit allerlei Füllungen und Beilagen genießen. Hier mit veganer Schlagsahne und Sauerkirschen.

    Mehr süße Rezepte mit Hefeteig

    Du liebst süße Teilchen aus Hefeteig? Dann probiere doch einfach auch diese leckeren, veganen Rezepte von mir aus:

    Veganer Baumstriezel auf einem Teller. Daneben eine Schale Kirschen.
    Während des Backens karamellisiert eine feine Schicht aus Zucker und Zimt auf der Oberfläche.

    Mehr vegane Backrezepte

    Du backst gerne und vor allem nascht und schlemmst Du gerne? Und Du bist auf der Suche nach mehr veganen Backrezepten? Dann stöbere einfach durch die Kategorie ‚Backen und Süßes‚ hier auf Daily Vegan. Oder probiere direkt diese Rezepte aus:

    EIn veganer Baumstriezel, mit Puderzucker bestreut, auf einem Teller. Daneben eingekochte Sauerkirschen und Sahne.
    Im Original werden Baumstriezel mit Eiern und Butter gebacken, in meinem Rezept habe ich sie authentisch veganisiert.

    Zeige mir Deine veganen Baumstriezel

    Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du mein veganes Baumstriezelrezept zubereitest und ein Foto davon postest, auf welchem Du meinen Account markierst. Denn ich finde es immer richtig toll und aufregend zu sehen, wie meine Rezepte in anderen Küchen zubereitet wurden!

    EIn veganer Baumstriezel, mit Puderzucker bestreut, auf einem Teller. Daneben eingekochte Sauerkirschen und Sahne.
    Zeige mir gerne auch Deine veganen Baumstriezel

    Vegane Baumstriezel – die Zubereitung in Bildern

    Hier zeige ich Dir Schritt für Schritt auf Fotos, wie man vegane Baumstriezel backt. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

    Alle Zutaten für vegane Baumstriezel.
    1. Alle Zutaten für vegane Baumstriezel.
    Eine Schüssel mit Mehl, mit aufgegangener Hefe in einer Mulde in der Mitte. Daneben Zucker und ein Topf mit Sojamilch.
    2. Eine Mulde formen. Die Trockenhefe mit einem EL Zucker hinein geben und 15 Minuten gehen lassen.
    Ein Hefeteigball in einer Schüssel
    3. Alle Zutaten zu einem Teig vekneten, diesen eine Stunde abgedeckt gehen lassen.
    Eine Schüssel abgedeckt mit einem Geschirrtuch, daneben ein Teller mit Zucker und Zimt und ein kleiner Topf mit veganer Butter.
    4. Während der Teig geht Zucker und Zimt vermengen und die vegane Butter zum Bestreichen schmelzen.
    Teig wird auf einem großen Holzbrett ausgerollt. Daneben Zucker und Zimt auf einem Teller und geschmolzene, vegane Butter in einem Topf.
    5. Den Striezelteig ca. 2-3 mm dick ausrollen.
    Ausgerollter Hefeteig auf einem Holzbrett wird in schmale Streifen geschnitten. Daneben Zucker und Zimt auf einem Teller und geschmolzene, vegane Butter in einem Topf.
    6. Den Teig in 1-2 cm breite Streifen schneiden.
    Ein Nudelholz komplett in Alufolie gewickelt.
    7. Ein Nudelholz ohne Plastikteile vollständig in Alufolie einwickeln.
    Ein Nudelholz, das in Alufolie gewickelt ist liegt auf einer Auflaufform auf. Um den dicken Teil des Nudelholzes ist spralförmig Teig gewickelt.
    8. Den Teig spiralförmig und ganz leicht überlappend auf das Nudelholz wickeln. Das Nudelholz dann in eine Auflaufform geben, in der es frei in der Luft hängt. 20 Minuten gehen lassen.
    Teig mit Zucker und Zimt, der um ein Nudelholz gewickelt ist. Das Nudelholz ist mit Alufolie eingewickelt.
    9. Den gewickelten Teig auf dem Nudelholz mit der flüssigen, veganen Butter einpinseln und anschließend durch das Zucker und Zimt Gemisch rollen. Dann im Ofen backen, dabei öfters wenden.
    Ein frisch gebackener Baumstriezel, noch auf dem Holz in der Auflaufform.
    10. Veganer Baumstriezel – frisch im Ofen gebacken.
    Vegane Baumstriezel - ganz einfach zu Hause backen
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    Vegane Baumstriezel – ganz einfach zu Hause backen

    Rezept von Sean MoxieGang: Snacks, Frühstück, DessertKüche: Osteuropa, Rumänien, UngarnSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    2-3

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Ruhezeit

    1

    Stunde 

    35

    Minuten
    Gesamtzeit

    2

    Stunden 

    15

    Minuten

    Vegane Baumstriezel, ein wunderbar nach Zimt duftendes, süßes Gebäck; eine Rolle, außen kross und knusprig, innen luftig und zart.

    Zutaten für 2-3 vegane Baumstriezel

    • Veganer Baumstriezelteig:

    • 500 g Mehl

    • 1 Pkg. Trockenhefe

    • 200 ml Sojamilch

    • 50 g Zucker

    • 1 EL Vanillezucker

    • 1 geh. EL Kichererbsenmehl, verrührt mit 50 ml Wasser

    • 30 g vegane Butter oder sehr feste Margarine, Zimmertemperatur

    • 1 Pr. Salz

    • Zum Einstreichen:

    • 50 g vegane Butter oder Margarine

    • 80 g Zucker

    • 2 TL Zimt

    • Küchenutensilien:

    • Metallrohr oder Nudelholz/Teigrolle (komplett aus Holz, keine Kunststoffteile)

    • Küchenmesser

    • Alufolie

    • Tiefe Auflaufform

    Zubereitung

    • Veganen Baumstriezelteig herstellen:
    • Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
    • Die Trockenhefe mit einem EL Zucker in die Mulde streuen.
    • Die Sojamilch leicht erhitzen, so dass sie lauwarm ist. Dabei sollte sie 40° nicht überschreiten. Lauwarm bedeutet, dass sie ungefähr Körpertemperatur hat. Wenn Du mit einem Finger fühlst, sollte sich die Sojamilch also weder warm noch kalt, sondern neutral anfühlen.
    • Etwa 50 ml der lauwarmen Sojamilch zu der Hefe und dem Zucker in die Mehlmulde geben, leicht verrühren und die Hefe 15 Minuten gehen lassen. Sie sollte dabei kräftig aufgehen und Blasen schlagen.
    • Die restlichen Zutaten für den Striezelteig einkneten und den Teig kräftig für einige Minuten durchkneten. Ich mache das immer mit den Händen, Du kannst aber auch einen Knethaken von einem Handmixer oder eine Küchenmaschine verwenden.
    • Eine Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
    • Vegane Baumstriezel formen und backen:
    • Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
    • Die übrige Butter zum Einstreichen erwärmen, bis sie flüssig ist.
    • Zucker und Zimt auf einem flachen Teller vermengen.
    • Ein Nudelholz (ohne Plastik) komplett mit Alufolie umwickeln. So wird es beim Backen geschont und die Striezel lassen sich leicht ablösen. Alternativ zum Nudelholz mit Alufolienummantelung kannst Du natürlich auch ein feuerfestes Metallrohr verwenden.
    • Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den aufgegangenen Hefeteig noch einmal durchkneten und etwa 2 bis 3 mm dick auf der Arbeitsfläche ausrollen.
    • Den Teig mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer in etwa 1,5-2 cm breite, lange Streifen schneiden.
    • Das Nudelholz spiralförmig mit Teigstreifen einrollen, dabei sollten sich die Teigstreifen ganz leicht überlappen (siehe Zubereitungsfotos). Sollte ein Teigstreifen zuende sein, den nächsten am vorherigen festdrücken. Dabei hilft evtl. ein Tropfen Wasser als ‚Kleber‘.
    • 20 Minuten gehen lassen.
    • Den übrigen Teig mit einem Küchentuch abdecken. Den benutzen wir für die 1-2 weiteren Striezel.
    • Den gewickelten Teig auf dem Nudelholz mit der flüssigen, veganen Butter einpinseln und anschließend durch das Zucker und Zimt Gemisch rollen.
    • Das Nudelholz mit den Griffen auf einer tiefen Auflaufform platzieren. Dabei darf der Teig den Boden der Form nicht berühren. Der vegane Baumstiezel muss vollständig in der Luft hängen.
    • Den Baumstriezel für ca. 20 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen. Dabei alle 5 Minuten wenden.
    • Leicht abkühlen lassen und vorsichtig von der Alufolie schieben.
    • Mit den weiteren Baumstriezeln ebenso verfahren.

    Guten Appetit!

  • Veganes Lebkuchenhaus selber backen und basteln mit Schablone

    Veganes Lebkuchenhaus selber backen und basteln mit Schablone

    Wolltest Du schon immer mal ein Lebkuchenhaus selber backen und basteln? Mit meinem Rezept für veganen Honiglebkuchen und meiner schönen Schablone zum Ausdrucken, sowie ausführlicher Bastelanleitung backst und bastelst Du Dir im Handumdrehen ein super-süßes Hexenhaus. Ein veganes Lebkuchenhaus aus aromatischem, duftenden, würzigen Lebkuchen. Du kannst das Lebkuchenhaus entweder nur mit Zuckerguss verzieren oder noch verschiedene Süßigkeiten, kleine Kekse, Streusel, Brezeln, einfach alles was klein und essbar ist und was Spaß macht, darauf befestigen.

    Selbstgebackenes, veganes Lebkuchenhaus von allen Seiten

    Veganes Lebkuchenhaus – ein Traum von einem Haus aus Süßigkeiten

    Wer hat als Kind nicht davon geträumt auch ein Mal, wie Hänsel und Gretel, auf ein Haus, gebaut aus Süßigkeiten, zu treffen? Vielleicht kein Hexenhaus mit böser Hexe darin, aber ein ganzes Haus durch das man sich durchnagen kann?
    Mit meinem Rezept für ein süßes, veganes Lebkuchenhaus kann man diesen Traum in Miniaturform wahr werden lassen. Ein süßes Hexenhaus zum selber basteln, aus veganem Honiglebkuchen, verziert mit Zuckerguss und verschiedenen, kleinen Leckereien. Dekorativ und verlockend, duftend nach Lebkuchengewürz und Süße.

    Veganes Lebkuchenhaus - ein Traum von einem Haus aus Süßigkeiten
    Veganes Lebkuchenhaus – ein Traum von einem Haus aus Süßigkeiten

    Schablone zum Ausdrucken als Vorlage für das Lebkuchenhaus

    Hier ist meine Schablone zum Ausdrucken für das Lebkuchenhaus. Diese Druckvorlage kannst Du einfach über den Link herunterladen:

    Diese Lebkuchenhausvorlage habe ich extra für mein Lebkuchenhaus gezeichnet. Die Schablone ist also die gleiche, die ich auch für das Hexenhaus auf den Fotos verwendet habe.
    Du kannst die Schablone einfach ausdrucken, die einzelnen Teile ausschneiden, auf den ausgerollten Lebkuchenteig legen und mit einem kleinen Messer oder Cutter um die Teile herum schneiden. Die Fenster und die Tür kannst Du optional mit ausschneiden oder später einfach welche mit Zuckerguss auf das Haus malen.
    Den geschnittenen Lebkuchenteig dann vorsichtig auf ein Backblech mit Backpapier geben und backen. Und nach dem Backen hast Du einen fertigen Bausatz für Dein Lebkuchenhaus.

    Achtung: Beim Drucken musst Du darauf achten, dass Du die „tatsächliche Größe/Originalgröße“ ausdruckst. Das kannst Du beim Drucken in den Druckeinstellungen festlegen. Manche Drucker vergrößern oder verkleinern die Motive ansonsten und dann kann es sein, dass die Teile nicht aneinander passen oder das Lebkuchenhaus insgesamt viel kleiner wird.

    Die Schablone zum Ausdrucken als Vorlage für das Lebkuchenhaus könnt Ihr hier herunterladen.
    Die Schablone zum Ausdrucken als Vorlage für das Lebkuchenhaus kannst Du hier herunterladen.

    Lebkuchenhausbausatz zusammen basteln

    Sobald der Lebkuchenteig fertig ist und die Schablonen ausgeschnitten sind, kannst Du diese auf den Teig übertragen. Das geht am einfachsten mit einem kleinen Cutter oder einem Bastelskalpell.
    Wenn der Teig fertig gebacken und ausgekühlt ist, dann ist der Bausatz für das Lebkuchenhaus fertig. Nun musst Du nur noch einen relativ festen Zuckerguss anrühren, diesen in einen Spritzbeutel füllen und das Lebkuchenhaus mit dem Zuckerguss zusammen kleben.

    Du kannst das Lebkuchenhaus entweder nur mit Zuckerguss verzieren oder noch verschiedene Süßigkeiten, kleine Kekse, Streusel, Brezeln, einfach alles was klein und essbar ist und was Spaß macht, darauf befestigen.
    Du kannst das Lebkuchenhaus entweder nur mit Zuckerguss verzieren oder noch verschiedene Süßigkeiten, kleine Kekse, Streusel, Brezeln, einfach alles was klein und essbar ist und was Spaß macht, darauf befestigen.

    Wie lange kann man ein Lebkuchenhaus stehen lassen?

    Wie lange kann man ein Lebkuchenhaus stehen lassen und wie lange kann man es essen? Das Lebkuchenhaus kann problemlos einige Wochen stehen bleiben. Man kann immer wieder davon naschen oder es komplett als Dekor für die Adventszeit benutzen.
    Dabei sollte man bedenken, dass der Teig natürlich mit der Zeit etwas trockener und fester wird, er ist aber immer noch lecker. Je nachdem wie man das Haus verziert hat, gilt das natürlich auch für die Süßigkeiten oder Kekse, die am Haus befestigt sind.

    Damit das Lebkuchenhaus möglichst lange frisch bleibt, stellt man es am besten an einem kühlen, trockenen Ort auf. Man kann es Nachts mit Folie abdecken, um das Aroma länger zu bewahren, Staub abzuhalten und damit es länger frisch bleibt.

    So ein veganes Lebkuchenhaus kann problemlos einige Wochen stehen bleiben.
    So ein veganes Lebkuchenhaus kann problemlos einige Wochen stehen bleiben.

    Was braucht man zum Lebkuchenhaus dekorieren?

    Im Grunde reicht es völlig aus ein Lebkuchenhaus mit Zuckerguss zu verzieren. Man kann diesen noch bunt einfärben oder dem Lebkuchenhaus nur mit weißem Zuckerguss einen edlen oder verschneiten Touch verleihen.
    Wer ein richtiges Hexenhaus aus Lebkuchen basteln will, kann den Zuckerguss auch als Kleber für vielerlei kleine Süßigkeiten wie vegane Weingummis, Marshmallows, Bonbons, Kekse oder auch Minibretzeln verwenden. Diese Süßigkeiten können dann mit dem Zuckerguss an das Haus geklebt werden, dabei sind der Fantasie keine Grenzen gesezt.

    Wer hat als Kind nicht davon geträumt auch ein Mal, wie Hänsel und Gretel, auf ein Haus, gebaut aus Süßigkeiten, zu treffen?
    Wer hat als Kind nicht davon geträumt auch ein Mal, wie Hänsel und Gretel, auf ein Haus, gebaut aus Süßigkeiten, zu treffen?

    Das Lebkuchenhaus von innen beleuchten

    Da dieses Lebkuchenhaus viele Fenster und eine Tür hat, kann man es wunderbar von innen beleuchten. Das sieht von außen sehr gemütlich und weihnachtlich aus. Dafür nutze ich einfach eine bunte LED-Lichterkette, die Batterie-betreiben ist. Diese lege ich einfach in das Haus hinein, bzw. lege ich die Lichterkette an den Standort des Lebkuchenhauses und stülpe das Haus darüber.

    Veganes Lebkuchenhaus von innen beleuchtet. Besonders im Dunkeln oder bei Kerzenlicht sieht das wunderschön aus.
    Veganes Lebkuchenhaus von innen beleuchtet. Besonders im Dunkeln oder bei Kerzenlicht sieht das wunderschön aus.

    Mehr aus der veganen Weihnachtsbäckerei

    Du bist auf der Suche nach weiteren süßen Weihnachtsleckereien? Dann schau Dir am besten gleich diese Artikel von mir an:

    Oder backe direkt drauf los mit diesen Rezepte für vegane Weihnachtsplätzchen:

    Veganes Lebkuchenhaus aus der Weihnachtsbäckerei. Mit LED-Beleuchtung von innen.
    Veganes Lebkuchenhaus aus der Weihnachtsbäckerei. Mit LED-Beleuchtung von innen.

    Zeige mir Dein veganes Lebkuchenhaus

    Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du mein Lebkuchenhaus zubereitest und ein Foto davon postest, auf welchem Du meinen Account markierst. Denn ich bin echt neugierig zu sehen, wie das Dekor bei anderen Hexenhäusern aussieht oder wie es das Haus umgestaltet wurde usw.

    Zeige mir gerne auch Dein veganes Lebkuchenhaus
    Zeige mir gerne auch Dein veganes Lebkuchenhaus

    Veganes Lebkuchenhaus – die Zubereitung und die Zusammensetzung auf Fotos

    Hier zeige ich Dir Schritt für Schritt auf Fotos wie man ein Lebkuchenhaus bastelt. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept und der schriftlichen Bastelanleitung.

    Wenn Du Bilder vom Herstellen des Lebkuchenteigs sehen willst, sieh Dir bitte mein Rezept für vegane Honiglebkuchenfiguren an. Es ist das gleiche Grundrezept, allerdings in anderer Menge.

    1. Als erstes müssen die Schablonen gedruckt oder selbst auf Papier aufgezeichnet werden.
    1. Als erstes müssen die Schablonen gedruckt oder selbst auf Papier aufgezeichnet werden.
    2. Mit einem Bastellskalpell und einem Lineal schneide ich die Schablonen aus.
    2. Mit einem Bastellskalpell und einem Lineal schneide ich die Schablonen aus.
    3. Alle Schablonen sind fertig, das Backen kann los gehen.
    3. Alle Schablonen sind fertig, das Backen kann los gehen.
    4. Der Teig wird ausgerollt, die Schablonen darauf gelegt und der Teig wird entlang der Papierkanten ausgeschnitten.
    4. Der Teig wird ausgerollt, die Schablonen darauf gelegt und der Teig wird entlang der Papierkanten ausgeschnitten.
    5. Vor dem Backen werden die rohen Lebkuchen mit Wasser eingepinselt, dann müssen sie 15 Minuten gehen.
    5. Vor dem Backen werden die rohen Lebkuchen mit Wasser eingepinselt, dann müssen sie 15 Minuten gehen.
    6. Der Zuckerguss wird aus Puderzucker und Zitronensaft angerührt.
    6. Der Zuckerguss wird aus Puderzucker und Zitronensaft angerührt.
    7. Auf der Rückseite der Hausfront bringe ich an der Kante einen Streifen Zuckerguss an.
    7. Auf der Rückseite der Hausfront bringe ich an der Kante einen Streifen Zuckerguss an.
    8. Nun drücke ich die Seitenwand an den Zuckergusstreifen. Das Haus dabei festhalten, bis der Zuckerguss etwas ausgehärtet ist und die Hausecke stehen bleibt.
    8. Nun drücke ich die Seitenwand an den Zuckergusstreifen. Das Haus dabei festhalten, bis der Zuckerguss etwas ausgehärtet ist und die Hausecke stehen bleibt.
    9. Dann die Rückwand an den Seiten mit Zuckerguss auskleiden. So kann man nach und nach das Lebkuchenhaus zusammen setzen.
    9. Dann die Rückwand an den Seiten mit Zuckerguss auskleiden. So kann man nach und nach das Lebkuchenhaus zusammen setzen.
    10. Wer das Hexenhaus nicht festhalten will, bis der Zuckerguss trocken genug ist und es von alleine hält, kann es, so wie ich auf dem Foto hier, mit Büchern zusammenklemmen und stabilisieren.
    10. Wer das Hexenhaus nicht festhalten will, bis der Zuckerguss trocken genug ist und es von alleine hält, kann es, so wie ich auf dem Foto hier, mit Büchern zusammenklemmen und stabilisieren.
    11. Mit dem restlichen Zuckerguss verziere ich das Lebkuchenhaus. Außerdem nehme ich ihn als Kleber, um Süßigkeiten daran zu befestigen.
    11. Mit dem restlichen Zuckerguss verziere ich das Lebkuchenhaus. Außerdem nehme ich ihn als Kleber, um Süßigkeiten daran zu befestigen.
    12. Mit Zuckerguss klebe ich vegane Schokolinsen auf das Hexenhaus.
    12. Mit Zuckerguss klebe ich vegane Schokolinsen auf das Hexenhaus.
    13. Mein veganes Hexenhaus soll schön verschneit aussehen, deshalb verziere ich alle Kanten mit Zuckerguss.
    13. Mein veganes Hexenhaus soll schön verschneit aussehen, deshalb verziere ich alle Kanten mit Zuckerguss.
    Veganes Lebkuchenhaus selber backen und basteln mit Schablone
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    Veganes Lebkuchenhaus selber backen und basteln mit Schablone

    Rezept von Sean MoxieGang: NaschenKüche: Deutsch, WeihnachtsbäckereiSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    1

    Portionen
    Zubereitungszeit

    2

    Stunden 
    Kochzeit

    25

    Minuten
    Ruhezeit

    72

    Stunden 

    15

    Minuten
    Gesamtzeit

    74

    Stunden 

    40

    Minuten

    Ein verzaubertes Hexenhaus selber basteln? Kein Problem mit meinem Rezept und meiner schönen Schablone für ein veganes Lebkuchenhaus.

    Zutaten für 1 veganes Lebkuchenhaus

    • Veganer Lebkuchenteig:

    • 250 g selbstgemachter Löwenzahnhonig oder selbstgemachter Fichtenspitzenhonig oder gekaufte, vegane Honigalternative

    • 250 g Zucker

    • 200 ml Wasser

    • 1/4 TL Salz

    • 20 g Lebkuchengewürz, am besten selbstgemacht

    • 2 TL Orangenabrieb (Bio, unbehandelt)

    • 8 g Hirschhornsalz, alternativ 6 g Natron, dann bleiben die Lebkuchen aber nicht so lange saftig

    • 700 g Mehl

    • Zuckerguss zum Zusammenbauen des Hexenhauses und zum Dekorieren:

    • 300 g Puderzucker

    • Ca. 3-5 EL Zitronensaft

    • Optional: bunte vegane Lebensmittelfarbe

    • Optionales Dekor für das Lebkuchenhaus:

    • Nüsse

    • Kleine Süßigkeiten

    • Plätzchen

    • Brezeln

    • Vegane Marshmallows

    • Küchenutensilien:

    • Küchenwaage

    • Messbecher

    • Kochtopf

    • Große Schüssel

    • Kleine Schüssel

    • Frischhaltefolie

    • Nudelholz

    • Bastellskalpell

    • Schere

    • Spritztüte

    Zubereitung

    • Veganer Lebkuchenteig:
    • Löwenzahnhonig, Zucker und Wasser in einem Topf verrühren und unter Rühren aufkochen.
    • So lange köcheln und rühren, bis sich der Zucker und der vegane Honig vollständig aufgelöst haben.
    • Nun den Topf vom Herd nehmen und das Lebkuchengewürz, Orangenabrieb sowie die Prise Salz einrühren. Vollständig abkühlen lassen.
    • Das Mehl in einer großen Schüssel mit dem Hirschhornsalz vermengen.
    • Die abgekühlte Honig-Zucker-Masse in das Mehl rühren und dann gründlich mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
    • Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 Tage kühl lagern. Der Teig kann ab jetzt auch bis zu einigen Monaten gelagert werden, er reift dann weiter und wird nach und nach immer aromatischer.
    • Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen.
    • Die gedruckten Schablonen für das vegane Lebkuchenhaus ausschneiden.
    • Die Schablonen auf den ausgerollten Teig legen und die Formen mit einem Bastellskalpell, einem kleinen Cutter oder einem kleinen Messer aus dem Teig ausschneiden. Du kannst natürlich noch mehr oder weniger Fenster hinzu fügen und die Schablone so anpassen, wie Du Dir Dein Hexenhaus vorstellst.
    • Die Lebkuchen nun mit etwas Wasser einpinseln und 15 Minuten ruhen lassen.
    • 12-15 Minuten auf mittlerer Schiene auf einem Blech mit Backpapier backen. Das macht man hier am besten nacheinander.
    • Die Lebkuchen vollständig auf den Blechen abkühlen lassen.
    • Zuckerguss anrühren:
    • Den Puderzucker in eine kleine Schüssel geben.
    • Nach und nach den Zitronensaft einrühren. Ggf. noch etwas Wasser dazu geben. Der Zuckerguss sollte eher zäh vom Löffel fließen. Er braucht eine gewisse Stabilität, da wir ihn auch als Kleber für den Hexenhausbau nutzen.
    • Wer mag, kann den Zuckerguss nun noch auf weitere Schüsseln aufteilen und mit Lebensmittelfarbe bunt einfärben.
    • Veganes Lebkuchenhaus zusammen bauen:
    • Am besten nimmst Du Dir ein großes Holzbrett als Unterlage.
    • Den Zuckerguss in eine Spritztüte füllen und vorne eine kleine Öffnung in die Tüte schneiden, bzw. eine Tülle mit einer kleinen, runden Öffnung verwenden.
    • Am besten fängt man mit einer Ecke des Hauses an. Dafür die Vorderseite des Hauses auf das Arbeitsbrett stellen und aufrecht festhalten. Auf der Rückseite, an einer Kante, einen dicken Streifen Zuckerguss anbringen.
    • Nun einen Seitenteil des Hauses, den wo die Oberseite nach außen zeigt, wenn man die Fenster richtig herum aufstellt, mit der flachen Seitenkante an den Zuckerguss drücken. So lange festhalten, bis der Zuckerguss trocken genug ist und die Hausecke von alleine steht.
    • Als nächstes die schmale Kante der Seitenwand mit einen Streifen Zuckerguss versehen.
    • Die Rückwand des Hauses dagegen drücken. Erneut festhalten, bis der Zuckerguss so weit getrocknet ist, dass die Wand hält. Wer das Hexenhaus nicht so lange festhalten will kann es beispielsweise auch mit Büchern stabilisieren.
    • Nun die freien Kanten an den Innenseiten der Vorder- und Rückwand des Lebkuchenhauses mit einem Streifen Zuckerguss versehen und die noch fehlende Seitenwand da rein setzen. Andrücken und ggf. ein wenig festhalten.
    • Das Haus jetzt etwas trocknen lassen, damit es schön stabil wird.
    • Während dessen kann der Schornstein mit Zuckerguss zusammen geklebt und auf einer der Dachplatten befestigt werden. Das mache ich gerne bevor ich das Dach anbringe, dann kann der Schornstein gut antrocknen. Sonst besteht die Gefahr, dass er mit dem feuchten Zuckrguss vom Dach abrutscht.
    • Auf die schmalen Kanten der Dachschrägen, sowie die Oberseiten der Seitenwände eine Spur Zuckerguss geben.
    • Die Dachplatten darauf drücken. Die Spitze Kante des Dachs ebenfalls mit einer Spur Zuckerguss schließen.
    • Wer mag, kann auch noch die ausgeschnittene Tür leicht oder ganz geöffnet am Türrahmen ankleben.
    • Veganes Lebkuchenhaus dekorieren:
    • Den Zuckerguss in eine kleine Spitztüten füllen.
    • Die Spitze als sehr kleine Öffnung abschneiden, bzw. eine Tülle mit einer feinen, runden Öffnung einsetzen.
    • Das Lebkuchenhaus mit dem Zuckerguss nach Wunsch bemalen und den Zuckerguss als Kleber für verschiedene Süßigkeiten oder Kekse verwenden.
    • Vollständig aushärten lassen.

    Guten Appetit!

  • Vegane Honiglebkuchen – einfach und gelingsicher

    Vegane Honiglebkuchen – einfach und gelingsicher

    Honiglebkuchen sind wie ein süßer Duft aus Kindheitserinnerungen, wie ein kleines Stück Magie, das mit jeder Gewürznote von Winterruhe und Gemütlichkeit erzählt. Vegane Honiglebkuchen schmecken mit meinem Rezept genau wie das Original. So kannst Du ganz einfach, rein pflanzlich und gelingsicher Lebkuchenmännchen und andere Figuren, wie zum Beispiel Lebkuchentannenbäume, backen.

    Meine Honiglebkuchen schmecken, als würde man ein kleines Fest der Sinne feiern.
    Vegane Honiglebkuchen – einfach und gelingsicher

    Der Duft von Lebkuchen wärmt Herz und Seele

    Schon beim Öffnen der Keksdose entweicht ein Hauch von Zimt und weiteren Weihnachtsgewürzen – ein Duft, der die Seele wärmt und das Herz höher schlagen lässt. Die Süße des selbstgemachten, veganen Honigs zieht sich wie ein goldener Faden durch jeden Bissen und verleiht dem Lebkuchen eine weiche, blumige, karamellartige Tiefe.

    Die Süße des selbstgemachten, veganen Honigs zieht sich wie ein goldener Faden durch jeden Bissen.
    Die Süße des selbstgemachten, veganen Honigs zieht sich wie ein goldener Faden durch jeden Bissen.

    Vegane Honiglebkuchen – das beste vegane Lebkuchenrezept

    Das beste vegane Rezept für Honiglebkuchen: außen leicht knusprig und innen angenehm weich, als würde man in eine Wolke aus Gewürzen und Liebe beißen. Ganz authentisch, aber rein pflanzlich. Seine zeitlose Einfachheit macht Lebkuchen so besonders. Seit Generationen geliebt und Jahr um Jahr wieder gebacken. Lebkuchen sind dadurch so viel mehr als nur ein Gebäck, sie sind ein Symbol der Weihnachtszeit und sie leben vor wie Wissen und Handwerkskunst von Generation zu Generation weiter gegeben werden.

    Vegane Honiglebkuchen - das beste vegane Lebkuchenrezept
    Vegane Honiglebkuchen – das beste vegane Lebkuchenrezept

    Veganer Honig – am besten selbstgemacht

    Der Glanz des Honigs, verleiht den Lebkuchen ihre Seele und ihren ganz besonderen Geschmack. Da ich in diesem veganen Rezept keinen Bienenhonig verwende, funktioniert dies natürlich am besten mit selbstgemachtem veganen Honig, wie meinem Löwenzahnhonig oder Fichtenspitzenhonig. Da der eine jedoch von der Löwenzahnblütensaison und der andere von der Maiwipferlsaison abhängig ist, kannst Du natürlich auch eine gekaufte Honigalternative verwenden, sofern Du im Frühjahr keine eigenen Honigvorräte eingekocht hast.
    So oder so: meine Honiglebkuchen schmecken, als würde man ein kleines Fest der Sinne feiern – ein süßer Gruß aus der Weihnachtsbäckerei, der uns den Winter versüßt und die Herzen wärmt.

    Honiglebkuchen: außen leicht knusprig und innen angenehm weich, als würde man in eine Wolke aus Gewürzen und Liebe beißen.
    Honiglebkuchen: außen leicht knusprig und innen angenehm weich, als würde man in eine Wolke aus Gewürzen und Liebe beißen.

    Vegane Lebkuchen mit Hirschhornsalz? Ist Hirschhorsalz vegan?

    Keine Angst, Hirschhornsalz wird inzwischen ganz natürlich aus pflanzlichen Zutaten
    hergestellt, der Name ist historisch bedingt.
    Hirschhornsalz ist ein Backtriebmittel, ähnlich Natron oder Backpulver. Beim Hirschornsalz fehlen jedoch die sauren Komponenten, was dafür sorgt, dass das Gebäck sehr lange haltbar und saftig bleibt. Hirschhornsalz wird zur Lockerung von Flachgebäcken benutzt, wie z. B. Mürbeteig, Spekulatius oder auch für Lebkuchen.

    Vegane Lebkuchen mit Hirschhornsalz
    Vegane Lebkuchen mit Hirschhornsalz

    Vegane Honiglebkuchen – verschiedene Figuren, verziert mit Zuckerguss

    Mit diesem veganen Lebkuchenrezept kannst Du viele verschiedene Lebkuchenfiguren backen. Ob Lebkuchenmann, Lebkuchenfrau oder Lebkuchenenby, also lustige Lebkuchenleute oder auch Klassiker wie ein Lebkuchentannenbaum, Lebkuchenstiefel oder sogar ein ganzes Hexenhaus. Wenn Du den Lebkuchen mit Zuckerguss, Nüssen, bunten Streuseln oder kleinen Süßigkeiten verzierst sind der Fatansie keine Grenzen gesetzt.
    Und was macht sich besser auf dem bunten Teller als farbenfrohe Lebkuchenkreationen?

    Vegane Honiglebkuchen - verschiedene Figuren, verziert mit Zuckerguss
    Vegane Honiglebkuchen – verschiedene Figuren, verziert mit Zuckerguss

    In der Weihnachtsbäckerei – vegane Rezepte für die Weihnachtszeit

    Du liebst es auch so sehr um die Weihnachtszeit herum zu backen und Du bist immer auf der Suche nach neuen, leckeren, veganen Rezepten? Dann schaue Dir am besten gleich diese Artikel von mir auf Daily Vegan an:

    Oder Du probierst gleich diese leckeren, winterlichen Rezepte für süße Backwaren aus:

    Und falls Du noch etwas für das weihnachtliche Festmahl suchst, empfehle ich Dir diese Artikel:

    Meine Honiglebkuchen schmecken, als würde man ein kleines Fest der Sinne feiern.
    Meine Honiglebkuchen schmecken, als würde man ein kleines Fest der Sinne feiern.

    Zeige mir Deine veganen Honiglebkuchen

    Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du meine Lebkuchen zubereitest und ein Foto davon postest, auf welchem Du meinen Account markierst. Denn ich finde es immer richtig toll und aufregend zu sehen, wie meine Rezepte in anderen Küchen zubereitet wurden!

    Zeige mir gerne auch Deine veganen Honiglebkuchen.
    Zeige mir gerne auch Deine veganen Honiglebkuchen.

    Vegane Honiglebkuchen – die Zubereitung in Bildern

    Hier zeige ich Dir Schritt für Schritt auf Fotos, wie man vegane Honiglebkuchen zubereitet. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

    1. Alle Zutaten für den veganen Honiglebkuchenteig.
    1. Alle Zutaten für den veganen Honiglebkuchenteig.
    2. Zuerst das Wasser mit veganem Honig und Zucker aufkochen. Dann das Lebkuchengewürz, Orangenabrieb sowie eine Prise Salz einrühren.
    2. Zuerst das Wasser mit veganem Honig und Zucker aufkochen. Dann das Lebkuchengewürz, Orangenabrieb sowie eine Prise Salz einrühren.
    3. Das Mehl mit dem Hirschornsalz vermengen. Dann das kalte, gewürzte Honigwasser einkneten.
    3. Das Mehl mit dem Hirschornsalz vermengen. Dann das kalte, gewürzte Honigwasser einkneten.
    4. Den veganen Lebkuchenteig gut durchkneten.
    4. Den veganen Lebkuchenteig gut durchkneten.
    5. Den Teig mindestens 3 Tage abgepackt kalt stellen.
    5. Den Teig mindestens 3 Tage abgepackt kalt stellen.
    6. Den Lebkuchenteig ausrollen und Figuren daraus ausstechen.
    6. Den Lebkuchenteig ausrollen und Figuren daraus ausstechen.
    7. Die Lebkuchenfiguren mit Wasser einpinseln und 15 Minuten ruhen lassen. Dann kommen sie in den Ofen.
    7. Die Lebkuchenfiguren mit Wasser einpinseln und 15 Minuten ruhen lassen. Dann kommen sie in den Ofen.
    8. Die Lebkuchenfiguren vollständig auskühlen lassen.
    8. Die Lebkuchenfiguren vollständig auskühlen lassen.
    9. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Zuckerguss anrühren.
    9. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Zuckerguss anrühren.
    10. Den Zuckerguss nach Bedarf aufteilen und mit Lebensmittelfarbe einfärben.
    10. Den Zuckerguss nach Bedarf aufteilen und mit Lebensmittelfarbe einfärben.
    11. Die Lebkuchenmännchen mit dem Zuckerguss verzieren.
    11. Die Lebkuchenmännchen mit dem Zuckerguss verzieren.
    12. Den Zuckerguss komplett aushärten lassen, die Honiglebkuchen danach luftdicht in Dosen oder Gläsern verpacken.
    12. Den Zuckerguss komplett aushärten lassen, die Honiglebkuchen danach luftdicht in Dosen oder Gläsern verpacken.
    Vegane Honiglebkuchen - einfach und gelingsicher
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    Vegane Honiglebkuchen – einfach und gelingsicher

    Rezept von Sean MoxieGang: Backen und Süßes, Dessert, Preiswert, SnacksKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    20

    Portionen
    Zubereitungszeit

    30

    Minuten
    Kochzeit

    40

    Minuten
    Ruhezeit

    72

    Stunden 

    15

    Minuten
    Gesamtzeit

    73

    Stunden 

    25

    Minuten

    Honiglebkuchen sind wie ein süßer Duft aus Kindheitserinnerungen. Vegane Honiglebkuchen schmecken mit meinem Rezept genau wie das Original.

    Zutaten für 2 Bleche vegane Honiglebkuchen

    • Veganer Lebkuchenteig:

    • 125 g selbstgemachter Löwenzahnhonig oder selbstgemachter Fichtenspitzenhonig oder gekaufte, vegane Honigalternative

    • 125 g Zucker

    • 100 ml Wasser

    • 1 Pr. Salz

    • 10 g Lebkuchengewürz, am besten selbstgemacht

    • 1 TL Orangenabrieb (Bio, unbehandelt)

    • 4 g Hirschhornsalz, alternativ 6 g Natron, dann bleiben die Lebkuchen aber nicht so lange saftig

    • 350 g Mehl

    • Dekor für vegane Honiglebkuchen:

    • Mandeln oder Haselnüsse

    • Zuckerguss:

    • 100 g Puderzucker

    • 2-3 EL Zitronensaft

    • Optional: grüne oder rote, vegane Lebensmittelfarbe

    • Küchenutensilien:

    • Küchenwaage

    • Kochtopf

    • Große Schüssel

    • Frischhaltefolie

    • Backpapier

    • Ausstechformen

    • Kleine Schüssel

    • Spritztüte

    • Keksdosen

    Zubereitung

    • Lebkuchenteig herstellen und Lebkuchen backen:
    • Löwenzahnhonig, Zucker und Wasser in einem Topf verrühren und unter Rühren aufkochen.
    • So lange köcheln und rühren, bis sich Zucker und der vegane Honig vollständig aufgelöst haben.
    • Nun den Topf vom Herd nehmen und das Lebkuchengewürz, Orangenabrieb sowie die Prise Salz einrühren. Vollständig abkühlen lassen.
    • Das Mehl in einer großen Schüssel mit dem Hirschhornsalz vermengen.
    • Die abgekühlte Honig-Zucker-Masse in das Mehl rühren und dann gründlich mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
    • Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 Tage kühl lagern. Der Teig kann aber auch bis zu einigen Monaten gelagert werden, er reift dann weiter und wird nach und nach immer aromatischer.
    • Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 7 mm dick ausrollen und Figuren nach Wunsch ausstechen. Zum Beispiel kleine Lebkuchenmännchen, Weihnachtsbäume,
    • Glocken, Sterne usw. Diese auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und mit Mandeln oder Haselnüssen dekorieren.
    • Die Lebkuchen nun mit etwas Wasser einpinseln und 15 Minuten ruhen lassen.
    • 12-15 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Das macht man hier am besten Blech für Blech nacheinander.
    • Die Lebkuchen vollständig auf dem Blech abkühlen lassen.
    • Zuckerguss anrühren:
    • Den Puderzucker in eine kleine Schüssel geben.
    • Nach und nach den Zitronensaft einrühren. Ggf. noch etwas Wasser dazu geben. Der Zuckerguss sollte zäh vom Löffel fließen.
    • Wer mag, kann den Zuckerguss nun noch auf 1-2 weitere Schüsseln aufteilen und mit Lebensmittelfarbe bunt einfärben.
    • Lebkuchen dekorieren:
    • Den Zuckerguss in kleine Spritztüten füllen.
    • Die Spitzen als sehr kleine Öffnung abschneiden.
    • Die Lebkuchen mit dem Zuckerguss nach Wunsch bemalen und verzieren.
    • Vollständig aushärten lassen.
    • Die Lebkuchen luftdicht in Keksdosen oder Schraubgläsern verpacken.

    Guten Appetit!

  • Vocher – vegane Rocher selbstgemacht

    Vocher – vegane Rocher selbstgemacht

    Ein knuspriges Waffelkügelchen, gefüllt mit samtiger Nuss-Nougat-Creme und einer knackigen, ganzen Haselnuss. Umhüllt mit aromatischer Schokolade und krossen, gerösteten Haselnussstücken. Das kann nur Vocher sein! Mit meinem Rezept für vegane Ferrero Rocher kannst Du die leckeren, winterlichen Pralinen selber machen und das rein pflanzlich.

    Mit meinem Rezept für vegane Ferrero Rocher kannst Du die leckeren, winterlichen Pralinen selber machen und das rein pflanzlich.
    Mit meinem Rezept für vegane Ferrero Rocher kannst Du die leckeren, winterlichen Pralinen selber machen und das rein pflanzlich.

    Vocher – vegane Rocher einfach selber machen

    Rocher ist wie ein kleines Geheimnis – ein kleiner Schatz, den man aus seinem glänzenden, goldenen Gewand wickeln kann. Das verspricht puren Genuss, der aber leider nicht vegan ist.
    Mit meinem Rezept kannst Du Ferrero Rocher rein pflanzlich, relativ einfach und absolut originalgetreu nachmachen. Sie schmecken wie echte Rocher, sie sehen so aus, sie sind genauso knackig und knusprig. Und für das volle Rocher-Erlebnis wickle ich sie auch immer in Goldfolie ein und setze sie in kleine Papier-Muffin-Förmchen.

    Vocher - vegane Rocher einfach selber machen
    Vocher – vegane Rocher einfach selber machen

    Vegane Rocher eignen sich auch bestens zum Verschenken

    Ferrero Rocher ist nicht nur eine Praline – es ist ein Moment purer Eleganz, ein Hauch von Luxus, den man sich selbst gönnt oder den man liebevoll verschenkt. Wenn Du noch kleine Weihnachtsgeschenke aus der Küche suchst, sind meiner Vocher, vegane Rocher, einfach perfekt. Vocher verbindet den Zauber festlicher Abende mit der Süße von besonderen Momenten. Ein einziger Bissen: ein kleines Fest für die Sinne im Mund.

    Vegane Rocher eignen sich auch bestens zum Verschenken
    Vegane Rocher eignen sich auch bestens zum Verschenken

    Wie macht man vegane Rocher selber?

    Meine Vocher, also vegane Rocher, selber zu machen ist gar nicht so schwer. Man braucht dafür fertige Waffelböden, diese werden teilweise auch für Torten oder andere Süß- und Backwaren genutzt. Man bekommt sie in größeren Supermärkten oder in türkischen oder osteuropäischen Supermärkten. Beim Kauf ist es wichtig die Zutaten zu lesen, denn oft sind die Waffelböden mit Ei gebacken, das heißt man muss etwas Glück haben, um vegane zu finden. Notfalls kann man die Waffelplatten auch im Internet bestellen.

    Aus den Waffeln forme ich kleine Sphären, wie das geht, steht unten ganz genau im Rezeptteil. Diese werden mit Haselnüssen und einer Nuss-Nougat-Creme gefüllt und anschließend mit gehackten, gerösteten Haselnüssen schokoliert. Und schon hat man absolut authentische Ferrero Rocher, allerdings rein pflanzlich und selbstgemacht.

    Vocher verbindet den Zauber festlicher Abende mit der Süße von besonderen Momenten.
    Vocher verbindet den Zauber festlicher Abende mit der Süße von besonderen Momenten.

    Mehr Rezepte für Waffelplatten

    Falls Du Dir, extra für dieses Rocher-Rezept, die veganen Waffelböden gekauft hast, dürftest Du danach noch einige übrig haben. Ich verwende die Waffelplatten in verschiedenen Rezepten, zum Herstellen veganer Süßigkeiten. Hier noch mehr vegane Rezepte, in denen Waffelplatten zum Einsatz kommen:

    Ein knuspriges Waffelkügelchen, gefüllt mit samtiger Nuss-Nougat-Creme und einer knackigen, ganzen Haselnuss.
    Ein knuspriges Waffelkügelchen, gefüllt mit samtiger Nuss-Nougat-Creme und einer knackigen, ganzen Haselnuss.

    Zeige mir Deine Vocher – vegane Rocher

    Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du meine veganen Rocher zubereitest und ein Foto davon postest, auf welchem Du meinen Account markierst. Denn ich finde es immer richtig toll und aufregend zu sehen, wie meine Rezepte in anderen Küchen zubereitet wurden!

    Zeige mir gerne auch Deine Vocher - vegane Rocher.
    Zeige mir gerne auch Deine Vocher – vegane Rocher.

    Vocher – die Zubereitung auf Fotos

    Hier zeige ich Dir Schritt für Schritt wie ich die veganen Rocher herstelle. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

    1. Als erstes bereite ich aus den Waffelplatten runde Halbkugeln zu.
    1. Als erstes bereite ich aus den Waffelplatten runde Halbkugeln zu.
    2. Dafür schneide ich 24 Vierecke aus, die etwas größer als die Sphären in der Silikonform sind. Die Waffelstücke werden dann beidseitig mit Wasser besprüht.
    2. Dafür schneide ich 24 Vierecke aus, die etwas größer als die Sphären in der Silikonform sind. Die Waffelstücke werden dann beidseitig mit Wasser besprüht.
    3. Sobald die Waffeln weich sind, lege ich die Formen damit aus. Die überstehenden Ecken kann man dabei am einfachsten mit einer Schere abschneiden.
    3. Sobald die Waffeln weich sind, lege ich die Formen damit aus. Die überstehenden Ecken kann man dabei am einfachsten mit einer Schere abschneiden.
    4. Die Waffeln wurden für 30 Minuten bei 70° im Ofen gebacken und sie haben jetzt die perfekte Form und sie sind wieder schön knusprig.
    4. Die Waffeln wurden für 30 Minuten bei 70° im Ofen gebacken und sie haben jetzt die perfekte Form und sie sind wieder schön knusprig.
    5. Die Waffelhälften mit veganer Nuss-Nougat-Creme befüllen.
    5. Die Waffelhälften mit veganer Nuss-Nougat-Creme befüllen.
    6. Die Hälfte der gefüllten Waffelhalbkugeln mit einer ganzen Haselnuss bestücken.
    6. Die Hälfte der gefüllten Waffelhalbkugeln mit einer ganzen Haselnuss bestücken.
    7. Je eine Halbkugel mit Haselnuss auf eine Halbkugel ohne Haselnuss drücken.
    7. Je eine Halbkugel mit Haselnuss auf eine Halbkugel ohne Haselnuss drücken.
    8. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
    8. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
    9. Die gerösteten, gehackten Haselnüsse in die geschmolzene Schokolade einrühren.
    9. Die gerösteten, gehackten Haselnüsse in die geschmolzene Schokolade einrühren.
    10. Die Kugeln in der Nussschokolade wenden und auf einem Stück Backpapier aushärten lassen.
    10. Die Kugeln in der Nussschokolade wenden und auf einem Stück Backpapier aushärten lassen.
    Vocher - vegane Rocher selbstgemacht
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    Vocher – vegane Rocher selbstgemacht

    Rezept von Sean MoxieGang: Dessert, NaschenKüche: Deutsch, ItalienischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    40

    Minuten
    Ruhezeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    10

    Minuten

    Knusprige Waffelkügelchen, gefüllt mit Nuss-Nougat-Creme und einer knackigen, ganzen Haselnuss. Das kann nur Vocher sein! Vegane Rocher.

    Zutaten für 12 Vocher – vegane Rocher

    • 1-2 vegane Waffelplatten (ca. 20cm x 20cm), sie heißen oft auch Waffelböden oder Waffeltortenböden. Es gibt sie in größeren Supermärkten, in türkischen und osteuropäischen Supermärkten. Achtung! Oft sind sie mit Hühnerei zubereitet.

    • Vegane Rocherfüllung:

    • 50 g vegane Nuss-Nougat-Creme (veganes Nutella), Zimmertemperatur

    • 12 ganze Haselnusskerne

    • Vegane Rocherglasur:

    • 80 g vegane Zartbitterschokolade

    • 50 g gehackte Haselnüsse, geröstet

    • Küchenutensilien:

    • Küchenwaage

    • Küchenmesser

    • Silikonform mit halben Sphären mit 2,5 cm Durchmesser

    • Metallschale

    • Kleiner Kochtopf

    • Küchenthermometer

    Zubereitung

    • Runde Waffeln vorbereiten:
    • Als erstes brauchst Du eine Silikonform mit kleinen, halben Sphären. Diese sollten ungefähr die Größe von Rochers haben, also ca. 2,5 cm Durchmesser haben.
    • Die Waffeln in Vierecke schneiden, die etwas größer als der Sphärendurchmesser sind. Es werden 24 dieser Vierecke benötigt.
    • Die Waffelvierecke mit einem Zerstäuber beidseitig mit kaltem Wasser einsprühen und einige Minuten einweichen lassen.
    • Sobald die Waffelvierecke weich und formbar sind, diese jeweils auf eine Halbkugel legen. Die weichen Waffeln vorsichtig in die Form drücken, so dass man eine halbe Sphäre erhält. Überstehende Kanten mit einer Schere abschneiden.
    • Den Backofen auf 60-70° Umlufthitze vorheizen.
    • Die Silikonform mit den Waffeln auf ein Rost in den Ofen geben. Ca. 30 Minuten backen, bis die Waffeln wieder vollständig getrocknet und knusprig sind.
    • Wenn Du nur eine Silikonform hast, bzw. diese weniger als 24 Öffnungen hat, musst Du die bisherigen Schritte wiederholen, bis Du 24 Formen fertig hast.
    • Vocher füllen:
    • Die Waffelhälften werden jetzt mit der veganen Nuss-Nougat-Creme gefüllt. Dafür alle Hälften mit der Nuss-Nougat-Creme füllen. Das geht am besten mit einem Teelöffel.
    • In die Hälfte der gefüllten Waffelhalbkugeln jetzt noch eine Haselnuss in die Mitte stecken. Du solltest jetzt 12 Waffeln mit Nuss und 12 ohne haben.
    • Je eine Halbkugel mit Nuss mit einer ohne Nuss zusammendrücken.
    • Die Kugeln kalt stellen, während die Glasur zubereitet wird.
    • Vocher glasieren:
    • Die Schokolade in einer Schale über einem Wasserbad erhitzen.
    • Wenn Du eine richtig knackige Hülle haben willst, solltest Du die Schokolade jetzt mit einem Küchenthermometer temperieren. Die Schokolade sollte auf keinen Fall wärmer als 50° werden. Und sie sollte 35° nicht unterschreiten.
    • Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Haselnüsse einrühren.
    • Nun die veganen Rocher in der Schokolade wenden.
    • Die glasierten Rocher auf ein Stück Backpapier setzen und für 20 Minuten kalt stellen.

    Guten Appetit!

  • Lauch-Pilz-Quiche mit Violetten Rötelritterlingen – vegan

    Lauch-Pilz-Quiche mit Violetten Rötelritterlingen – vegan

    Ein wunderbar gemütliches Herbstessen: mein Rezept für vegane Lauch-Pilz-Quiche mit selbstgesammelten Violetten Rötelritterlingen. Du kannst diese auch durch gekaufte Champignons ersetzen, aber der leicht süßliche, fast obstartige, aber dennoch pilzige Geschmack der Violetten Rötelritterlinge passt hervorragend in eine cremige Quiche. Kombiniert mit den würzigen Noten des Lauchs, die beim Backen schön karamellisieren, ausgebacken in einer käsigen, aromatischen Creme und krossem Teig, ist diese Quiche ganz besonders raffiniert und dabei sehr einfach zubereitet.

    Ein wunderbar gemütliches Herbstessen: mein Rezept für vegane Lauch-Pilz-Quiche mit selbstgesammelten Violetten Rötelritterlingen.
    Ein wunderbar gemütliches Herbstessen: mein Rezept für vegane Lauch-Pilz-Quiche mit selbstgesammelten Violetten Rötelritterlingen.

    Lauch-Pilz-Quiche mit Violetten Rötelritterlingen – ein herbstlich-gemütlicher Schmaus

    Mein Rezept für eine vegane Lauch-Pilz-Quiche ist eine herzhafte Spezialität, die in Cremigkeit und Aroma ihresgleichen sucht. Da ich hier selbstgesammelte Violette Rötelritterlinge verwende, hat man ein ganz besonders exquisites Geschmackserlebnis. Neben ihrem erdigen, pilzigen Aroma, haben violette Rötelritterlinge auch süßliche, leicht obstartige Aromen. Diese harmonieren ganz hervorragend mit der leichten Süße des gebackenen Lauchs. In einem knusprigen Blätterteig eingebettet, entsteht hier ein Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit, Beilage oder auch als Snack zwischendurch überzeugt. An kühlen Herbsttagen nach einer erfolgreichen Pilzsuche im Wald ist diese Lauch-Pilz-Quiche eine wärmende Köstlichkeit.

    Da ich hier selbstgesammelte Violette Rötelritterlinge verwende, hat man ein ganz besonders exquisites Geschmackserlebnis.
    Da ich hier selbstgesammelte Violette Rötelritterlinge verwende, hat man ein ganz besonders exquisites Geschmackserlebnis.

    Vegane Lauch-Pilz-Quiche – auf Cremigkeit, Schnittfestigkeit und Aroma wird nicht verzichtet

    Nur weil ich meine Quiches und Tartes vegan backe, verzichte ich weder auf Geschmack, noch auf hervorragende Cremigkeit bei gleichzeitiger Schnittfestigkeit.
    Cremigkeit ist inzwischen dank veganer Sahne- und Käsealternativen aus dem Supermarkt kein Problem mehr. Aber traditionelle Quiches werden mit Ei gestockt und dadurch schnittfest. Das erreiche ich genauso gut durch den Einsatz von Kichererbsenmehl, das die gleichen bindenden Eigenschaften wie Eier besitzt.

    Vegane Lauch-Pilz-Quiche - auf Cremigkeit, Schnittfestigkeit und Aroma wird nicht verzichtet
    Vegane Lauch-Pilz-Quiche – auf Cremigkeit, Schnittfestigkeit und Aroma wird nicht verzichtet

    Lauch-Pilz-Quiche mit violetten Rötelritterlingen – schnell und einfach mit Blätterteig

    Die Grundlage einer guten Quiche ist der Boden. Da ich nach dem Pilze sammeln nicht noch einen Mürbeteig zubereiten wollte, bringt in diesem Rezept ein fertiger Blätterteig die herrliche Knusprigkeit.
    Dadurch lässt sich diese vegane Quiche schnell und ganz, ganz einfach zubereiten. Und man kann gemütlich auf dem Sofa chillen, während die Quiche im Ofen gebacken wird.

    Lauch-Pilz-Quiche mit violetten Rötelritterlingen - schnell und einfach mit Blätterteig
    Lauch-Pilz-Quiche mit violetten Rötelritterlingen – schnell und einfach mit Blätterteig

    Meine Lauch-Pilz-Quiche schmeckt auch mit Champignons

    Solltest Du keine Pilze sammeln oder gerade nicht die Saison für Violette Rötelritterlinge sein, kannst Du diese auch einfach durch Champignons ersetzen. Das schmeckt nicht ganz so exquisit, aber Du erhältst immer noch eine ganz fantastische Quiche.

    Meine Lauch-Pilz-Quiche schmeckt auch mit Champignons
    Meine Lauch-Pilz-Quiche schmeckt auch mit Champignons

    Violette Rötelritterlinge bestimmen lernen

    Der Violette Rötelritterling ist kein Pilz für Anfänger*innen, da es auch einige giftige violette Pilze gibt, die diesem ähnlich sehen. Aber wenn man ihn bestimmen kann, lohnt es sich nach diesem fantastischen, gesunden Pilz Ausschau zu halten.

    In diesem Artikel lernst Du alle Bestimmungsmerkmale, Wichtiges zum Vorkommen und Habitat, Verwechslungsgefahren, giftige Doppelgänger und natürlich leckere Ideen für die Zubereitung:

    Violetter Rötelritterling
    Violetter Rötelritterling

    Violette Rötelritterlinge richtig zubereiten

    Violette Rötelritterlinge, Lepista Nuda, müssen gründlich durchgegart werden. Der Pilz enthält roh blutzersetzende Stoffe und Blausäure. Beides wird beim Kochen in unbedenkliche Substanzen zersetzt. Dafür sollte der Pilz mindestens 10 Minuten gegart werden.
    Wenn man das beherzigt, hat man einen fantastischen Speisepilz mit hervorragendem Geschmack.

    Mit selbst gesammelten Pilzen fantastische Gerichte kochen.
    Mit selbst gesammelten Pilzen fantastische Gerichte kochen.

    Du möchtest mehr über Pilze erfahren oder diese bestimmen lernen?

    In meinem kleinen Pilzlexikon hier auf Daily Vegan, veröffentliche ich heimische Speisepilze. Mit allen Bestimmungsmerkmalen und Verwechslungsgefahren, sowie Wichtiges zum Vorkommen und Habitat. Und natürlich jeder Menge Rezepten!
    Sobald ich genügend Fotos, teilweise auch Videos, von einem Pilz habe füge ich ihn zu meinem Pilzlexikon hinzu. Es lohnt sich also auch immer mal wieder für neue Pilzarten vorbei zu schauen.

    Tipp für Pilzanfänger*innen: mein Pilzguide. Darin habe ich alles Wichtige über das Pilze sammeln im Allgemeinen zusammengefasst.

    Der leicht süßliche, fast obstartige, aber dennoch pilzige Geschmack der Violetten Rötelritterlinge passt hervorragend in eine cremige Quiche
    Der leicht süßliche, fast obstartige, aber dennoch pilzige Geschmack der Violetten Rötelritterlinge passt hervorragend in eine cremige Quiche

    Du möchtest mehr vegane Lauch-Rezepte?

    Lauch wird oft unterschätzt und für ein einfaches Suppengemüse gehalten, oder maximal in Gemüsepfannen zum Braten genutzt. Dabei kann Lauch so viel mehr!
    Hier einige Ideen, wie Du Lauch kreativ und vor allem lecker in der Küche einsetzen kannst:

    Die Aromen der Quiche und der Pilze harmonieren ganz hervorragend mit der leichten Süße des gebackenen Lauchs.
    Die Aromen der Quiche und der Pilze harmonieren ganz hervorragend mit der leichten Süße des gebackenen Lauchs.

    Du suchst mehr leckere Rezepte für selbstgesammelte Pilze?

    Dann probiere doch gleich diese leckeren Rezeptideen für selbstgesammelte Pilze von mir aus:

    Diese Lauch-Pilz-Quiche ganz besonders raffiniert und dabei sehr einfach zubereitet.
    Diese Lauch-Pilz-Quiche ganz besonders raffiniert und dabei sehr einfach zubereitet.

    Zeige mir Deine Lauch-Pilz-Quiche mit violetten Rötelritterlingen

    Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du dieses vegane Lauch-Pilz-Quiche mit Violetten Rötelritterlingen zubereitest und ein Foto davon postest, auf welchem Du meinen Account markierst. Denn ich finde es immer richtig toll und aufregend zu sehen, wie meine Rezepte in anderen Küchen zubereitet wurden!

    Zeige mir gerne auch Deine Lauch-Pilz-Quiche mit violetten Rötelritterlingen.
    Zeige mir gerne auch Deine Lauch-Pilz-Quiche mit violetten Rötelritterlingen.

    Vegane Lauch-Pilz-Quiche mit violetten Rötelritterlingen – die Zubereitung in Bildern

    Hier zeige ich Dir Schritt für Schritt auf Fotos, wie man Lauch-Pilz-Quiche zubereitet. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

    1. Alle Zutaten für die Lauch-Pilz-Quiche mit violetten Rötelritterlingen.
    1. Alle Zutaten für die Lauch-Pilz-Quiche mit violetten Rötelritterlingen.
    2. Die violetten Rötelritterlinge, Lauch, Zwiebel und Petersilie sind zerkleinert.
    2. Die violetten Rötelritterlinge, Lauch, Zwiebel und Petersilie sind zerkleinert.
    3. Die Form wird mit dem Blätterteig ausgekleidet und mit einer Gabel mehrfach eingestochen.
    3. Die Form wird mit dem Blätterteig ausgekleidet und mit einer Gabel mehrfach eingestochen.
    4. Die Pilze werden mit der Zwiebel gut durchgebraten. Die Creme für die Quichefüllung ist auch angerührt.
    4. Die Pilze werden mit der Zwiebel gut durchgebraten. Die Creme für die Quichefüllung ist auch angerührt.
    5. Dann kommt auch der Lauch in die Pfanne und wird scharf angebraten.
    5. Dann kommt auch der Lauch in die Pfanne und wird scharf angebraten.
    6. Der Pfanneninhalt muss etwas abkühlen und wird dann mit der Creme verührt. Dann kann die Füllung in die Quicheform. Anschließend kommt die Lauch-Pilz-Quiche mit Violetten Rötelritterlingen in den Ofen.
    6. Der Pfanneninhalt muss etwas abkühlen und wird dann mit der Creme verührt. Dann kann die Füllung in die Quicheform. Anschließend kommt die Lauch-Pilz-Quiche mit Violetten Rötelritterlingen in den Ofen.
    Lauch-Pilz-Quiche mit Violetten Rötelritterlingen - vegan
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    Lauch-Pilz-Quiche mit Violetten Rötelritterlingen – vegan

    Rezept von Sean MoxieGang: Mahlzeit, SnacksKüche: EuropäischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    8

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    1

    Stunde 
    Ruhezeit

    10

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    20

    Minuten

    Ein wunderbar gemütliches Herbstessen: mein Rezept für vegane Lauch-Pilz-Quiche mit selbstgesammelten Violetten Rötelritterlingen.

    Zutaten für eine vegane Lauch-Pilz-Quiche mit Violetten Rötelritterlingen

    • 1 Rolle Blätterteig, vegan, aus dem Kühlregal

    • Füllung:

    • Ca. 300 g Violette Rötelritterlinge, alternativ Champignons, geputzt und in Scheiben

    • 1 Zwiebel, gewürfelt

    • Ca. 400 g Lauch, in Ringen

    • Öl

    • 100 g Kichererbsenmehl, verrührt mit 150 ml Wasser

    • 150 g vegane Creme Fraiche

    • 100 ml vegane Sahne

    • 50 ml Sojamilch

    • 200 g veganer Reibekäse

    • 1 EL Petersilie, gehackt

    • Muskat

    • Pfeffer, schwarz

    • Salz

    • Küchenutensilien:

    • Küchenmesser

    • Quicheform oder Springform

    • Bratpfanne

    • Schüssel

    Zubereitung

    • Blätterteigkruste:
    • Den Boden einer Quicheform oder Springform mit Backpapier auslegen.
    • Die Form mit Blätterteig auslegen, dabei einen ungefähr 3-4 cm hohen Rand bilden.
    • Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen, so dass sich bildende Gase entweichen können.
    • Die Form kalt stellen, damit der Blätterteig nicht weich wird.
    • Vegane Quichefüllung:
    • Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
    • Die Zwiebel und die Violetten Rötelritterlinge auf mittlerer Hitze darin braten. Die Pilze sollten mindestens 10 Minuten braten, denn sie müssen lange durcherhitzt werden. Roh oder zu kurz gegart sind sie nicht verträglich.
    • Den Lauch dazu geben. Weiter scharf anbraten, bis der Lauch weich wird und bräunliche Stellen bekommt.
    • Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dann abkühlen lassen.
    • Das angerührte Kichererbsenmehl mit der veganen Sahne, Creme Fraiche, Sojamilch, Reibekäse und Petersilie verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
    • Die Quichecreme mit mit den Pilzen und dem Lauch aus der Pfanne verrühren.
    • Die fertige Füllung in die Quicheform aus Blätterteig geben.
    • 35 bis 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis der Teig schön goldenbraun und knusprig ist und die Füllung eine leichte Kruste kriegt.
    • 10 Minuten abkühlen und fest werden lassen, dann anschneiden und genießen.

    Guten Appetit!

  • Kürbisbrot in Kürbisform – mit Roggen – für leckere Herbststullen

    Kürbisbrot in Kürbisform – mit Roggen – für leckere Herbststullen

    Mein Rezept für Kürbisbrot in Kürbisform ist eine kreative und herbstliche Variante eines klassischen Roggen-Mischbrots. Mit aromatischen Kürbis im Teig ist es eine leckere Abwechslung in der Brotlandschaft und durch das Gemüse auch besonders saftig.

    Kürbisbrot in Kürbisform ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein echter Blickfang. Es vereint die wärmenden Aromen des Herbstes mit einer Kürbisoptik, die perfekt für herbstliche Anlässe, aber auch für Halloween ist.

    Kürbisbrot in Kürbisform ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein echter Blickfang.
    Kürbisbrot in Kürbisform ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein echter Blickfang.

    Vom kleinen Samen zum leckeren Kürbisbrot

    Ich bin immer wieder fasziniert und begeistert davon, wie aus einem kleinen Samen, den man in die Erde steckt, die riesigen Kürbispflanzen mit ihren großen Früchten wachsen. Wenn die Kürbisse dann munter im Hochbeet sprießen, bzw. an den langen Ranken der Pflanze auch gerne meterweit darum herum, ist es an der Zeit für mich neue Kürbisrezepte zu kreieren und alte wieder neu zu entdecken. Nachdem ich neulich mal wieder mein süßes Kürbisbrot gebacken hatte, hatte ich jetzt Lust auf eine deftige Stulle mit einem herzhaften, sättigendem Kürbisbrot. Und so ist dieses Rezept entstanden.

    Mit aromatischen Kürbis im Teig ist es eine leckere Abwechslung in der Brotlandschaft.
    Mit aromatischen Kürbis im Teig ist es eine leckere Abwechslung in der Brotlandschaft.

    Kürbisbrot in Kürbisform – mit Roggen – für leckere Herbststullen

    Mein Kürbisbrot in Kürbisform bringt sowohl optisch als auch geschmacklich den Herbst auf den Tisch. Das fertige Kürbisbrot hat eine schöne goldbraune, leicht kürbisfarbene Kruste mit ausgeprägten „Rippen“, die an einen echten Kürbis erinnern. Im Anschnitt hat man ein schönes, festes, saftiges Brot mit dem Geschmack von Roggen und Kürbis. Die satte, orangefarbene Krume im Inneren erinnert an Herbstfarben und den frischen Geschmack von Kürbis.

    Kürbisbrot in Kürbisform - mit Roggen - für leckere Herbststullen
    Kürbisbrot in Kürbisform – mit Roggen – für leckere Herbststullen

    Kürbisbrot in Kürbisform mit Kürbismus

    Das Kürbismus, bzw. Kürbispüree, für dieses Brot stelle ich selbst aus frischem Kürbis her. Dieser wird einfach entkernt, im Ofen durchgegart und dann püriert.
    Durch das Garen im Ofen bilden sich an der essbaren Schale des Hokaidokürbisses auch leichte Röstaromen, die sich geschmacklich hervorragend in das Roggenbrot einfügen.

    Kürbisbrot in Kürbisform mit Kürbismus im Teig.
    Kürbisbrot in Kürbisform mit Kürbismus im Teig.

    Kürbisbrot als Roggenbrot – sättigend, gesund und lecker

    Für mein Kürbisbrot verwende ich nicht nur nahrhaften, frischen Kürbis, sondern ich backe es auch als Mischbrot mit Roggenmehl.
    Roggen ist ein besonders gesundes Getreide, das aufgrund seiner Nährstoffdichte und vielfältigen gesundheitlichen Vorteile geschätzt wird. Roggen ist reich an Ballaststoffen, sowie reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
    Der regelmäßige Verzehr von Roggen kann übrigens helfen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern. Die enthaltenen Ballaststoffe und Antioxidantien, tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels bei.

    Kürbisbrot als Roggenbrot - sättigend, gesund und lecker.
    Kürbisbrot als Roggenbrot – sättigend, gesund und lecker.

    Kürbisbrot in Kürbisform – das perfekte Brot zu Halloween

    Dieses Kürbisbrot in Kürbisform ist die perfekte Ergänzung für Halloween-Feiern und Halloween-Deko. Seit Halloween auch bei uns immer bekannter und beliebter wird, sind Kürbisdekos Ende Oktober nicht mehr weg zu denken. Mein Brotrezept greift dieses Thema perfekt auf und es ist daher das perfekte Backwerk zum Gruselfest.
    Und warum nicht eine Deko machen, die man gleich zum Frühstück anschneiden und belegen kann?

    Mit seiner kreativen Gestaltung als essbarer Kürbis passt mein Brot hervorragend zu der ikonischen Kürbis-Symbolik von Halloween, während der deftig-wohlige Geschmack des Kürbisbrots die Gemütlichkeit der Herbstsaison geschmacklich begleitet.

    Kürbisbrot in Kürbisform - das perfekte Brot zu Halloween
    Kürbisbrot in Kürbisform – das perfekte Brot zu Halloween

    Was kann man gut zu oder auf Kürbisbrot essen?

    Mein Kürbisbrot ist sehr vielseitig. Stöbere gerne mal durch meine Kategorie „auf’s Brot“ für kreative Rezepte, um Dein Kürbisbrot zu belegen.
    Hier einige Ideen, zu denen Kürbisbrot hervorragend passt, bzw. die darauf sehr lecker schmecken:

    Kürbisbrot belegt mit selbstgemachtem, veganen Schinken, Tomate und Salat aus dem Garten, sowie gehobeltem Rettich.
    Kürbisbrot belegt mit selbstgemachtem, veganen Schinken, Tomate und Salat aus dem Garten, sowie gehobeltem Rettich.

    Du suchst mehr leckere Brotrezepte?

    Ich backe mein Brot am liebsten selber. Und dann auch gerne etwas Besonderes. Daher habe ich auch schon verschiedene Brotrezepte auf Daily Vegan veröffentlicht. Hier eine Auswahl meiner Brotrezepte zum Nachbacken:

    Hier vereinen sich die wärmenden Aromen des Herbstes mit einer Kürbisoptik.
    Hier vereinen sich die wärmenden Aromen des Herbstes mit einer Kürbisoptik.

    Zeige mir gerne Dein Kürbisbrot in Kürbisform

    Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du mein Kürbisbrot zubereitest und ein Foto davon postest, auf welchem Du meinen Account markierst. Denn ich finde es immer richtig toll und aufregend zu sehen, wie meine Rezepte in anderen Küchen zubereitet wurden!

    Die satte, orangefarbene Krume im Inneren des Kürbisbrots erinnert an Herbstfarben und den frischen Geschmack von Kürbis.
    Die satte, orangefarbene Krume im Inneren des Kürbisbrots erinnert an Herbstfarben und den frischen Geschmack von Kürbis.

    Kürbisbrot in Kürbisform – die Zubereitung in Bildern

    Hier zeige ich Dir Schritt für Schritt auf Fotos, wie man das Kürbisbrot zubereitet und wie man die lustige Kürbisform herstellt. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

    1. Alle Brotzutaten.
    1. Alle Brotzutaten.
    2. Der halbe Hokaidokürbis ist gegart und muss nun püriert werden und vollständig auskühlen.
    2. Der halbe Hokaidokürbis ist gegart und muss nun püriert werden und vollständig auskühlen.
    3. Das Kürbismus für das Brot ist fertig.
    3. Das Kürbismus für das Brot ist fertig.
    4. Die Hefe ist mit Zucker und lauwarmen Wasser angesetzt und darf nun gehen. Roggenmehl, Weizenmehl und Salz sind vermengt.
    4. Die Hefe ist mit Zucker und lauwarmen Wasser angesetzt und darf nun gehen. Roggenmehl, Weizenmehl und Salz sind vermengt.
    5. Der vegane Joghurt ist in das Mehl geknetet.
    5. Der vegane Joghurt ist in das Mehl geknetet.
    6. Der fertig geknetete Teig kann nun eine Stunde ruhen.
    6. Der fertig geknetete Teig kann nun eine Stunde ruhen.
    7. Der gegangene Teigballen wird nun mit Mehl bestäubt und dann mit Küchengarn umschnürt, so ergibt sich die Kürbisform.
    7. Der gegangene Teigballen wird nun mit Mehl bestäubt und dann mit Küchengarn umschnürt, so ergibt sich die Kürbisform.
    8. Insgesamt 5 Schnüre bilden die Rippen des Kürbis. Der Teig muss nun erneut eine halbe Stunde gehen.
    8. Insgesamt 5 Schnüre bilden die Rippen des Kürbis. Der Teig muss nun erneut eine halbe Stunde gehen.
    9. Das Kürbisbrot frisch aus dem Ofen.
    9. Das Kürbisbrot frisch aus dem Ofen.
    10. Die Schnüre um das Brot mit einer Schere auftrennen und die Bänder entfernen. Anschließend sollte das Brot auskühlen, damit man es besser schneiden kann.
    10. Die Schnüre um das Brot mit einer Schere auftrennen und die Bänder entfernen. Anschließend sollte das Brot auskühlen, damit man es besser schneiden kann.
    Kürbisbrot in Kürbisform - mit Roggen - für leckere Herbststullen
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    Kürbisbrot in Kürbisform – mit Roggen – für leckere Herbststullen

    Rezept von Sean MoxieGang: Beilagen, Frühstück, SnacksKüche: Bäckerei, EuropäischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    8

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    1

    Stunde 

    25

    Minuten
    Ruhezeit

    1

    Stunde 

    45

    Minuten
    Gesamtzeit

    3

    Stunden 

    20

    Minuten

    Mein Rezept für Kürbisbrot in Kürbisform ist eine kreative und herbstliche Variante des klassischen Roggen-Mischbrots. Mit saftigem Kürbis.

    Zutaten für 1 Laib Kürbisbrot in Kürbisform

    • Kürbispüree:

    • 1/2 Hokaidokürbis

    • Kürbisbrot:

    • 400 g Weizenmehl Typ 405

    • 150 g Roggenmehl

    • 1 Pkg. Trockenhefe (oder 20 g Frischhefe)

    • 100 g veganer Joghurt

    • 1/2 TL Salz

    • 1 geh. TL Zucker

    • Lauwarmes Wasser

    • Küchenutensilien:

    • Küchenmesser

    • Schüssel

    • Pürierstab

    • Backpapier

    • Küchengarn

    • Geschirrtuch

    Zubereitung

    • Kürbispüree:
    • Den Ofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Den halben Hokkaidokürbis entkernen. Mit der offenen Seite nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen.
    • Auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen.
    • Aus dem Ofen holen, abkühlen lassen, etwas zerteilen und zu einem feinen Brei pürieren.
    • Vollständig abkühlen lassen.
    • Kürbisbrot:
    • Trockenhefe mit 1 TL Zucker und 50 ml lauwarmen Wasser verrühren. 2 EL des Weizenmehls dazu geben und 15 Minuten gehen lassen.
    • Weizenmehl, Roggenmehl und Salz vermengen. Den veganen Joghurt unterheben.
    • Die aufgegangene Hefe einkneten.
    • Anschließend auch das Kürbispüree einkneten. Dabei erstmal nur die Hälfte bis 2/3 des Pürees dazu geben.
    • Nach und nach mehr Kürbispüree und ggf. lauwarmes Wasser hinzukneten, bis ein homogener Teig ohne trockene Stellen entstanden ist. Ob Wasser benötigt wird, hängt etwas von der Größe des Hokaidokürbis und der daraus gewonnenen Menge an Püree ab. Der Teig sollte gut durchgeknetet werden und nicht an den Fingern kleben. Wenn der Teig zu feucht ist noch etwas Mehl hinzu fügen.
    • Abgedeckt eine Stunde lang an einem warmen, ruhigen Ort gehen lassen.
    • Einen runden Brotlaib aus dem Teig formen, diesen mit Roggenmehl bestäuben.
    • Nun ist es an der Zeit den Kürbis aus dem Hefeteig zu formen. Dazu einfach ein Stück Kochgarn abschneiden und dieses um einen Hefeteig wickeln. Dazu wickelt man es am besten ein Mal um den Teigball, so dass es den Teig teilt, aber nur leicht strammer ist als die Teiggröße, gerade so, dass es hält. Dann macht man einen Knoten in das Garn und wiederholt das Ganze insgesamt fünf Mal. Dabei am ‘Kürbisbauch’ immer ein wenig Abstand zu dem vorherigen Garnstrang lassen. Am Ende solltet Ihr einen rohen Teigkürbis mit 5 Schnüren haben, welche die Rippen des Kürbis‘ bilden.
    • Ein Backblech mit Wasser besprenkeln. Backpapier darauflegen und das Backpapier ebenfalls mit Wasser besprenkeln.
    • Den Kürbisbrotlaib darauf setzen, mit einem Küchentuch abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen.
    • Während der Teig das letzte Mal geht, den Backofen auf 250° Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Im vorgeheizten Backofen auf 250° ca. 15 Minuten backen.
    • Nun die Backofentemperatur auf 180° reduzieren und weitere 15–20 Minuten backen.
    • Das Kürbisbrot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

    Guten Appetit!