Kategorie: vornehm

Diese Rezepte sind etwas edler, dadurch oft auch aufwendiger in der Zubereitung oder teurer im Einkauf der Zutaten.

Spargelasche-Sellerie aus dem Ofen an weißem Spargel und Sauerampfer-Hollandaise

Ein Gedicht der saisonalen Frühjahrsküche: Spargelasche-Sellerie aus dem Ofen an weißem Spargel, Pellkartoffeln und Sauerampfer-Hollandaise. Frische Selleriesteaks in Spargelasche ausgebacken….

Grüner Goldhirsesalat mit Bärlauch-Zitronen-Dressing

Da ich immer erst nachmittags anfange zu arbeiten, mache ich morgens gerne kleine Fahrradtouren. Heute bin ich das erste Mal…

Fermentierte Rote Beete an Kohlrabi Ravioli mit Dill-Frischkäsefüllung

Die perfekte vegane Vorspeise: fermentierte Rote Beete an Kohlrabi Ravioli mit Dill-Frischkäsefüllung. Die Milde des Käses paart sich hierbei ganz…

Mandel-Baileys-Käseküchlein mit Salzkaramellsauce

Kleine, süße Mandel-Baileys-Käseküchlein mit flüssiger Salzkaramellsauce und Schokokeksboden! Für andere zu Backen, ihnen eine Freude zu machen ist eine liebevolle,…

Schwarzwurzelcremesuppe mit Gemüseessenzen und Spieß

Schwarzwurzeln, ein oft vergessenes Wintergemüse. Sie werden ab Oktober geernet und oft bekommt man sie bis ins Frühjahr hinein. Hier…

Vegane Jakobsmuscheln auf Grünkohl und Rote Beete

Vegane Jakobsmuscheln oder auch: ganz fein zubereitete, aufregend gewürzte Kräuterseitlinge. Mit Schalotte und Knoblauch angebraten. Auf frischem Grünkohl und roter…

Seitansteak in Lauchasche an Buchweizenknödeln mit Guinness-Schokoladensauce

Zarte, aromatische Seitansteaks, in selbst hergestellter Lauchasche, scharf angebraten. Die Lauchasche hat ein ganz besonderes Aroma, man schmeckt Reste vom…

Entenbrüste, vegan, mit Pflaumensauce an Serviettenknödeln und Lauchstroh

Ein festliches Gericht, passend zur Winterzeit: meine köstlichen veganen Entenbrüste aus dem Ofen. Mit fettem, zarten, saftigen Fleisch und sogar…

Blumenkohlsteaks, Laugenknödel, Bratensauce, Maronenparmesan, Beete-Mangold-Gemüse

Aromatische, wunderhübsche Blumenkohlsteaks aus dem Ofen, herrlich duftend gewürzt. Mit klassischen Laugenknödeln (Brezenknödeln, Serviettenknödeln), natürlich vegan. Dazu die beste Bratensauce,…

Winterliche Rotkohlsuppe mit Tempuraspieß

Eine perfekte Vorsuppe für ein Festtagsessen oder ein weihnachtliches Menü. Meine winterliche Rotkohlsuppe mit Tempuraspieß. Getoppt mit gerösteten Kürbiskernen und…

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