Heute machen wir Mini-Schnitzel aus kleinen, schmackhaften Soja-Steaks mit knusprigen Pastinaken-Frites und Rosenkohl.
Die Minischnitzel panieren wir herzhaft-würzig, die Pastinaken-Frites hingegen werden mit Ahornsirup glasiert und in Weißwein gedünstet. Den Rosenkohl gibt es ganz klassisch mit veganer Butter und Muskat.
Bei der Pastinake handelt es sich übrigens um eine Halbrosettenpflanze mit fleischiger Rübe, im Bau ähnlich der Möhre. Der Geschmack der vorwiegend im Herbst und Winter geernteten Wurzeln ist süßlich-würzig, ein wenig wie Möhren und Sellerie oder Petersilienwurzel, dabei aber sehr mild.