Archive of ‘vornehm’ category

Eingelegte Kapern aus B├Ąrlauchknospen

B├Ąrlauchkapern – eingelegte Kapern aus B├Ąrlauchknospen, eine s├Ąuerliche Sensation im Mund! Aus frisch gepfl├╝ckten B├Ąrlauchknospen ganz einfach selbstgemacht. Eine wunderbare Erg├Ąnzung auf der Antipasti-Platte, zu veganem H├╝hnerfrikasse, auf knusprig getoastetem Brot, in veganem Quark oder f├╝r die, die es gerne sauer m├Âgen, auch pur zum Snacken.
Aus dem Supermarkt kennen wir nur die eingelegten Bl├╝tenknospen des Echten Kapernstrauchs aus dem Mittelmeerraum. Aber auch mit einheimischen Knospen kann man Kapern ganz leicht selbst einlegen. Ich finde den B├Ąrlauch mit seiner leicht scharf-w├╝rzigen Note daf├╝r am besten geeignet.

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Rote Beete Gnocchi mit B├Ąrlauchpesto

Da will man vornehm f├╝r 3 Freunde kochen, dann stellt der erste fest, dass manche der Gnocchis aussehen wie Zungen, alle stecken sich eine in den Mund und machen “B├Ąh!” (Wegen der ‘Zungen’, das Essen war lecker) und das war’s dann mit dem gehobenen Dinner… Daf├╝r wurde es ein sehr lustiges Essen, was dann doch viel mehr wert ist!
Meine Rote Beete Gnocchi mit B├Ąrlauchpesto sind relativ einfach zu machen, sehr g├╝nstig in den Zutaten und auf jeden Fall ein Hingucker!

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Aufgeh├╝bschtes Glas mit Schoko-Chiapudding, Beerenpudding und Fr├╝chten

Wer kann da schon widerstehen? Meine Mitbewohner jedenfalls nicht und so waren diese aufgeh├╝bschten Gl├Ąser mit Schoko-Chiapudding, Beerenpudding, Fr├╝chten und Streugut blitzschnell weg gefuttert.
Sie sind auch sehr einfach zu machen: den Chiapudding nur zusammen r├╝hren und warten. Der Beerenpudding ist auch innerhalb von 5 Minuten gekocht.

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Her mit dem sch├Ânen Leben – Hawaiianische Poke Bowl!

Poke Bowl – Hawaiianischer Fischsalat, der mit vielen verschiedenen Zutaten zu einer Freistil-Sushi-Sch├╝ssel kombiniert wird. Ein ganz besonders k├Âstlicher Genuss!
Wie viele Gericht aus Hawaii, verschmilzt auch die Poke Bowl allerlei asiatische Einfl├╝sse mit lokalen Zutaten.
Meine Poke Bowl hat als Highlight selbstgemachten, veganen Tomaten-Thunvisch, gebettet auf duftendem Jasminreis als Basis, kombiniert mit Wakame-Algen-Salat und Avocado, sauren Radieschen und M├Âhren, w├Ąhrend Ananas und Mango eine nat├╝rliche S├╝├če spendieren.

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Seitan-Roast mit englischer Mint Sauce an Yorkshire Pudding

Bei dieser Variante von Roast mit Mint Sauce und Yorkshire Pudding werden an den Festtagen die Augen ganz gro├č am Tisch!
Heute gibt es mein Rezept f├╝r einen englischen Klassiker, der perfekt f├╝r einen winterlichen Festschmaus ist: Seitan-Roast mit Mint-Sauce und Yorkshire Pudding.
Normalerweise wird Mint-Sauce zu Lamm oder w├╝rzigem Lamm-Roast gereicht, daher habe ich einen besonders zarten und saftigen Seitan-Roast kreiert, der im Ofen w├╝rzig durchschmort und dann sch├Ân dampfend, in d├╝nnen Scheiben, auf die Teller kommt.
Als Beilage herzige Yorkshires, das sind kleine Teigk├╝chlein, die zu vielen Gerichten passen und eine tolle Abwechselung zu Kartoffeln und Co. darstellen.

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Mousse au Baileys – mit selbstgemachtem, veganem Baileys

Wunderbares Winterdessert: Mousse au Baileys. Mit meinem k├Âstlichem, selbstgemachtem, veganem Baileys.
Sowohl die Mousse als auch der Baileys sind schnell und einfach anger├╝hrt. Dadurch ist im Handumdrehen, plus Wartezeiten, ein vornehmes Dessert der Extraklasse gezaubert.

Mein Mousse au Baileys mache ich ganz ├Ąhnlch wie mein Mousse au Chocolat, mit Aquafaba, dem Kochwasser von Kichererbsen. Das klingt erst ein Mal absurd, wenn Du noch nie mit Aquafaba gearbeitet hast, aber glaube mir: einen besseren ‘Eischnee’ und Schaum gibt es nicht und das Gem├╝se schmeckt man absolut nicht heraus.

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Seitanfilets mit Maronenkruste auf Apfelbett an K├╝rbisp├╝ree

Himmlischer Festtagsschmaus: meine Seitanfilets mit Maronenkruste auf Apfelbett an K├╝rbisp├╝ree!
Die feinen Filets sind innen sch├Ân weich und saftig und werden von einer knusprigen Kruste aus Maronen getoppt. Diese harmoniert perfekt mit dem leicht s├Ąuerlichen Aroma der herzhaften Apfelso├če. Dazu passend ein k├Âstliches K├╝rbisp├╝ree.

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Vegane, knusprige, chinesische Ente an trocken frittierten Bohnen

Ich muss wohl einen Vogel haben!
Und dieser Vogel riecht so gut! Meine vegane, knusprige, chinesische Ente an trocken frittierten Bohnen!
Die Ente wird im Ofen gebacken, mit echter ‘Haut’! Innen ist sie sch├Ân fett und saftig, au├čen umgeben von einer krossen Knusperhaut!
Ihre Konsistenz und ihr Geschmack gleichen der typischen, chinesischen, ger├Âsteten Ente. Mein Freund und ich fanden sie so organisch, dass wir uns ab und zu noch mal einreden mussten, dass sie wirklich vegan ist.
Dazu gibt es trocken frittierte Bohnen als Beilage, das Rezept kommt aus der Sichuan Region im Westen Chinas.

Die Zubereitung der Ente ist nicht wirklich schwer, erfordert aber etwas Zeit und Geduld und ein paar Zutaten aus dem Asialaden. Daf├╝r wirst Du mit einem veganen Essen der Extraklasse belohnt!
Da es im Buddhismus immer wieder vegane Fastenzeiten oder M├Ânche gibt, gibt es in der chinesischen K├╝che seit Jahrhunderten Fleischersatzprodukte aus Seiten und anderen Zutaten. Ich habe f├╝r die Entenhaut und die Lasur veschiedene chinesische Rezepte ausprobiert und zusammengew├╝rfelt und muss sagen, ich bin begeistert. F├╝r die F├╝llung weiche ich von der klassischen Seitanversion, die man auch von den TK-Produkten aus dem Asialaden kennt, ab und mische Jackfruit und Seitan, sowie auch schon in meinem Rezept f├╝r vegane H├Ąhnchenkeulen. Nat├╝rlich angepasst an den Geschmack und die Konsistenz einer chinesischen, gebratenen Ente.

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