Posts Tagged ‘Vleisch’

Gef├╝llter festlicher Weizenbraten mit gebratenen Quetschkartoffeln auf Schalottenp├╝ree an Beeren- und Ingwerkaviar

Welch traumhaftes Festtagsessen! Mein mit nussigen Maronen, s├Ąuerlichen Boskop-├äpfeln und fruchtigen Preiselbeeren gef├╝llter Weizenbraten. Das umrundende Vleisch aus Seitan habe ich saisonal passend w├╝rzig angemacht, ummantelt von einer knusprigen, veganen Schinkenkruste. Dazu krosse, mit Kr├Ąutern gebratene Quetschkartoffeln aus dem Ofen auf deftigem Schalottenp├╝ree. Mein selbstgemachter Beeren- und Ingwerkaviar gibt in Form von h├╝bschen Perlen noch einen besonderen, dekorativen und geschmacklichen Kick.
Perfekt f├╝r das vegane Weihnachtsmenu und andere saisonale Festlichkeiten!

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Grillfackeln – d├╝rfen beim BBQ nicht fehlen

K├Ânnt Ihr erkennen, dass dieses Essen rein pflanzlich ist?
Wenn die veganen Grillfackeln, selbst bei den Ominvoren, beliebter sind als die aus Fleisch: dann wei├č man, man hat alles, aber auch alles richtig gemacht…
Meine Grillfackeln entstehen in drei Schritten und mit relativ vielen Gew├╝rzen und Co, denn ich mag sie so richtig sch├Ân deftig gew├╝rzt, mit einer Mischung aus knusprig und saftig, sowie einem leichten Hauch rauchig-karamelliger Note.
Ich kann nur sagen, der gar nicht mal so gro├če Aufwand lohnt sich! Probiere selbst!

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Veganes, gep├Âkeltes Kassler aus Seitan

Veganes, gep├Âkeltes Kassler aus Seitan!
Ich liebe Gr├╝nkohl mit veganen W├╝rstchen und veganem Kassler, letzteres ist jedoch immer sehr teuer im Einkauf und nicht sehr ergiebig. Auch mit dem Geschmack war ich nie 100% zufrieden. Also musste ich selbst herumexperimentieren, mit P├Âkellake und allem was dazu geh├Ârt.
Und ich muss sagen: mit dem Ergebnis bin ich mehr als zufrieden! Noch dazu ist es so g├╝nstig, dass ich es auch f├╝r das Gr├╝nkohlessen in unserer Vok├╝/K├╝fa, in der ich alle zwei Wochen koche, nutzen kann.

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Chicken Nuggets aus Jackfruit mit S├╝├čkartoffelsalat

Meine saftig-knusprigen, veganen Chicken Nuggets aus Jackfruit mit S├╝├čkartoffelsalat.
Durch die W├╝rzung und die knusprige Panade schmecken die Nuggets verdammt echt, und die Struktur der Jackfruit ist dem von H├╝hnchen unglaublich ├Ąhnlich. Einfach nur lecker! Und man kann sie rein pflanzlich und mit reinem Gewissen verputzen.
Der S├╝├čkartoffelsalat bietet die perfekte, herzhaft-cremige Beilage dazu.

Als Dips f├╝r die Chicken Nuggets kannst Du vegane BBQ-Sauce oder Ketchup nehmen, auch s├╝├č-scharfe Asiaso├čen sind lecker oder r├╝hre einfach ein wenig Schnittlauch in vegane Mayonnaise.

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Steak in Cognac-Pfefferso├če mit Petersilienkartoffeln

Veganes, selbstgemachtes Steak in Cognac-Pfefferso├če mit Petersilienkartoffeln. Das Steak ist innen ganz zart und au├čen sch├Ân knusprig.
Ein vornehmes Essen f├╝r besondere Dinner wie Geburtstage, Feiertage oder um Deine Freund*innen zu verw├Âhnen. Und dabei unglaublich preisg├╝nstig und nicht schwer zuzubereiten. Du musst nur etwas Zeit mitbringen, da es bei den Steaks mehrere Wartezeiten zu beachten gibt, in denen Du aber bequem andere Dinge erledigen kannst.

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BBQ Deluxe – wie Nicht-Veganer neidisch werden!


Mit diesem veganen BBQ Deluxe esst Ihr an einem Grillabend garantiert am Besten oder k├Ânnt gleich die tollste Grillparty schmei├čen!

Und ├╝ber die Menschen, welche die ├╝blichen, ausgeleierten Veganer*innen-Witze machen, die besonderes beim Grillen immer wieder zu h├Âren sind, k├Ânnt Ihr dann nur schmunzeln.

BBQ Deluxe f├╝r 6-10 Personen, je nachdem wie lang der Abend wird und welche Mengen Du vorbereitest:

GrillVleisch:
10-20 vegane Bratw├╝rstchen (ich empfehle die von Wheaty oder Alnatura)
4-8 Virginia-Steaks
4-8 GrillVleisch
12 Grillspie├če
4-8 Schnitzel
4-8 Tandoori Seitan Spie├če

Burger:
4 Hamburger
4 Portobello-Burger

Grillgem├╝se:
10 Maiskolben
12 gef├╝llte Champignons in Alufolie
10 Kartoffeln in Alufolie
10 Gemista, gef├╝llte Paprika und Tomaten (im Ofen 30 Minuten vorbacken, dann einzeln in Alufolie wickeln und auf dem Grill weiter braten)

So├čen:
BBQ-Sauce
Ketchup
Mayonnaise
Aioli
Remoulade
Tzaziki
Senf
B├Ąrlauchbutter (der B├Ąrlauch kann auch durch andere Kr├Ąuter oder Knoblauch ersetzt werden)

Beilagen:
Fladenbrot
Baguette
schw├Ąbischer Kartoffelsalat
mediterraner Kartoffelsalat
Ranch-Nudelsalat
CousCous Salat
Panzanella
Eingelegte Auberginen

Nicht vergessen:
Getr├Ąnke
Grill
gen├╝gend Kohlen
Grillanz├╝nder

Zubereitung:
Alle Zutaten, bis auf die Kartoffeln, auf dem Grill zubereiten. Vorsicht, dass der Rost nicht zu weit unten liegt und alles zu schnell schwarz wird.
Die Schnitzel und die Tandoori Seitan Spie├če am besten in einer Grill-Alupfanne grillen oder den Rost h├Âher stellen, sonst verbrennt die Panade, bzw. Marinade schnell.
Die Kartoffeln am Rand des Grills f├╝r ca 20-30 Minuten in die hei├čen Kohlen legen, nach 10 Minuten wenden. Nach 20 Minuten mit einer Gabel oder einem Holzspie├č einstechen, sollte die Kartoffel noch nicht weich sein entsprechend l├Ąnger grillen.

Tipps:
– Das GrillVleisch, Virginia Steaks, Schnitzel und der Seitan f├╝r die Grillspie├če kann auch eingefroren werden und somit auf Vorrat angelegt werden.
– Die Grillkohle sollte ├╝berall von einer wei├čen Ascheschicht ├╝berzogen sein, und keine Flammen mehr haben, dann ist der beste Zeitpunkt um anzufangen das Rost mit dem Grillgut zu belegen.
– Das lauteste Alpham├Ąnnchen ist meistens nicht der beste Grillanz├╝nder und oft auch ungeeignet als Chef am Grill.

GrillVleisch – lecker – vegan – echt

Du hast Lust auf richtig, saftiges, w├╝rziges, echtes GrillVleisch?
Wir kennen das alle, man wird zum Grillen eingeladen, hat Lust hin zu gehen, aber was kommt Veganes den Grill? Zum Gl├╝ck kann man sich einfach sein eigenes GrillVleisch nach meinem Rezept mitbringen!
Ich grille dieses Vleisch auch ein Mal pro Sommer f├╝r die Helfer*innen bei einem Soli-Essen und einige der Fleischesser*innen haben nicht geglaubt, dass es sich hierbei wirklich um veganes Grillgut handelt.
Andere, die es glaubten, wollten das Rezept. Ein Einzelner wollte allerdings nicht weiter essen, weil ‘vegan nicht so sein Ding’ sei (er hatte jedoch, bevor er davon erfuhr, schon 3 St├╝ck verdr├╝ckt…). Und einem onivorem, ausgebildeten Berufskoch hat es sogar auch schon sehr gut geschmeckt.
Erweitere Dein Grillsortiment! Extrem preisg├╝nstg ist es auch.

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Virginia Steaks mit Zuckerschoten mit Erdnussso├če

Meine veganen Virginia Steaks aus Seitan haben eine leckere W├╝rzkruste und zusammen mit frisch angebratenen Zuckerschoten und Erdnussso├če ergeben sie eine einfach zu kochende, aber sehr besondere Mahlzeit, bei der einem das Wasser im Munde zusammen l├Ąuft.
Als ich sie das letzte Mal zubereitete lud sich der Besuch schon selbst ein, da einer von ihnen schon ein Mal bei mir zum Essen war, als es vor 1-2 Jahren meine Virginia Steaks gab.

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